Три вкусных рецепта салата с маринованными огурцами
1. Салат «Хрустик» с мясом, маринованным огурцом и крекерами;
2. Салат «Фасолинка» с орехами и маринованными огурцами;
3. Салат с маринованными куриными сердечками и корнишонами.
Маринованные огурцы хороши сами по себе – как закуска. Но они часто становятся ингредиентом популярных и вкусных салатов. Например, новогодний оливье невозможно представить без маринованных огурчиков. Какие еще салаты можно с ними приготовить на праздник и не только? Предлагаем несколько неизбитых вариантов, которые понравятся всем.
Салат «Хрустик» с мясом, маринованным огурцом и крекерами
Салат для любителей острого. Крекеры в него добавляйте прямо перед подачей, не раньше, иначе размокнут – и блюдо будет испорчено.
Вам понадобится на 5-6 порций:
• 450 гр говядины или нежирной свинины;
• 2-3 маринованных огурца;
• 170 гр морковки по-корейски в маринаде;
• соль и перец по вкусу;
• крекеры со вкусом паприки или с тмином.
Приготовление салата
1. Мясо залейте водой, посолите и отварите до мягкости. После остывания нарежьте очень тонкой соломкой.
2. Корейскую морковку разрежьте на 2-3 части, чтобы она стала короче. Пошинкуйте соломкой – такой же короткой, что и морковь – маринованные огурцы.
3. В салатнике смешайте мясо с острой морковью и огурцами. Полейте маринадом от моркови, при необходимости еще посолите.
4. Крекеры разломайте на фрагменты и добавьте в салат непосредственно перед подачей.
Салат «Фасолинка» с орехами и маринованными огурцами
Быстрый в приготовлении, сытный, интересный на вкус салат. Его можно сделать постным (вегетарианским), если заправлять не майонезом, а растительным маслом.
Вам понадобится на 4-5 порций:
• 3 небольших маринованных огурца;
• 1 баночка красной фасоли;
• 1 репчатая луковица;
• 1 перец сладкого (или болгарского) сорта;
• 1/3 стакана грецких орехов очищенных;
• 2 зуба чеснока;
• кориандр и черный перец молотые;
• майонез, масло рафинированное, соль.
Приготовление Фасолинки
1. Нарежьте луковицу соломкой или полукольцами. Отправьте на сковороду с постным маслом – обжарьте до золотистости.
2. Выложите сладкий перец, тоже порезанный соломкой, готовьте до мягкости вместе с луком – около 2 минут.
3. Орехи тоже обжарьте недолго, но на сухой и сильно разогретой сковороде. Остудите и овощи, и орехи.
4. Фасоль переправьте в дуршлаг, пусть хорошенько стечет жидкость. Далее выложите ее в салатник. Добавьте овощи, орехи и в конце маринованные огурцы, порезанные короткой и тонкой соломкой.
5. Приправьте быстрый салат «Фасолинка» перцем, кориандром и полейте маслом или майонезом с чесноком перед подачей. Перемешайте.
Салат с маринованными куриными сердечками и корнишонами
Корнишоны – крохотные огурчики, что бесподобно хрустят, в том числе и в этом вкусном салате. Готовится он быстро, но его нужно делать заранее, до праздника, чтобы было время настояться – ночь или 4-6 часов в холодильнике.
Вам понадобится на 4-5 порций:
• 0,5 кг куриных сердец;
• 4-5 корнишонов;
• 2 зубка чеснока;
• перец молотый, укроп, соль по вкусу;
• 0,5 чайной ложечки кориандра в молотом виде;
• 1 столов. лож. уксуса 9%;
• подсолнечное масло.
Приготовление салата с сердечками
1. Сердечки бросьте в кипящую, подсоленную слегка воду – отварите.
2. Нарежьте лук полукольцами и помните немного пальцами, чтобы вышел сок. Смешайте лук и сок с сердечками. Добавьте тертый мелко чеснок (1 зубчик) и порезанный укроп.
3. Оставьте сердечки на 15 минут, а тем временем второй зуб чеснока крупно порубите и отправьте в нагретое масло на сковороду. Жарьте до коричневого цвета, чеснок достаньте, у вас останется ароматное масло, в которое добавьте кориандр, молотый или предварительно истолченный в ступке.
4. Горячим чесночным маслом с кориандром залейте сердечки, которые уже слегка промариновались с луком и укропом. Через 10 минут добавьте соевый соус и уксус. Хорошенько перемешайте, накройте, на несколько часов (на ночь) уберите в холодильник.
5. Для подачи салата нарежьте маринованные огурцы-корнишоны кружочками и добавьте к маринованным сердечкам. Приятного аппетита!
