- Нежный салат из сайры и сыра за 15 минут. 2. Пикантный с тунцом и яблоком. 3. «Принц» с сардинами. 4. С креветками, пекинской капустой и ананасом. 5. «Крабовый» по-новому: с нежной заправкой и хрустящими сухариками. 6. Салат «Мимоза» с малосольной семгой. 7. Оливье с отварной горбушей вместо колбасы. 8, 9 и 10 – салаты с кальмарами.
От любого из этих салатов ваши друзья и близкие получат несказанное удовольствие. Все они вкусные, интересные, нежные. Большинство из предлагаемых рецептов быстрые и простые, так что хозяюшкам не придется много хлопотать на кухне. Останется время, чтобы заняться внешностью – и предстать перед хозяином года, Тигром, и всеми гостями при полном параде!
Нежный салат из сайры и сыра за 15 минут
Ингредиенты на 4-5 порций:
• сайра консервированная (в масле или своём соку) — 200-граммовая банка;
• сыр – 140 гр твердого;
• лук зеленый – 1 пучок;
• маслины б/кост. – 0,5 банки;
• эстрагон, укроп, соль, острый свежепомолотый перец – по вкусу;
• долька лимона на оформление.
Как готовить:
1. Сайру выньте из банки и разомните нежную рыбку вилкой, удаляя в процессе хребтовые косточки.
2. Измельчите перышки помытого лука. Сыр натрите, выбрав крупную терку или по-корейски.
3. Порубите мелко бескосточковые маслины. Нарежьте также укроп и немного эстрагона по вкусу (с ним не переборщите, совсем чуть-чуть для пикантности).
4. Смешайте все в красивой глубокой пиале, полейте соком из рыбных консервов. Украсьте быстрый салат из сайры и сыра долькой лимона и веточкой укропа.
Пикантный салат с тунцом и яблоком
Ингредиенты на 4 порции:
• консервы тунца в собственном соку – 1 банка 280-300 гр;
• свежие черешки (стебли) сельдерея – 2-3 шт;
• яблоки любого сорта с кислинкой – 2 шт;
• орехи грецкие, уже без скорлупы – 160 гр;
• майонез – 2,5-3 столов. лож;
• острый перец – по вкусу молотый;
• соль, немного сока лимона для яблок.
Как готовить
1. Вымыть черешки свежего сельдерея, обсушить от капелек и нашинковать тонкими кружочками.
2. Срезать с яблок кожуру, удалить у каждого сердцевину, порезать кубиками и выдавить на фрукты немного лимонного сока, тогда мякоть не потемнеет.
3. Откупорить банку с тунцом: прямо там, не вынимая, размять рыбу вилкой. А потом сочную массу переправить в салатник. Выложить к тунцу яблоки, сельдерей, вылить майонез.
4. На свой вкус добавить перец, тщательно перемешать и посыпать сверху порубленными орехами. Солить этот салат не рекомендуется, но если без соли никак – то совсем немного перед перемешиванием.
Салат «Принц» с сардинами
Ингредиенты на 4 порции:
• 1 банка сардин в масле;
• яйца – 2-3 шт;
• сыр – 150 гр, лучше всего подойдет полутвердый сливочный сыр;
• грецкие орехи – 100 гр почищенных;
• кукуруза молодая консервированная – 3-4 столов. лож;
• майонез – по вкусу.
Как готовить
1. Сардины достать из банки, порезать или размять вилкой. Заранее сварить вкрутую яйца, для быстрого остывания поместить в холодную воду, после чего снять скорлупу и натереть, вооружившись крупной теркой.
2. Орехи тоже натереть, но мелкой теркой. Другой вариант – прокатать скалкой. Открыть кукурузу, сцедить от сока. Сыр измельчить тоже теркой – в мелкую стружку.
3. Выложить салат «Принц» с сардинами слоями, можно через картонное или пластиковое кольцо: рыба, яйцо с майонезом, половина сыра, кукуруза с майонезом, орехи.
4. Далее по краям – по всей окружности – посыпать оставшимся сыром. В середину можно положить половинку грецкого ореха (вверх выпуклой стороной) и веточку укропа. Настоять в холодильнике час-полтора до подачи.
Салат с креветками, пекинской капустой, гранатом и ананасом
Ингредиенты на 4-6 порций:
• кочан пекинской капусты – 1 шт., размер небольшой;
• очищенные креветки – 0,3 кг;
• палочки крабовые – 10-12 шт;
• ананасы шайбами – 250 гр;
• гранат – 2 столов. лож;
• майонез – 3-4 столов. лож;
• перец и соль – по вкусовым предпочтениям.
Как готовить салат
1. Листья пекинской капусты пошинковать тонко. Перед тем овощ вымыть и просушить от воды. Отправить «пекинку» в глубокую салатницу.
2. Креветки бросить на пару минут в подсоленную кипящую в кастрюльке воду. Остудить, очистить, обязательно удалить у каждой тушки кишечную вену. Крупно порезать или оставить целиком, если креветки мелкие.
3. Палочки порезать кубиками. Шайбы ананасов выложить на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний сок, затем нарезать кубиками. Вынуть из граната необходимую порцию зерен.
4. Переправить в салатник к капусте все остальные компоненты, приправить, полить майонезом и все перемешать. Подать незамедлительно.
Салат «Крабовый» по-новому: с нежной заправкой и хрустящими сухариками
Ингредиенты на 5-6 порций:
• палочки крабовые или мясо (крабовое филе) – 220 гр;
• яйца – 3 шт;
• кукуруза к/с – 260 гр;
• огурец свежий – 1 длинноплодный.
Для заправки:
• сливки 20%-ные – 3 столов. лож;
• плавленый сыр «Янтарь» – 90 гр;
• перец острый помолотый и соль – по вкусу.
Для сухариков:
• батон белый или хлеб – 3 ломтика;
• соль по желанию – на вкус.
Как готовить салатик
1. Яйца отварить в течение 2-3 минут после закипания, чтобы получились вкрутую. Пусть остынут полностью, затем очистить и порубить кубиками, лучше мелко. Нарезать свежий огурец, тоже кубиками, но чуть крупнее.
2. Пошинковать крохотными кубиками палочки или крабовое мясо. Нарезать кубиками – на сухарики – хлеб или батон. Посолить при желании и 10 мин готовить в 160-градусной духовке. Дать остыть.
3. Подготовить заправку к салату: подогреть сливки, не давая кипеть, и развести в них «Янтарь», венчиком быстро-быстро размешать до однородности. Приправить и остудить.
4. Смешать все компоненты салата: крабовые палочки, кукурузу, яйца и свежий огурчик. Заправить сырным соусом, поперчить, перемешать и перед подачей (не раньше!) посыпать хрустящими сухариками.
Салат «Мимоза» с малосольной семгой
Ингредиенты на 5-6 порций:
• вареный картофель – 400 гр;
• вареные яйца – 4 шт;
• вареная морковка – 1 шт;
• огурцы свежие – 200 гр;
• семга малосольная – филе 300 гр;
• свежемолотый перец белого сорта (для рыбных блюд), соль – по вкусу;
• укроп для оформления.
Для домашнего майонеза:
• масло растительное – 320 мл;
• горчица русская – 1 чайн. лож;
• горчица французская, умеренно острая – 1 чайн. лож;
• яйца свежие – 2 шт;
• соль – 2 щепотки или по вкусу;
• сахар – 0,5 чайн. лож;
• сок лимона – 1,5 столов. лож.
Как готовить
1. В первую очередь сделать домашний майонез: вкусный, натуральный, без «химии» и пальмового масла. В глубокую чашу отправить оба вида горчицы, свежие яйца, соль, сахар и 1 столовую ложку лимонного сока. Погружным блендером, прижав насадкой яичные желтки ко дну посуды, взбить до побеления.
2. Не останавливая прибор, тоненькой струей медленно ввести растительное масло, а затем довести соус до нужной густоты оставшимся лимонным соком. Густота и структура майонеза во многом будут зависеть от количества масла, если слишком густо – всегда можно разбавить соком лимона. Емкость с готовым соусом затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник.
3. Для салата очистить все заранее сваренные овощи и яйца. Картошку, огурцы и морковь нарезать кубиками со сторонами около 3-4 мм. Такими же кубиками порезать белки крутых яиц, а желтки потереть теркой, примерно треть сразу отложить для оформления. Малосольную семгу пошинковать очень тоненькими, почти прозрачными ломтиками.
4. На плоское блюдо выложить продукты для «Мимозы» слоями, каждый покрывая небольшим количеством домашнего майонеза и по своему вкусу приправляя перцем и солью.
5. А последовательность слоёв такая: половина картошки, половина моркови, половина огурцов, яичные белки, оставшаяся морковь, желтки, огурцы, картошка.
6. Сверху накрыть картошку ломтиками семги внахлест. Обернуть посуду с салатом пищевой пленкой и на несколько часов (3-4 ч) настоять в холодильнике.
7. Перед подачей «Мимозу» с малосольной семгой оформить отложенными желтками и веточкой укропа.
Оливье с отварной горбушей вместо колбасы – вкуснятина!
Ингредиенты на 4-5 порций:
• картофель – 4 шт;
• морковь – 1 шт;
• огурцы соленые – 2 шт;
• огурцы свежие – 2 короткоплодных;
• яйцо – 4 шт;
• майонез – 140 гр;
• горошек зеленый – 200-граммовая баночка «Бондюэль» или на ваш вкус;
• отварное филе горбуши – 180 гр;
• укроп – маленький пучок;
• майонез, лук зеленый по вкусу.
Как готовить оливье
1. Яйца и овощи отварите, оставьте до полного остывания, а пока сварите горбушу. Рыбу тоже остудите, после чего нарежьте кубиками – как бы вы резали колбасу или мясо на обычный оливье.
2. Покрошите одинаковыми кубиками очищенные овощи – морковь и картошку. Потом нарежьте точно таким же образом оба вида огурцов – свежие и соленые. Затем яйца.
3. Слейте сок из банки с горошком. Зелень вымойте, отряхните хорошенько и порубите мелко. Всё соедините в большом салатнике, прибавьте майонез и перемешайте.
4. Выложите на блюдо через кольцо или просто уложите аккуратной горкой. Украсьте оливье с отварной горбушей веточкой укропа.
Вкусные салаты с кальмарами на Новый год: ТОП-3 рецепта
Эти нежные и полезные моллюски стоят недорого, а праздничные салаты с ними – пальчики оближешь. Попробуйте приготовить на Новый год один из предложенных вариантов. Или сразу все три – уверены, много не будет, и ваши гости попробуют каждый с превеликим удовольствием!
Какие покупать кальмары?
Уже полностью очищенные от пленок лучше не брать. Дело в том, что для чистки в производственных масштабах используют специальные составы, которые содержат химию и разъедают пленку на тушках. Естественно, часть этих средств попадает и на мясо морепродуктов. Берите замороженные тушки с пленкой, цвет ее не может быть однородным, он варьируется от розового с коричневатыми прожилками до фиолетово-серого. Если пленка поверх кальмаров серая или желтая – это признак несвежих и много раз замороженных продуктов.
Салат с кальмарами, грибами и орехами – рецепт
Для 4-6 порций вам понадобится:
- кальмары, замороженные тушки – 3 шт;
- шампиньоны – 0,3 кг, свежие грибы;
- сыр – 140 гр, сорт любой твердый;
- орехи грецкие – 90 гр;
- майонез – 3-4 столов. лож;
- чеснок, перец молотый и соль – по предпочтению.
Приготовление
1. Кальмаров выложите в миску и полностью разморозьте, после чего выпотрошите и прокипятите 2-3 минуты. Бросайте в уже кипящую воду, которую посолите. После кипятка сразу выложите морепродукты в посуду с холодной водой и там счистите с тушек пленки.
2. Остывшие кальмары нарежьте короткой и не слишком тонкой соломкой. Отправьте в миску для смешивания ингредиентов.
3. Шампиньоны, нарезав пластинками, немного обжарьте на рафинированном масле, приправьте в конце. Когда обжаренные грибочки полностью остынут, переложить к кальмарам.
4. Продавите зубики чеснока через пресс, ядра орехов изрубите произвольно. Эти ингредиенты – тоже в миску. Как и сыр, который нарежьте тоненькими брусками. Часть орехов – половинки ядер – можно оставить на украшение.
5. Салат заправьте, перемешайте и дайте настояться полчаса в холодильнике. Далее выложите на праздничную тарелку горкой или через кольцо. Украсьте угощение орехами и зеленью при желании.
Салат с кальмарами, черри и зеленым салатом
Для 4-5 порций вам понадобится:
- крупные тушки кальмаров – 2 шт;
- помидорки черри на веточке – 8 шт;
- хрустящий зеленый салат – 1 средней величины пучок;
- яйца перепелов – 8 шт;
- масло оливковое, обязательно холодного отжима – 2 столов. лож;
- перец, соль, сок свежего лимона – по вкусу.
Приготовление
1. Оставьте кальмаров на время для оттаивания – в раковине, при комнатной температуре. Выньте внутренности, бросьте на 3 минуты в кипяток с солью. Сразу перекиньте в холодную воду, удалите пленки. Остывшие тушки нарежьте кубиками или соломкой.
2. Яйца перепелов сварите и охладите, затем очистите – и каждое пополам. Черри, как вымоете и обсушите, тоже рассеките пополам.
3. Смешайте для заливки салата масло со специями и разбавьте соком лимона – количество отожмите по своему вкусу. Салатные листья помойте заранее, чтобы успели обсохнуть.
4. На красивой тарелке для подачи разложите зеленый салат, потом кальмары, черри и половинки перепелиных яиц – вразброс, но аккуратно и красиво. Полейте сверху равномерно заправкой и сразу несите на праздничный стол.
Салат с кальмарами, мягким сыром и огурцами – рецепт
Для 4 порций вам понадобится:
- кальмары тушками – 2 шт;
- огурцы свежие – 2 шт;
- огурцы маринованные, корнишоны – 2 шт;
- мягкий сыр типа сулугуни или брынзы – 100 гр;
- чеснок – 2 маленьких зубчика;
- перец, соль – на ваш вкус;
- майонез – 60 гр;
- петрушка – несколько веточек.
Приготовление салата
1. Кальмаров разморозьте и очистите от внутреннего содержимого, в том числе твердых пластинок-хорд. Проварите в подсоленной воде 2,5-3 минуты. Не дольше! Счистите пленку, дайте остыть кальмарам, затем нарежьте соломкой.
2. Снимите овощечисткой кожицу со свежих огурцов, с корнишонов – не нужно. И свежие, и маринованные овощи пошинкуйте тонкими брусочками. Потом точно так нарежьте сыр. Чеснок продавите через специальный прибор-пресс.
3. Кальмаров и другие подготовленные ингредиенты смешайте, приправьте, сдобрите майонезом и перемешайте. Подайте в общем красивом салатнике, украсив петрушкой.
Всем вкусного застолья и приятного аппетита!
