Один из самых популярных праздничных салатов — селедка под шубой. В большинстве семей без нее не обходится ни один Новый год со времен СССР. В Швеции тоже очень любят селедку и готовят из нее очень вкусные салаты. Один из интересных вариантов — шведский салат с сельдью и свеклой. По подбору ингредиентов он очень напоминает нашу селедку под шубой, но отличается от нее технологией приготовления.
В шведском салате все овощи нарезаны кубиками. Кроме отварных овощей в блюдо добавляют также соленые огурчики. Но главное отличие — это ароматная заправка со сладковатым вкусом. Для многих из нас такой вариант заправки может показаться странным. Тем, кто не привык к экспериментам с едой, можно заправить салат по-привычному майонезом. А тем, кто не боится экспериментировать, предлагаю заправить блюдо как шведы.
Для заправки смешивают банку сметаны и 0,5 ч.л. меда, добавляют соль, смесь перцев. Селедку можно купить слабосоленую, такую же, как вы используете и в классическом варианте салата. Просто селёдку под шубой мы выкладываем слоями, этот салат перемешивается. Если купить сладкую свеклу, морковь и нежный картофель — будет очень вкусно.
Шведский салат на замену «селедки под шубой» на Новый год
Время приготовления — 2 часа, количество порций – 6.
Ингредиенты:
- сельдь слабосоленая – 300 грамм;
- лук – 1\2 головки;
- соль, сок лимона – по вкусу;
- масло ароматное подсолнечное – 1 чайная ложка;
- свекла – 200 грамм;
- морковка – 150 грамм;
- картошка – 200 грамм;
- сметана – 100 миллилитров;
- 0,5 ч.л. меда;
- огурец квашеный – 100 грамм.
Рецепт шведского салата с сельдью и свеклой
1. Покупаем слабосоленую сельдь, её можно ещё замариновать самим. Чистим селедку, вытаскивали все внутренности, отделяем филе от кости, нарезаем кусочками шириной 1-2 см, отдельно чистим луковицу, нарезаем полукольцами, если луковица большая можно ещё полукольца разрезать пополам. Добавляем лук к селедке. Поливаем ароматным растительным маслом, добавляем пару капель лимонного сока, пару щепоток сахара и соли (если нужно). Все это перемешиваем и оставляем селёдку на час, можно просто поставить на столешницу.
2. Через время нарезаем филе сельди на крупные кусочки, лук откладываем в сторонку, его тоже мы добавим в наш салат.
3. Овощи промываем с щеточкой, но не очищаем от шкурки. Берем сотейник. Складываем в него морковь, картофель, свеклу. Заливаем холодной водой и ставим на плиту. После закипания отвариваем наши овощи на медленном огне под крышкой минут 30-40. Готовность овощей проверяем ножом: если они легко протыкаются — готовы. Воду сливаем, относим овощи в сотейнике на балкон, чтобы они остыли.
3. Чистим картофель, морковь, свеклу.
4. Нарезаем овощи небольшими кубиками. Огурцы лучше всего подойдут квашеные, а не маринованные. Их также нарезаем кубиками. Перемещаем ингредиенты салата в большую миску.
5. Добавляем подготовленную сельдь и маринованный лук.
6. Для заправки смешиваем сметану с мёдом. Заправляем салат. Или же адаптируем салат под русскую кухню — заправляем майонезом.
7. Все ингредиенты салата перемешиваем в миске. И ставим в холодильник до прихода гостей.
Перед подачей перемещаем салат в красивое блюдо. Можно украсить мелко порезанным зеленым луком или любой другой зеленью, дольками лимонов. Шведский салат с сельдью и свеклой готов. Приятного аппетита! Блюдо получается очень экстравагантным благодаря необычной заправке, вкус обычного салата приобретает новые нотки.
Всем любителям салатов с селедкой рекомендую также попробовать картофельный салат с сельдью.
