Селедка под шубой — один из стандартных салатов любого праздничного стола и традиционное блюдо на Новый год. В этом году предлагаем Вам попробовать заменить «Селедку под шубой» облегченным вариантом в виде пикантного мусса с селедкой. Такая закуска менее калорийная, чем салат, поэтому ею смогут полакомиться даже те, кто соблюдает диету.
Любимый многими тандем из свеклы и следки превращается в нежный мусс, перед которым никто не устоит. А какая необычная подача! Если хотите придать ему какую-то привлекательную форму, используйте силиконовые формы для кексов. Помимо симпатичного результата, вам будет просто доставить из нее застывший мусс. Если масса застывала сразу в креманках, можно украсить ее поверхность при помощи тонких линий майонеза, которые легко нанести при помощи кондитерского мешка.
При желании в процессе заполнения формы можно выложить половину измельченных продуктов, затем разложить кусочки соленых огурцов или кружочки отварной моркови и прочее, затем вылить вторую половину массы и отправить застывать. В любом случае такой закусочный вариант мусса понравится всем любителям «шубы», которые не могут себе представить встречу Нового года без любимого салата. Воспользуйтесь этим рецептом, и вам не придется возиться с выкладыванием слоев, достаточно все измельчить, разлить по емкостям и спустя указанное время ваша закуска будет готова.
Селедка под шубой по новому рецепту в виде мусса
Ингредиенты:
- Свекла — 400г;
- Филе малосольной сельди — 200г;
- Майонез — 3 ст.л.;
- Хрен столовый — 0,5 ст.л.;
- Желатин — 10 г;
- Перец черный молотый — 1 щепотка.
Рецепт нового салата-мусса «Селедка под шубой»
1. Свеклу промываем и запекаем в фольге в духовке или просто отвариваем в воде до готовности, не очищая. Она должна легко протыкаться вилкой. Затем остужаем, очищаем и нарезаем кусочками. Селедку покупаем уже филированную, снимаем кожу и тоже измельчаем. Добавляем хрен, майонез и перчим по вкусу.
Если берете целую селедку, нужно ее очистить от крупных костей и пропустить филе через мясорубку для того, чтобы в закуске не чувствовались мелкие кости. Селедка, которая продается в масле кусочками, обычно уже без костей (уж не знаю что добавляют в маринад, но такое впечатление, что кости в нем растворяются).
2. Взбиваем блендером. Если куски будут крупные, блендер их плохо измельчит, так что старайтесь нарезать как можно мельче.
3. Желатин разводим по инструкции на упаковке. На 10 г желатина понадобится 60 мл воды (всегда придерживаемся пропорции 1:6, если не указано на упаковке). Оставляем набухать и через 20 минут прогреваем в микроволновке до полного растворения крупинок (при этом масса не должна закипеть). Достаточно 0,5-1 минуты.
4. Вливаем растопленный желатин с водой в свекольную массу.
5. Взбиваем блендером до однородности. Масса стала более жидкая, но не беспокойтесь, мусс застынет и получится очень вкусным.
6. Разливаем мусс по формам и отправляем в холодильник до полного застывания. Если формочки маленькие, для застывания массы хватит одного-двух часов. Желательно использовать силиконовые формочки, из них готовый продукт доставать гораздо удобнее. При этом не нужно смазывать формы растительным маслом.
7. Вынимаем закуску из формы, украшаем зеленью и подаем к столу.
8. Яркая, привлекающая внимание гостей «селедка под шубой » в виде мусса готова. В этой закуске-салате не встретишь костей, чего нельзя сказать об оригинальном салате. Очень Свекольный мусс с селедкой не только красиво выглядит, но и получается очень вкусным и ароматным.
Закуска порционная, ее очень удобно накалывать вилкой и есть. Также для удобства можно вставить в каждую маленькую формочку шпажку. Приятного аппетита!
