Аджика без варки из перца и чеснока — сырая, настоящая, устоять невозможно

Подаем аджику к столу

Если вы любите острые соусы, тогда этот довольно простой рецепт обязательно вам понравится. Аджика без варки из перца и чеснока готовится за считанные минуты и хранится в холодильнике до следующего урожая. Получается очень вкусный соус, перед которым невозможно устоять. Хорошо гармонирует с мясом, особенно, жареным, рыбными блюдами, ломтиком свежеиспеченного хлеба, кусочком сыра. Горький перец регулируйте по своему вкусу. Чем его больше, тем острее будет результат.

Сырая аджика из перца на зиму

Ингредиенты:

500 г сладкого перца;
1-2 шт. горького перца;
0,5 ст.л. соли;
2 ст.л. сахара;
25 мл яблочного уксуса.

Время приготовления: 30 минут.
Выход: 500 г.

Ингредиенты

Рецепт аджики без варки из перца и чеснока

1. Начинаем с подготовки всех ингредиентов. Сладкий перец покупаем красного цвета с плотной мясистой мякотью, тогда и соус будет густой. Очищаем от семян, хорошо споласкиваем в проточной воде, чтобы их смыть. Нарезаем небольшими кусочками, удобными для измельчения. Горький перец подойдет любого сорта. Его достаточно только промыть и обрезать зеленую плодоножку. При желании можно разрезать пополам и очистить от семечек. Эту процедуру делаем в одноразовых перчатках, чтобы не получить ожоги. Очищаем и споласкиваем чесночные зубчики.

Очищаем перец и чеснок

2. Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере до консистенции кашицы. Перемещаем в удобную глубокую посуду.

Пропускаем овощи через мясорубку

3. Всыпаем соль и сахарный песок. Вливаем яблочный уксус. Перемешиваем и оставляем на кухне на 1-1,5 часа. За это время все ингредиенты насытятся ароматами друг друга. Время от времени перемешиваем соус.

Добавляем специи

4. Тем временем подготовим тару. Очень удобно использовать небольшие баночки на 200-300 г. Тщательно промываем баночки содой и споласкиваем проточной водой. Также поступаем с крышками. Подготовленную посуду стерилизуем любым удобным способом: на пару, в духовке, в мультиварке, на аэрогриле… В чистые сухие банки расфасовываем заготовку.

Фасуем аджику

 

5. Крышки желательно использовать капроновые. Если крышки металлические, сверху прикрываем листиком пергаментной бумаги, чтобы заготовка не контактировала с жестяной крышкой и плотно закручиваем.

Накрываем пергаментом и закручиваем крышки

Сырая аджика без варки из перца и чеснока готова. Храним ее в холодильнике. Приятного аппетита!

Готовая сырая аджика на зиму