Аджика сырая домашняя, рецепт с пошаговыми фото

острая сырая аджика на зиму

Острая домашняя аджика. Самый вкусный рецепт сырой аджики из свежих помидор, перцев и чеснока

Аджика — острый соус, пришедший к нам из Грузии и Абхазии. Однако русская аджика мало напоминает традиционную, поскольку в ее состав не входят помидоры. В привычной русской аджике как раз наоборот, помидоры — основной ингредиент и множество вариаций на тему приготовления. И все хозяйки готовят аджику по-своему: добавляют в нее лук, морковь, грецкие орехи, хрен, зеленое яблоко и т.п. Я готовлю аджику по рецепту бабушки, и из всех испробованных этот рецепт мой любимый. Эта аджика готовится из свежих мясистых помидор и сладкого перца, за счет чего сырая аджика получается очень вкусной и ароматной. Хранится она в холодильнике в небольших банках. Очень распространена у нас и вареная аджика, которая в отличии от сырой может закатываться в банки.

А вот и небольшой секрет, как приготовить самую вкусную сырую аджику: помидоры нужно брать грунтовые, мясистые, тёмно-красного цвета, с ярко выраженным ароматом. Такие помидоры зреют обычно в сентябре-октябре, в это время на рынке можно найти и самый ароматный болгарский перец. Остроту аджики регулируйте по вкусу, добавляя перец чили и чеснок в последнюю очередь.

Ингредиенты для сырой аджики:

продукты для аджики

Рецепт приготовления острой сырой аджики

1. Головку чеснока разбираем на зубчики. Обдаем их кипятком и через 3 секунды сливаем воду. Это поможет нам быстро и легко очистить чеснок.

как легко почистить чеснок

2. Очищаем чеснок.

чеснок для аджики

3. Помидоры обдаем кипятком и оставляем на 5-7 минут. Эта процедура поможет безболезненно очистить помидоры от жесткой кожицы.

помидоры для сырой аджики

4. Тем временем очистим от семян и плодоножки сладкий перец, разрезав каждый пополам.

сладкий перец для аджики

5. С помидоров снимаем кожицу.

сырая аджика из помидор

6. Помидоры, болгарский перец, чеснок и очищенный от плодоножки перец чили пропускаем через мясорубку.

сырая аджика из помидор и чеснока

T14A2229

7. Добавляем 3 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 160 мл 9% уксуса и 5 ст.л. рафинированного растительного масла. Все перемешиваем.

готовим аджику

8. Стерилизуем банки и обдаём несколько раз кипятком чистые крышки для банок. Сырую аджику разливаем по банкам и закрываем обычными пластмассовыми крышками. Хранить сырую аджику нужно в холодильнике, а стоять она может аж до весны.

сырая аджика в банках

9. Сырая домашняя аджика из свежих помидор, чеснока и болгарского перца готова! Приятного аппетита!

острая домашняя аджика

домашняя сырая аджика из помидор и чеснока

 

Рейтинг
( 2 оценки, среднее 3 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
wowcook.net - самые вкусные кулинарные рецепты
Комментариев: 16
  1. Lusy

    А мне очень понравилась аджика! Ну очень вкусно получилось!!!! Приготовила 2 варианта: сырую и вареную в половинном объеме, вкусные обе, но сырая понравилась гораздо больше! Буду еще делать по этому рецепту. Так что дело на любителя!

  2. елена

    с половины порции вышло почти 2литра
    Ну честно сказать, аджика невкусная(((( так готовить больше не буду

  3. Виктория

    А Вы не пробовали её заморозить ? вкус не изменится, интересно ?!

    1. Наталия

      Сегодня сделала аджику по рецепту, не очень понравилась.

      1. admin

        А что именно не понравилось? Много соли, чеснока, перца или жидкая получилась? Лучше всего и насыщеннее по вкусу выходит из помидоров сорта «сливки» — они плотные и мясистые, но для них рано еще. А сейчас помидоры еще водянистые, для аджики не очень подходят. Да болгарский перец еще еще не тот. Самое время готовить — это конец августа-начало октября.

  4. Роман

    Скажите пожалуйста,а можно закрывать железными евро крышками.

    1. admin

      Вообще, говорят, что сырая аджика может окислиться от взаимодействия с железными крышками. У нас в семье всегда пластмассовыми закрывали. Но если не доливать аджику в банку до самого верха, уверена, что несколько месяцев в холодильнике она легко простоит и не изменит вкус. :smile:

  5. Карина

    Скажите, вы пробовали в рецепт добавлять зелень?! Не скиснет ли аджика если я добавлю зелени?!

    1. admin

      Я сама не добавляла, но пробовала сырую аджику с кинзой (можно заменить петрушкой). Если боитесь, что быстро скиснет, можно хранить в морозильнике.

  6. Alena

    Аджика изумительная!!! В прошлом году съели моментально. Делала сырую аджику — это нечто. Еще попробовала вареную с этого сайта. Я на распутье, какая вкуснее….. В этом году делаю 50 на 50 сырой и вареной. Было-бы где хранить литров по 10 сделала бы!!! Всем Рекомендую!!!

  7. Светлана

    Во многих рецептах сырой аджики пишут, что надо выстаивать её несколько дней при комнатной температуре для брожения. А Вашу не надо квасить? И в холодильнике она не киснет?

    1. admin

      Нет, квасить ее не нужно. Всегда в семье делали аджику таким образом. Вся прелесть именно в свежем вкусе овощей. Если все пропорции и условия соблюдены, то сырая аджика стоит в холодильнике около года и не киснет. А чеснок, острый перец и уксус препятствуют возникновению бактерий :)

  8. Марина

    по этому рецепту получается очень вкусная аджика

  9. Ольга Ивановна

    В прошлом году делала по другому рецепту из интернета, получилось не то. А в этом году попробовала сначала на пол кило томатов по вашему рецепту, очень понравилось! Теперь буду готовить на зиму только так! Очень хорошие пропорции томатов и перцев!!!

  10. Тата

    А на выходе на сколько банок получается по вашему рецепту?

    1. admin

      Я обычно готовлю в банках разных размеров. Выходит 4 полные поллитровые и 2-3 маленькие баночки от детского питания. По опыту, чем меньше баночки, тем лучше :smile:

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.