Как приготовить клюквенный соус к мясу и птице
Сегодня предлагаю попробовать очень вкусный кисло-сладкий соус из клюквы, который замечательно подходит к мясу и птице. Клюквенный соус особо популярен в Скандинавских странах и в Америке. Его подают на День Благодарения к индейке. Это просто идеальный соус к утке и к курице. Также хорошо он будет сочетаться с говядиной, свининой или бараниной. При этом птицу или мясо следует готовить просто, без использования чеснока, лука, горчицы и прочих подобных добавок. Клюквенный соус сам по себе обогащает мясной вкус, его можно лишь подчеркнуть некоторыми специями. Рецепт клюквенного соуса рассчитан на 8-10 порций, готового продукта получается около 500 г. Если соус останется, его можно хранить в холодильнике около 2 недель. А вот и вкусный рецепт приготовления утки в духовке, которую можно подавать с клюквенным соусом.
Ингредиенты:
- 0,5 кг клюквы;
- 150 мл. красного вина;
- сок 1 апельсина или 1 ст. воды;
- 0,5 ст. сахара;
- 1 палочка корицы (по желанию).
Если соус готовить из замороженной клюквы, то ее предварительно нужно разморозить.
Рецепт клюквенного соуса
1. Высыпаем в кастрюлю сахар, наливаем вино. Перемешиваем.
2. Выдавливаем сок апельсина. Сюда же можно натереть немного цедры апельсина для аромата.
3. Доводим соус до кипения.
4. Высыпаем в кастрюлю клюкву, сюда же помещаем палочку корицы.
5. Перемешиваем и варим на слабом огне до готовности клюквы. И еще лишних минут 5, чтобы соус немного загустел. В процессе приготовления соуса его нужно периодически перемешивать, чтобы клюква не пригорела.
6. Пюрируем при помощи блендера.
Клюквенный соус готов! Приятного аппетита!
