Томатный кетчуп на зиму в домашних условиях, рецепт с фото

вкусный домашний томатный кетчуп

Как приготовить домашний томатный кетчуп на зиму

Соусы и приправы позволяют раскрыть аромат и вкусовые ощущения блюда, а порой даже исправить его. Большинство из них продаётся в магазинах. Но многие из них можно приготовить в домашних условиях. И естественно, домашние соусы будут гораздо полезней магазинных. Ведь дома мы не используем усилители вкусов, стабилизаторы и прочие не самые полезные добавки. Да и основным консерватором для нас считается — уксус, а не бензоат натрия, как в промышленном производстве.

Сегодня мы вместе приготовим вкуснейший кетчуп, по простому рецепту. Мы можем приготовить его на 2-3 недели вперед или закатать на зиму. И когда мы будем жарить шашлыки, то к ним подавать именно свой, домашний кетчуп. А как приятно открыть баночку натурального вкуснейшего кетчупа из спелых помидоров зимой. Давайте начинать готовить!

Ингредиенты:

  • 3 кг помидоров;
  • 4 шт.болгарского перца;
  • 0,5 кг лука;
  • 1 маленькая или половина большой головки чеснока;
  • 1 ст.л. соли;
  • 0,5 ст. 9% уксуса;
  • 0,5 ч.л. корицы;
  • 12 горошин перца черного;
  • 3 горошины перца душистого ;
  • 4 гвоздики;
  • 0,5 ч.л. мускатного ореха;
  • 0,5 ст. сахара.

* Кетчуп получается нежным, сладковатым и совсем не острым. По вкусу напоминает классический кетчуп Хайнс. Если хотите добавить остроты, возьмите острый перец чили или огонёк по вкусу. Также можно немного увеличить количество чёрного перца.

домашний томатный кетчуп ингредиенты

Рецепт томатного кетчупа на зиму

1. Итак, приступим к приготовлению домашнего кетчупа. Берём свежие помидоры, промываем в холодной воде и просушиваем. Нарезаем не сильно мелко, обязательно удаляем хвостики.

нарезаем помидоры

2.Нарезанные помидоры помещаем в кастрюлю.

складываем в кастрюлю

3. Крупно нарезаем болгарский перец.

нарезаем болгарский перец

4.Добавляем болгарский перец в кастрюлю к помидорам.

складываем в кастрюлю

5.Чистим и нарезаем лук. Чтобы лук ни жёг глаза, промойте его под водой, и тогда процесс нарезки будет менее проблематичным.

нарезаем лук крупно

6.Добавляем лук к помидорам и болгарскому перцу.

кладем в кастрюлю

7. Теперь очередь чеснока, чистим и добавляем его к остальным овощам в кастрюлю. Всыпаем соль. Кастрюлю с овощами ставим на маленький огонь, накрываем крышкой и варим приблизительно 3 часа. Периодически контролируем процесс и помешиваем овощи. На данном этапе состав должен быть таким: 3 кг помидоров, 4 шт.болгарского перца, 0,5 кг лука, 1 головка чеснока, 1 ст.л. соли.

сверху чеснок, соль

8. Воду добавлять не нужно, овощи пустят сок и будут вариться в нем.

варим

9.Масса должна увариться и значительно уменьшиться в объёме (примерно в 2,5-3 раза).

увариваем под крышкой

10. Подготовим специи: корицу, чёрный перец горошком, мускатный орех, гвоздику, душистый и чёрный перец горошком толчем в ступке или измельчаем в кофемолке.

Томатный кетчуп на зиму в домашних условиях, рецепт с фото

11.Берём погружной блендер и всю массу измельчаем в течение нескольких минут до однородной консистенции. Готовые овощи можно сильно не остужать, но будьте аккуратны с горячим содержимым.

Томатный кетчуп на зиму в домашних условиях, рецепт с фото

12.Добавляем оставшиеся ингредиенты: специи, сахар и уксус. Всё перемешиваем.

Томатный кетчуп на зиму в домашних условиях, рецепт с фото

13.И снова ставим наш кетчуп на плиту. Включаем средний огонь и варим около 30 минут.

Томатный кетчуп на зиму в домашних условиях, рецепт с фото

14.Доводим массу до кипения.

Томатный кетчуп на зиму в домашних условиях, рецепт с фото

15.Наш домашний томатный кетчуп готов. Теперь можем разливать его по стерилизованным банкам и закатывать стерилизованными крышками. О том, как правильно стерилизовать банки, смотрите по ссылке. Банки наполнять следует до самого верха, чтобы крышки прилегали плотно и под ними не было воздуха.

Томатный кетчуп на зиму в домашних условиях, рецепт с фото

16. Переворачиваем банки крышками вниз и ставим на теплое одеяло. Хорошо укутываем со всех сторон и оставляем кетчуп в банках на сутки. Место должно быть теплое и без сквозняков.

Томатный кетчуп на зиму в домашних условиях, рецепт с фото

17. Через сутки достаём банки из одеяла и ставим в шкаф или выносим в подвал. В таком виде кетчуп сможет храниться всю зиму. Ну а если Вам уже не терпится попробовать — открывайте и наслаждайтесь, кетчуп уже готов и ему не нужно время настаиваться. Главное — чтоб он полностью остыл. У меня весь заготовленный на зиму кетчуп ушёл за месяц, настолько он всем понравился. Надеюсь, Вы тоже оцените рецепт! Приятного аппетита!

как приготовить Томатный кетчуп в домашних условиях

Томатный кетчуп рецепт

Опубликовано: | Категория: Соусы | Тэги: | Автор:
Вам может понравиться:
Томатный кетчуп на зиму в домашних условиях, рецепт с фото: 3 комментария
  1. Очень классный рецепт и вкусный кетчуп! Спасибо!! Только кожицу я бы порекомендовала снимать с помидор пере готовкой. Первый раз я сделала с кожицей, блендер не перемолол ее, второй раз варила уже без кожи))

  2. Очень смутили в рецепте корица и гвоздика. Но решила попробовать на пол килограмма помидоров, авось получится вкусно как расказано. Действительно кетчуп вкусненький вышол, как из магазина. Понравилось, буду готовить еще побольше. Так что кого смущают специи, ре бойтесь, с ними вкусно, проверено!! 😛 Только нужно остудить хорошо, горячий на вкус непонятный 😛 😛 😛

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *