Постное дрожжевое тесто без яиц и выпечка — рецепты

drozhzhevoe-testo-bez-yaits-dlya-pirozhkov-vatrushek-i-bulochek-4-retsepta-vypechki-iz-testa-foto

Как приготовить постное дрожжевое тесто без яиц + 4 рецепта постных веганских пирожков

Ватрушки из постного теста с курагой и морковью, Луковые постные булочки в духовке, Пирожки жареные с грибами и картошкой, постные пирожки с веганским сыром тофу, чесночком и зеленью.

Румяные, ароматные и абсолютно постные. Пирожки на постном дрожжевом тесте с веганскими начинками можно готовить не только в дни Великого поста. Они подойдут для рациона вегетарианцев и веганов – в этом случае пшеничную муку можно заменить рисовой или гречневой, она не содержит глютена.

Как приготовить дрожжевое тесто без яиц

Для выпекания пирожков в духовке:

На 500 гр теста понадобится:

• мука – 300 гр;
• растительное масло – 60 мл;
• соль – 0,5 чайн. ложки;
• быстродействующие дрожжи – 0,5 чайн. ложки;
• сахарный песок – 1 ровная чайн. ложка.

Готовим тесто

drozhzhevoe-testo-bez-yaits-dlya-pirozhkov-vatrushek-i-bulochek-4-retsepta-vypechki-iz-etogo-testa-foto

1. Соединяем в миске муку (её пропускаем через сито), сахар, быстродействующие дрожжи и соль. Прибавляем 160 мл воды, прокипяченной и остуженной до комнатной t.

2. Перемешиваем лопаткой и вводим растительное масло, замешиваем нежное и мягонькое тесто – к рукам оно липнуть не будет из-за содержания масла. Если все-таки прилипает, подбавляем еще немножко растительного масла.

3. Накрываем ёмкость с тестом хлопчатобумажным полотенцем и ставим тесто на 1 час в тепло. Ждем увеличения, обминаем теплыми руками, опять накрываем и настаиваем еще 1 час. Такое тесто станет еще более пышным, однородным – можно лепить из него пирожки для выпекания в духовке.

Важно! Никогда не смешивайте дрожжи с горячей водой, она убивает дрожжевые грибки, и ваше тесто в итоге не поднимется. Вода должна быть комнатной или чуть-чуть тепловатой.

Тесто постное для жарки пирожков на сковороде

На 500 гр понадобится для заварной опары:

• мука – 3 столов. ложки;
• постное рафинированное масло – 3 столов. ложки;
• соль поваренная – 15 гр;
• сахар-песок – 30 гр.

Для теста:

• мука – 0,5 кг;
• быстродействующие дрожжи – 10-12 гр.

Готовим постное тесто

drozhzhevoe-testo-bez-yaits-dlya-pirozhkov-vatrushek-i-bulochek-4-retsepta-vypechki-foto-drozhzhevoe-testo-bez-moloka-i-yaits

1. Сначала готовим заварную опару: в миску отправляем заявленные для неё порции муки, соли и сахара. Перемешиваем хорошенько силиконовой ложкой и вливаем постепенно растительное масло, продолжая размешивать.

2. Далее тонкой струйкой вводим крутой кипяток и быстро-быстро перемешиваем венчиком до однородности и не трогаем до полного остывания.

3. Далее в заварную опару добавляем еще стакан воды, но уже чуть теплой, опять прорабатываем венчиком, чтобы разбить комочки. Только после этого насыпаем дрожжи и через сито основную муку.

4. Вымешиваем тесто долго и основательно, пока оно не достигнет идеально гладкой консистенции. Из такого теста надо лепить пирожки сразу же, так как благодаря заварной опаре настаивание ему для объема уже не требуется.

Рецепты выпечки из дрожжевого теста без яиц

Ватрушки из постного теста с курагой и морковью

На 12-14 штук понадобится:

• дрожжевое постное тесто – 500 гр;
• курага – 10-12 шт;
• морковка – 2 шт средние;
• изюм кишмиш – 1 столов. ложка;
• растительное масло, сахар по желанию.

Готовим ватрушки

drozhzhevoe-testo-bez-yaits-dlya-pirozhkov-vatrushek-i-bulochek-4-retsepta-vypechki-foto-vatrushki-s-morkovyu-i-kuragoy

1. Отвариваем для начинки морковку (или запекаем). После остывания чистим, режем мелко или натираем.

2. В дуршлаге промываем курагу, изюм кишмиш. Оставляем в теплой воде на 10-12 минут, после чего обсушиваем и мелко нарезаем курагу, изюм идет целиком.

3. Смешиваем для начинки морковь с курагой и изюмом. Добавляем по желанию сахар и обязательно 1 чайную ложку рафинированного масла.

4. Постное тесто делим на равные по величине комочки. Раскатываем их в лепешки примерно по 11-12 см диаметром. Не тонко!

5. Берем обычный стакан и обмазываем его дно снаружи подсолнечным маслом. Сразу делаем масляным донышком углубления в каждом кружке. В углубления раскладываем полезную начинку.

6. Переносим ватрушки на противень, покрытый бумагой для выпечки. Полчаса держим в теплом месте – для расстойки.

7. Затем отправляем ватрушки с курагой и морковью в нагретую духовку. Готовим до румяности, градус духовки 180 °С.

Луковые постные булочки в духовке

На 12-15 штук:

• тесто – 500 гр;
• луковицы репчатые – 2 крупные;
• масло постное, соль, помолотый перец.

Готовим луковые булочки

drozhzhevoe-testo-bez-yaits-dlya-pirozhkov-vatrushek-i-bulochek-4-retsepta-vypechki-foto-lukovye-bulochki

1. Лук для начинки чистим, мелко крошим кубиками и обжариваем на масле до золотого цвета. Заправляем по вкусу солью и перцем, даем остыть.

2. После расстойки дрожжевое тесто раскатываем в пласт – примерно 5-6 мм толщиной. На нем равномерно распределяем наш ароматный лучок. Если в луке будет много масла, сцеживаем его, в противном случае булочки не поднимутся в духовке, не будут пышными.

3. Тесто с разложенным на нем луком сворачиваем рулетом, который затем нарезаем одинаковыми кружками – по 3-3,5 см толщиной примерно.

4. Выкладываем заготовки срезом вверх на пергаменте, постеленном на противень. Оставляем в тепле на 40 минут, после чего выпекаем до румяности, поместив в заранее нагретую (180 градусов) духовку.

Пирожки жареные с грибами и картошкой

На 12-14 штук:

• дрожжевое тесто постное для жарки – 0,5 кг;
• картофель розовых сортов – 350 гр;
• луковица – 1 среднего или крупного размера;
• грибы шампиньоны – 0,3 кг;
• соль и перец – на вкус;
• укроп – тоже по вкусу;
• растительное масло.

Готовим пирожки

drozhzhevoe-testo-bez-yaits-dlya-pirozhkov-vatrushek-i-bulochek-4-retsepta-vypechki-foto-pirozhki-zharenye-s-kartoshkoy-i-gribami

1. Всю порцию картофеля чистим, до готовности отвариваем, сливаем в пиалу отвар.

2. Берем толкушку и разминаем горячие клубни, добавляя вместо молока сцеженный горячий отвар. В процессе добавляем соль на свой вкус и острый перец.

3. Шампиньоны вытираем начисто влажной тряпочкой и нарезаем небольшими пластинками. Чистим луковицу, мелко режем.

4. Отдельно – на 1 столовой ложке постного масла – обжариваем лук, чтобы стал желтеньким. Потом отдельно, тоже на ложке масла, готовим грибы. К ним крошим укроп.

5. Тесто разрываем на 12-14 кусков, одинаковых по величине. Формируем лепешки, кладем на каждую сначала пюре из картошки, потом сверху немного лука, потом грибы с укропом.

6. Затепливаем пирожки и жарим на растительном масле до румяного цвета снизу-сверху и с боков.

С веганским сыром тофу, чесночком и зеленью – постные пирожки

Почему в постных пирожках сыр? Тофу – продукт, называемый сыром, но изготавливают его полностью из растительных компонентов, основной из них соя. В сыре тофу нет ни грамма животных продуктов, поэтому его включают в постное и веганское меню.

На 12-15 штук понадобится:

• тесто постное для духовки – 500 гр;
• лук – 2 шт, репчатый сорт, размер средний;
• рафинированное масло – пара столовых ложек.

Для начинки:

• сыр тофу – 280 гр;
• пучок зелени ассорти: кинза, укроп, петрушка;
• чеснок – пара зубков;
• кориандр в зернах – 0,5 чайн. ложки;
• соль, перец.

Готовим пирожки с сыром

drozhzhevoe-testo-bez-yaits-dlya-pirozhkov-vatrushek-i-bulochek-4-retsepta-vypechki-foto-pirozhki-s-syrom-tofu-chesnokom-i-zelenyu

1. Мелко шинкуем лук, делаем его золотистым на масле, обязательно остужаем полностью. Добавляем лук в тесто, хорошенько его вымешиваем и пока оставляем под салфеткой.

2. Для начинки помытую и просушенную от капелек зелень измельчаем. Добавляем к ней соль-перец, и немного мнем руками, пусть даст сок.

3. Далее нарезаем кубиками тофу. Чеснок давим через пресс. Соединяем сочную зелень с сыром тофу и чесноком. Зерна кориандра толчем в ступке и тоже отправляем в начинку.

4. Тесто делим на кусочки (от 12 до 15 шт), раскатываем круглыми заготовками.

5. Разносим по лепешкам начинку, формируем аккуратные пирожки – и на противень с пергаментом. Даем постоять полчаса, духовку заранее запускаем на прогрев (t 180 °С). Ставим туда пирожки и выпекаем до готовности.

Приятного аппетита, а всем постящимся – Ангела за трапезой!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

*