Булочки ватрушки с творогом, рецепт с фото

sdobnye-vatrushki-s-tvorogom-poshagovyy-retsept-s-foto

Как приготовить  ватрушки с творогом по старинному рецепту, те самые бабушкины ватрушки из нашего детства, самые вкусные и незабываемые

По этому старинному рецепту получаются самые вкусные ватрушки с творогом. Тесто у них нежно сдобное, очень ароматное, а творожная начинка с ванилью с вкусовым ностальгическим оттенком детства.

sdobnye-vatrushki-s-tvorogom-gotovaya-vatrushka-v-razlome-na-tarelke

Какие продукты понадобятся для приготовления ватрушек:

Продукты для теста:

1) Муки высшего сорта – 400 грамм;

2) Молока —  100 мл;

3) Кефира – 100 мл;

4) Сухих дрожжей – 10 грамм;

5) Одно куриное яйцо;

6) 20 грамм сливочного масла (или одна столовая ложка)

7) Одна чайная ложка разрыхлителя;

8) Одна столовая ложка сметаны;

9) Полтора столовой ложки сахара;

10) Соли 2/3 чайной ложки;

11) Одна чайная ложка ванилина.

Для начинки надо будет:

1)Творог – 9% — 300 гр

2) Сметана – 2 ст.л.

3) Яйцо – 1 шт.

4) Сахар – 50 гр (3 ст.л)

5) Крахмал – 1 ч.л. (кукурузный желательно)

6) Соль щепотка.

7) Ванилин 1 ч. л.

sdobnye-vatrushki-s-tvorogom-poshagovyy-retsept-s-foto-ingredienty

Фото: ингредиенты

Пошаговый рецепт сдобных ватрушек с творогом (в духовке)

Готовим тесто

Соедините молоко с кефиром и подогрейте до тёплого.

vatrushki-s-tvorogom-poshagovyy-retsept-s-foto-shag-1

Фото: шаг 1 (соединяем кефир с молоком)

Растворите в этой же молочной смеси одну чайную ложку сахара песка и дрожжи.

vatrushki-s-tvorogom-poshagovyy-retsept-s-foto-shag-2

Фото: шаг 2 (добавляем 1 ч.л сахара)

sdobnye-vatrushki-s-tvorogom-poshagovyy-retsept-s-foto-shag-3

фото: шаг 3 (добавляем дрожжи)

Дайте раствору немного постоять до образования пенной шапочки.

Добавьте в просеянную муку разрыхлитель, сахар песок, сметану, соль, одно куриное яйцо, ванилин, растопленное сливочное масло и дрожжевую смесь.

vatrushki-s-tvorogom-poshagovyy-retsept-s-foto-shag-4

Фото: шаг 4 (добавляем разрыхлитель)

vatrushki-s-tvorogom-retsept-s-foto-shag-5

Фото: шаг 5 (добавляем сахарный песок)

vatrushki-s-tvorogom-retsept-s-foto-shag-6

Фото: шаг 6 (добавляем сметаны)

vatrushki-s-tvorogom-poshagovyy-retsept-s-foto-shag-7

Фото: шаг 7 (добавляем соль)

sdobnye-vatrushki-s-tvorogom-poshagovyy-retsept-s-foto-shag-8

Фото: шаг 8 (добавляем яйцо и ванилин)

vatrushki-s-tvorogom-retsept-s-foto-shag-9

Фото: шаг 9 (добавляем топленное сливочное масло)

sdobnye-vatrushki-s-tvorogom-retsept-s-foto-shag-10

Фото: шаг 10 (добавляем дрожжевую массу)

Замешайте тесто средней плотности и уберите его в теплое место на однократный подъём.

sdobnye-vatrushki-s-tvorogom-retsept-s-foto-shag-11

Фото: шаг 11 (замешенное тесто)

Делаем начинку

Выложите в глубокую миску творог, сахар, крахмал, ванилин, сметану и щепотку соли.

vatrushki-s-tvorogom-poshagovyy-retsept-s-foto-shag-12

Фото: шаг 12 (добавляем ванилин)

vatrushki-s-tvorogom-retsept-s-foto-shag-13

Фото: шаг 13 (добавляем сахар)

vatrushki-s-tvorogom-retsept-s-foto-shag-14

Фото: шаг 14 (добавляем крахмал)

sdobnye-vatrushki-s-tvorogom-retsept-s-foto-shag-15

Фото: шаг 15 (добавляем сметану)

vatrushki-s-tvorogom-retsept-s-foto-shag-16

Фото: шаг 16 (готовим перемешивать блендером)

Спикируйте всю начинку блендером до гладкой текстуры.

vatrushki-s-tvorogom-retsept-s-foto-shag-17

Фото: шаг 17 пикировка массы блендером

vatrushki-s-tvorogom-retsept-s-foto-shag-18

фото: шаг 18 гладкая творожная текстура после взбития блендером

Если у вас вдруг не оказалось блендера, то творог можно перетереть через мелкое сито.

Формируем ватрушки

vatrushki-s-tvorogom-retsept-s-foto-shag-19

Фото: шаг 19 раскатываем тесто и лепим ватрушки

Нужно поделить тесто на 12-14 равных частей, и ладонью руки все эти части округлить в колобочки, и каждый продавить по центру дном стакана, чтоб получилось небольшое углубление (под творожную начинку)

vatrushki-s-tvorogom-retsept-s-foto-shag-20

Фото: шаг 20 формируем ватрушку с углублением стаканом

Как заготовки будут готовы сразу же раскладываем по ним творожную начинку по одной столовой ложки на каждую.

vatrushki-s-tvorogom-retsept-s-foto-shag-21

Фото: шаг 21 раскладываем творожную начинку по 1 столовой ложки на каждую ватрушку

Внимание! Это очень важно: ватрушкам не нужно давать расстойку, иначе начинка станет выпазить наверх из углубления, так скажем, из своего гнезда.

Далее ставим ватрушки выпекаться в духовку при температуре 190-200 градусов на 25 минут.

sdobnye-vatrushki-s-tvorogom-retsept-s-foto-shag-22

Фото: шаг 22 (выпекаем ватрушки в духовке)

Примерно где-то за 5 минут до конца приготовления ватрушек достаньте их из духовки и смажьте каждую ватрушку яйцом, и сразу же поместите обратно в духовку допекаться еще на минут пять.

sdobnye-vatrushki-s-tvorogom-poshagovyy-retsept-s-foto-shag-23

Фото: шаг 23 (смазываем ватрушки свежим яйцом)

Ну вот и готовы наши вкусные, красивые сдобные ватрушки с творогом.

Аромат и вкус у ватрушек просто прекрасный — он сладкий и ванильный (а для меня еще и ностальгический)

vatrushki-s-tvorogom-retsept-s-foto-shag-24-gotovye-vatrushki-v-tarelke-na-stole

Фото: готовые сдобные ватрушки с творогом в тарелке

Приятного всем чаепития с прекрасной выпечкой — ватрушками!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

*