Чизкейк с вишней и творогом, рецепт с фото

Чизкейк с вишней и творогом

Чизкейк — вкусный десерт, в основе которого творожная или сырная начинка. Буквально переводится с английского как сырный торт. Но в отличии от торта, основой чизкейка выступает зачастую перетертое печенье или овсянка как в данном рецепте. И хотя особую популярность десерт получил в США, рецепт пришел еще из Древней Греции. Вариантов приготовления творожных чизкейков очень много и никто уже не скажет, какой из них считается классическим. Бывают чизкейки с выпечкой и без, с мягким творогом, сыром филадельфия, маскарпоне, рикотта и т.д. Если готовят творожный десерт без выпечки, в начинку добавляют желатин. А если десерт с выпечкой, масса замешивается с яйцами. Сегодня мы будем готовить второй вариант: чизкейк с выпечкой с вишней. Кисло-сладкие ягоды очень выгодно дополняют вкус десерта. Готовится творожный чизкейк с вишней довольно просто и времени много не займет. На вкус десерт получается очень нежным и в меру сладким. Слой вишни придаст приятную кислинку, а хрустящая основа из печенья и овсяных хлопьев подчеркнет сливочный вкус выпечки. Рецепт чизкейка немного напоминает рецепт творожной запеканки, но сырный торт отличается более нежным вкусом, ведь в начинку не добавляется ни манка, ни мука.

Ингредиенты:

основа:

  • 100 г овсяных хлопьев быстрого приготовления «экстра»;
  • 100 г сливочного масла;
  • 50 г сухого песочного печенья;

творожный слой:

  • 600 г творога или творожной массы;
  • 4 яйца;
  • 4 ст.л. домашних сливок;
  • 125 г сахарного песка;
  • 4 ст.л. крахмала;
  • 1 ч.л. ванильного сахара, щепотка ванилина или несколько капель ванильного экстракта;

вишневый слой:

  • 300 г вишни;
  • 4 ст.л. сахарного песка;
  • 3 ст.л. крахмала;
  • 0,5 стакана воды.

Как готовить творожный чизкейк с вишней, рецепт с фото пошагово

1. Овсяные хлопья высыпаем на сухую сковороду и немного обжариваем, примерно 3-5 минут на слабом огне. Главное — мешать, чтобы крупа не подгорела.

овсянка обжарилась

2. Сразу добавляем кусочки сливочного масла и мешаем, чтобы они растворились в овсянке. Снимаем сковороду с огня.

добавляем масло
3. В блендере измельчаем в мелкую крошку печенье и добавляем в сковороду, перемешаем.

всыпаем печенье
4.  Берем разъемную форму для выпечки. Выкладываем овсянку и руками придавливаем ко дну. Ставим форму в холодильник на 30 минут. Это нужно для того, чтобы овсянка немного разбухла, корж стал плотным и не расссыпался.

выстилаем форму
5.  В глубокую кастрюлю кладем творог, сливки, сахар, ванилин. Творог выбираем мягкий, его комочки должны легко растираться пальцами. Для этого рецепта хорошо подойдет уже перетертая натуральная творожная масса. Если покупаете творог, его желательно предварительно перетереть через мелкое сито, чтобы ушли все комочки.

творог в миске
6. Взбиваем блендером все ингредиенты до однородной кремовой массы.

взбиваем блендером
7. В отдельной емкости взбиваем яйца с 2 ст.л сахара.

яйца с сахаром
8. Выливаем яичную смесь к творожной, взбиваем блендером.

взбиваем яйца
9. Добавляем крахмал, взбиваем до однородности.

всыпаем в миску
10. Смесь должна получиться жидкой и без комочков.

перемешиваем массу
11. Достаем форму с основой из холодильника и выливаем творожный слой. Ставим выпекаться в разогретую духовку до 180 градусов духовку на 50 минут. На го товность будем проверять зубочисткой, протыкая выпечку в центре. Если следов жидкого творога нет — выпечку можно вынимать из духовки.

выливаем в формуу
12. А пока чизкейк выпекается в духовке, займемся вишней. В кастрюлю выкладываем ягоды, предварительно удалив косточки с помощью специального устройства, булавки или скрепки. Чизкейк с замороженной вишней получится так же вкусно, как и со свежей.  Добавляем сахар и ждем, пока вишня пустит сок (около 15 минут). Ставим на огонь, варим до закипания. Долго варить ягоды не стоит, иначе они потеряют цвет, вкус и свои полезные свойства.

вишня с сахаром
13. Как только вишня закипит, пора добавлять крахмал разведенный в холодной воде. Лучше использовать кукурузный крахмал, развести его удобно в стакане. Чтобы крахмал не схватился комочками, выключаем огонь и ждем, чтобы прошло кипение, и только потом выливаем и с разу перемешиваем. Включаем медленный огонь и варим, периодически помешивая, около 2-х минут. Как только вишневая масса начнет густеть, снимаем ее с огня. Остужаем до теплого состояния.

вливаем крахмал
14. Вот такая густая вишня у нас получилась.

сок загустел

15. Чизкейк вынимаем из духовки, но из формы не достаем. Даем ему минут 15 отдохнуть, затем выкладываем сверху вишню вместе с загустевшим соком. Оставляем десерт остывать при комнатной температуре в течении часа. Затем убираем в холодильник на 2-3 часа, можно на ночь.

выкладываем сверху

16. Чизкейк с вишней и творогом готов! Вынимаем его из формы, при необходимости можно пройтись вдоль стенок формы ножом. Охлажденный чизкейк разрезаем ножом и подаем с любимым напитком. Десерт получается очень нежным, однородным, умеренно сладким и с приятной вишневой кислинкой. Приятного аппетита!

творожный чизкейк с вишней

чизкейк с вишней рецепт с фото

Опубликовано: | Категория: Выпечка | Тэги: , | Автор:
Рекомендуем:
Загрузка...
Вам может понравиться:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *