Вкуснейший творожный чизкейк с вишней без выпечки
Чизкейк — вкусный десерт, в основе которого творожная или сырная начинка. Буквально переводится с английского как сырный торт. Но в отличии от торта, основой чизкейка выступает зачастую перетертое печенье или овсянка как в данном рецепте. И хотя особую популярность десерт получил в США, рецепт пришел еще из Древней Греции.
Вариантов приготовления творожных чизкейков очень много и никто уже не скажет, какой из них считается классическим. Бывают чизкейки с выпечкой и без, с мягким творогом, сыром Филадельфия, маскарпоне, рикотта и т.д. Если готовят творожный десерт без выпечки, в начинку добавляют желатин. А если десерт с выпечкой, масса замешивается с яйцами. Сегодня мы будем готовить второй вариант: чизкейк с выпечкой с вишней. Кисло-сладкие ягоды очень выгодно дополняют вкус десерта. Готовится творожный чизкейк с вишней довольно просто и времени много не займет.
На вкус десерт получается очень нежным и в меру сладким. Слой вишни придаст приятную кислинку, а хрустящая основа из печенья и овсяных хлопьев подчеркнет сливочный вкус выпечки. Рецепт чизкейка немного напоминает рецепт творожной запеканки, но сырный торт отличается более нежным вкусом, ведь в начинку не добавляется ни манка, ни мука.
Ингредиенты:
Основа:
- Овсяные хлопья быстрого приготовления — 100 г;
- Масло сливочное — 100 г;
- Печенье песочное сухое — 50 г;
Творожный слой:
- Творог или мягкая творожная масса — 600 г;
- Яйцо — 4 шт.;
- Сливки домашние — 4 ст.л.;
- Сахар — 125 г;
- Крахмал — 4 ст.л.;
- Ванильный сахар (можно заменить щепоткой ванилина или ванильным экстрактом) — 1 ч.л.;
Вишневый слой:
- Вишня — 300 г;
- Сахар — 4 ст.л.;
- Крахмал — 3 ст.л.;
- Вода -0.5 стакана.
Как готовить творожный чизкейк с вишней, рецепт с фото пошагово
1. Овсяные хлопья высыпаем на сухую сковороду и немного обжариваем, примерно 3-5 минут на слабом огне. Главное — мешать, чтобы крупа не подгорела.
2. Сразу добавляем кусочки сливочного масла и мешаем, чтобы они растворились в овсянке. Снимаем сковороду с огня.
3. В блендере измельчаем в мелкую крошку печенье и добавляем в сковороду, перемешаем.
4. Берем разъемную форму для выпечки. Выкладываем овсянку и руками придавливаем ко дну. Ставим форму в холодильник на 30 минут. Это нужно для того, чтобы овсянка немного разбухла, корж стал плотным и не рассыпался.
5. В глубокую кастрюлю кладем творог, сливки, сахар, ванилин. Творог выбираем мягкий, его комочки должны легко растираться пальцами. Для этого рецепта хорошо подойдет уже перетертая натуральная творожная масса. Если покупаете творог, его желательно предварительно перетереть через мелкое сито, чтобы ушли все комочки.
6. Взбиваем блендером все ингредиенты до однородной кремовой массы.
7. В отдельной емкости взбиваем яйца с 2 ст.л сахара.
8. Выливаем яичную смесь к творожной, взбиваем блендером.
9. Добавляем крахмал, взбиваем до однородности.
10. Смесь должна получиться жидкой и без комочков.
11. Достаем форму с основой из холодильника и выливаем творожный слой. Ставим выпекаться в разогретую духовку до 180 градусов духовку на 50 минут. На готовность будем проверять зубочисткой, протыкая выпечку в центре. Если следов жидкого творога нет — выпечку можно вынимать из духовки.
12. А пока чизкейк выпекается в духовке, займемся вишней. В кастрюлю выкладываем ягоды, предварительно удалив косточки с помощью специального устройства, булавки или скрепки. Чизкейк с замороженной вишней получится так же вкусно, как и со свежей. Добавляем сахар и ждем, пока вишня пустит сок (около 15 минут). Ставим на огонь, варим до закипания. Долго варить ягоды не стоит, иначе они потеряют цвет, вкус и свои полезные свойства.
13. Как только вишня закипит, пора добавлять крахмал разведенный в холодной воде. Лучше использовать кукурузный крахмал, развести его удобно в стакане. Чтобы крахмал не схватился комочками, выключаем огонь и ждем, чтобы прошло кипение, и только потом выливаем и с разу перемешиваем. Включаем медленный огонь и варим, периодически помешивая, около 2-х минут. Как только вишневая масса начнет густеть, снимаем ее с огня. Остужаем до теплого состояния.
14. Вот такая густая вишня у нас получилась.
15. Чизкейк вынимаем из духовки, но из формы не достаем. Даем ему минут 15 отдохнуть, затем выкладываем сверху вишню вместе с загустевшим соком. Оставляем десерт остывать при комнатной температуре в течении часа. Затем убираем в холодильник на 2-3 часа, можно на ночь.
16. Чизкейк с вишней и творогом готов! Вынимаем его из формы, при необходимости можно пройтись вдоль стенок формы ножом. Охлажденный чизкейк разрезаем ножом и подаем с любимым напитком. Десерт получается очень нежным, однородным, умеренно сладким и с приятной вишневой кислинкой. Приятного аппетита!
