Готовим вкусный торт с бананом и с банановым суфле
Спешу поделиться с Вами очень простым и вкусным банановым тортиком. Торт состоит из двух частей: мучная основа и банановое суфле. Очень ароматный и лёгкий, он разлетится со стола за 5 минут. Если же торт остался, то его можно хранить в холодильнике максимум сутки. При этом суфле со временем опадёт еще больше. Так что лучше есть все сразу.
Для запекания торта в духовке будем использовать форму диаметром 28-32 см. Сразу ставим разогреваться духовку до 160 градусов на режиме верх и низ.
Ингредиенты:
- 200 г сливочного масла;
- 3 банана;
- 8 яиц (5 для мучной основы и 3 белка для суфле);
- 1 ст. с горкой сахара;
- 200 г сметаны;
- 400 г муки;
- 150 г сахарной пудры;
- 3 ч.л. разрыхлителя для теста;
- стручок ванили или щепотка ванилина;
- щепотка соли.
Рецепт бананового торта с суфле
1. Преред приготовлением торта масло должно полежать около часа на кухне, согреться и размягчиться. Чтобы оно быстрее согрелось, его можно нарезать кусочками. Мягкое масло выкладываем в глубокую посуду для взбивания миксером или блендером. Насыпаем сахар. Около 2 ст.л. сахара оставляем в стакане, их будем использовать чуть позже.
2. Растираем масло с сахаром при помощи блендера. Для удобства можно воспользоваться насадкой для теста.
3. 2 банана очищаем от шкурки и нарезаем в миску.
4. Пюрируем блендером.
5. Берем 5 яиц и отделяем белки от желтков. Желтки добавляем в тесто, а белки накрываем и убираем в холодильник, они нам понадобятся чуть позже.
6. Выливаем в тесто сметану.
7. Палочку корицы разрезаем вдоль и счищаем мякоть. Вот эти семена мы и будем использовать в приготовлении торта. Оставшиеся от ванильной палочки 2 шкурки можно поместить в банку с сахаром, чтобы сахар пропитался ванильным ароматом. Ванильную палочку легко заменить экстрактом ванили или щепоткой обычного ванилина. Банан превосходно сочетается с ванилью и торт получается очень ароматным.
8. Всыпаем щепотку соли. Она нужна для усиления вкуса торта. Добавляем ваниль в тесто и перемешиваем с помощью миксера.
9. Просеиваем в тесто муку. При просеивание тесто наполняется кислородом, а это в свою очередь сделает торт более воздушным и лёгким.
10. Перемешиваем ложкой, чтобы не осталось комочков.
11. К охлажденным белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивых пиков. Всыпаем 2 ст.л. сахара и продолжаем взбивать.
12. Белковая масса должна стать гладкой и блестящей.
13. Небольшими порциями добавляем к белку тесто и слегка перемешиваем ложкой по часовой стрелке движениями снизу вверх.
14. Не нужно сильно вымешивать тесто, хватит нескольких движений. Чем меньше перемешивать, тем нежнее получится банановый торт.
По консистенции тесто напоминает густую сметану.
15. Форму лучше использовать разъемную, из нее легче потом будет доставать торт. На дно формы кладем вырезанный из пергамента круг. Смазываем форму небольшим количеством растительного или сливочного масла и выливаем в нее тесто. Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 20 минут.
16. Пока торт у нас выпекается, можно отдохнуть минут 5-7 и заняться приготовлением бананового суфле, которое будет идти вторым слоем. Оставшийся банан очищаем и пюрируем блендером.
17. Берем 3 яйца и отделяем белки от желтков. Желтки нам не понадобятся, а вот из белков будем готовить суфле. Добавляем к белкам 100 г сахарной пудры (остальную сахарную пудру оставим для украшения торта). Взбиваем миксером до гладкости.
18. Добавляем банановое пюре и все взбиваем до однородности.
19. Чем больше пузырьков будет в яичной массе — тем лучше. Тем временем у нас уже должен испечься торт-основа.
20. Достаём из духовке наш торт-красавец и выливаем сверху суфле. Не бойтесь, что суфле убежит за края формы. Готовое суфле еще хорошо осядет. Отправляем торт в духовку еще на 30 минут.
21. Шапка получается очень пышной, но она, как я уже говорила, быстро осядет. Тем не менее суфле останется таким же воздушным.
22. Даём торту немного остыть, чтобы его можно было легко достать из формы. Снимаем форму и присыпаем сверху сахарной пудрой через сито.
Банановый торт с суфле готов. Приятного аппетита!
