«Гата» Армянское печенье рецепт с фото

armyanskoe-pechene-gata-retsept-s-foto-videoretsept-armyanskaya-vypechka

Армянская кухня: печенье гата – рецепт с фото + видео-рецепт пошагово от армянских поваров

Печенье гата – знаменитая армянская сладость. Разновидностей гаты в Армении множество: печенье пекут из опарного, слоеного, песочного и даже пресного теста. Самая вкусная гата напоминает небольшие слоеные рулетики с хрустящей корочкой сверху и нежной сладкой начинкой внутри. Давайте приготовим армянское печенье по классической рецептуре.

Для 5-6 порций понадобится:

• мука из пшеницы – 540 гр;
• сливочное масло – 350 гр;
• яйца куриные крупные – 2 шт;
• мацони – 220 мл;
• пудра сахарная – 1,5 стак;
• ванильный сахар – стандартный маленький пакетик;
• соль – щепотка, помол мелкий;
• сода – 1/2 чайн. ложки.

Готовим печенье

armyanskoe-pechene-gata-retsept-s-foto-videoretsept

1. Отмеряем 400 грамм муки и просеиваем вместе с содой и солью в широкую миску.

2. Масло заранее выдерживаем в холодильнике, можно даже немного подморозить. Вооружаемся теркой и быстро, чтобы масло не успевало таять, трем примерно 250 гр в мучную смесь в миске. Растираем прямо руками до крошки.

3. В центре полученной массы из крошки делаем широкую воронку, куда отправляем чуть теплый мацони (можно заменить жирным кефиром или простоквашей) и 1 свежее яйцо. Быстро замешиваем тесто и собираем его в шар.

4. Кругляш из теста упаковываем в пищевую пленку и кладем на полчаса-час в холодильник. А тем временем просеиваем оставшееся количество муки прямо на стол. Сверху насыпаем ванильный сахар, пудру. Следом трем на эту смесь оставшееся масло, тоже холодное. Руками смешиваем до мелкой крошки – делим его на три горки.

5. Вынимаем охлажденное тесто для гаты. Тоже делим на три части. По очереди быстро раскатываем каждую до получения тоненького (около 0,3 см) полотна.

6. На каждом полотне распределяем сладкую начинку-крошку. Формируем плотные рулеты и укладываем их на застеленный листом пергамента противень.

7. Зажигаем духовку, а пока она греется при t 180 градусов, острым ножом разрезаем рулеты на порционные кусочки-рулетики. Всколачиваем оставшееся сырое яйцо и смазываем им сверху будущие печенья гаты.

8. Отправляем изделия выпекаться на 20-23 минуты. Вынимаем на блюдо, даем немного остыть – и наслаждаемся чудесным вкусом популярной армянской выпечки.

Видео-рецепт печенья Гата от армянских поваров

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

*