Как приготовить австрийский торт «Захер» в домашних условиях

kak-prigotovit-avstrijskij-tort-zaher-v-domashnih-uslovijah-recept-s-foto-gotovyj-tort-zaher-na-tarelke

Знаменитый торт «Захер» — пошаговый рецепт с фото

Торт «Захер» называют сладкой визитной карточкой Вены – столицы Австрии. Настоящий «Захер» можно попробовать в венском кафе, названном в честь легендарного десерта. Однако гастрономическое путешествие в Австрию можно совершить, даже не выходя за пределы собственной кухни. Давайте приготовим знаменитый австрийский торт дома. Четко следуйте рецепту – получится ничуть не хуже, чем в оригинале.

На 8-10 кусочков нужны ингредиенты

Для теста:

  • мука – 1 стак. пшеничной;
  • яйца – 6 шт;
  • сливочное масло – 125 гр;
  • сахар – 1 стак;
  • соль – пара щепоток;
  • молочный шоколад – 1,5 плитки или 150-170 гр;
  • ванилин – 1 чайн. ложка.

Для прослойки:

  • абрикосовый джем (можно взят густое абрикосовое повидло).

Для глазури:

  • сливочное масло – 2 столов. ложки;
  • горький шоколад 85% какао – 1 плитка;
  • сливки 33 – 1/3 стакана.

Готовим австрийский торт «Захер»

avstrijskij-tort-zaher-v-domashnih-uslovijah-recept-s-foto-shokoladnyj-tort-zaher

1. Сначала готовим тесто для коржа: на водяной бане в сотейнике или мисочке расплавляем молочный шоколад. Даем остыть.

2. Яйца разделяем в 2 ёмкости на белки и желтки. Посуда должна быть комнатной температуры.

3. Сливочное масло и сахар отправляем в другую миску и взбиваем миксером до белого цвета. Вносим сюда желтки сырые и ванилин. Снова запускаем миксер, взбивая состав до однородности. Далее вливаем растопленный и остывший молочный шоколад – перемешиваем окончательно лопаткой.

4. В сухой посуде белки, добавив к ним соль, взбиваем венчиком или тоже миксером до образования устойчивых пиков.

5. В шоколадно-желтковую массу – медленно при помешивании – добавляем муку. После неё перекладываем в тесто взбитые белки, вмешиваем их столовой ложкой или широкой лопаткой. Аккуратно, не взбивая, иначе корж для торта опадет!

6. Форму круглую для коржа смазываем кусочком маргарина или постным маслом – немного. Дно можно слегка припылить мукой, тогда корж точно не пригорит и легко будет выниматься. Выкладываем тесто.

7. Духовку зажигаем на 180 °С. Ставим форму с тестом в нагретый агрегат и готовим бисквит до сухой спички. Если в мультиварке – то 60 минут, кстати, там он получится пышнее.

8. Готовый корж переносим на пергамент или сухое полотенце – и оставляем так на 3 часа. После чего при помощи суровой нитки или лески разрезаем один корж на два – вдоль.

avstrijskij-tort-zaher-v-domashnih-uslovijah-recept-s-foto-nanosim-nachinku-na-korzh

9. Джем пробиваем блендером до однородности. Повидло достаточно только размешать. Сладкая прослойка должна быть гладкой, если нет блендера, протираем через сито. Берем один корж и обильно промазываем абрикосовым джемом со стороны среза. Накрываем другим коржом, смазав тоже джемом по срезу, а затем еще и бока.

10. Торт-заготовку убираем пока в холодильник и занимаемся глазурью. В небольшой сотейник отправляем сливки, горький шоколад кусочками, масло. Ставим на маленький огонь и, беспрерывно мешая лопаткой, готовим до однородной глазури.

tort-zaher-v-domashnih-uslovijah-recept-s-foto-pokryvaem-tort-glazurju

11. Достаем на круглое блюдо заготовку из холодильника. Покрываем с боков и сверху теплой глазурью. Как только она «схватится», австрийский торт «Захер» можно подавать. С чаем или кофе – будет незабываемо вкусно!

kak-prigotovit-avstrijskij-tort-zaher-v-domashnih-uslovijah-recept-s-foto-tort-zaher-v-tarelke

Приятного ароматно сладкого чаепития!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*