Как приготовить настоящий тульский пряник

kak-prigotovit-nastoyaschiy-tulskiy-pryanik-poshagovyy-retsept-s-foto

Тульский пряник – пошаговый рецепт с фото + видео-рецепт на своей домашней кухне

Тульский пряник – один из сладких брендов России, который узнают и любят во всем мире! Его нежный медовый вкус в сочетании с пряным ароматом и кисло-сладкой тягучей начинкой способен свести с ума. Вы можете приготовить знаменитый тульский десерт в домашних условиях, просто четко следуйте рецепту и готовьте с хорошим настроением и любовью к своим близким, родным и матушке-России.

На 10-15 порций-кусочков понадобится:

• 0,5 кг муки (пшеничная, в/с);
• 2 яйца;
• 80 гр сливочного масла;
• 140 гр сахара;
• 160 гр ароматного жидкого меда;
• 1 чайн. ложка соды (ровная, без горки);
• 1 чайная ложка корицы, лучше свежемолотой;
• по 2 щепотки молотого кардамона и мускатного ореха.

Для начинки:

• 300-350 гр сливового повидла (но если у вас такого нет, подойдет любое кисло-сладкое).

Для глазури:

• 0,5 стакана сахарного песка.

Приготовление  тульского пряника

kak-prigotovit-nastoyaschiy-tulskiy-pryanik-poshagovyy-retsept-s-foto-video-retsept

1. Сначала приготовьте пряничное тесто: в кастрюльку разбейте яйца, разболтайте их вилкой. Добавьте сахар, мягкое масло, мёд, пищевую соду и в конце специи.

2. Подготовьте водяную баню, установите на неё кастрюльку с жидким составом. Нагревайте, помешивая, до полного растворения всех ингредиентов, примерно 8 минут. В результате у вас получится текучая масса.

3. Муку для пряничного теста просейте заранее, можно дважды. Частями подсыпайте муку в горячую после бани жидкую основу. После внесения каждой порции перемешивайте состав венчиком или вилочкой, чтобы в тесте не оставалось комочков.

4. Когда перемешивать венчиком станет сложно, выложите тесто на припыленную мукой поверхность стола и приступите к вымешиванию теста руками, опять понемногу подсыпая муку. Но учтите: если добавите муки в избытке, тульский пряник получится жестким, его будет не очень приятно жевать.

5. Правильное тесто на тульский пряник должно иметь пластичную, мягкую и слегка липковатую структуру. Оно будет еще чуть теплым. Разделите его на две одинаковые порции. Обе положите на разделочную доску, покройте пищевой пленкой и прямо с доской уберите в холодильник на пару часов.

6. После холодильника раскатайте первый кусок теста по размеру квадратной формы для выпечки. Толщину пласта старайтесь сделать 1,2-1,5 см. Нанесите на пласт слой сливового повидла – равномерно.

7. Аналогично раскатайте вторую часть теста и перенесите на первый пласт, накрывая повидло. Руками аккуратно прижмите и разгладьте, чтобы выгнать из-под теста воздух. Края с чуть вылезшей начинкой обрежьте ножом для пиццы (если нет, то простым небольшим ножом).

8. В форму для выпечки положите лист пекарского пергамента. Разгладьте. Перенесите туда пряник. Из обрезков теста сделайте любые украшения – самые простые цветочки, лепестки, «косички». Прилепите их сверху.

9. Нагрейте при 180 °С духовку – включите агрегат заранее. Поставьте изделие и выпекайте спокойно 25 минут.

10. Затем начните уже наблюдать: как только пряник начнет темнеть (не подгорать, а приобретать характерный для пряников коричневый цвет), проверьте на готовность шпажкой. Или есть другой вариант: нажмите на тульский пряник пальцем: если пружинит – готов! Выньте форму с выпечкой из духовки.

11. Сделайте белую глазурь для покрытия пряника: в ковшик отправьте указанную порцию сахара и 30 мл питьевой воды. Варите на обычной плите 1,5 минуты, постоянно помешивая. Можно воспользоваться микроволновкой – смешайте в чашке для СВЧ воду с сахаром и готовьте 2 минуты.

12. Готовую глазурь быстро нанесите на горячую еще выпечку. Дайте застыть и переложите роскошный тульский пряник на красивое блюдо или поднос. Заварите вкусный чай и зовите всех к столу.

Видео рецепт приготовления тульского пряника в домашних условиях

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

*