Как приготовить шоколадный бисквит

kak-prigotovit-shokoladnyj-biskvit-dlja-torta-5-luchshih-recepta-s-foto-video-recept

Пять лучших рецепта шоколадного бисквита для торта с фото

Как приготовить шоколадный бисквит пышный и вкусный. Предлагаем 5 пошаговых рецепта с фото.

Бисквитное тесто считается одним из самых капризных. Самая частая ошибка при его выпекании – открытие духовки в процессе готовки. Хозяйки приоткрывают дверцу, чтобы посмотреть, насколько поднялся бисквит, а потом удивляются, что пышная поначалу выпечка оседает и превращается в плоский блин.

Главное правило любого бисквита – не подсматривать через открытую дверцу духового шкафа, как пекутся коржи. Также важно соблюдать пропорции ингредиентов. Вкусный и пышный шоколадный бисквит – мечта любой хозяюшки. Попробуйте любой из предложенных рецептов, по ним вы получите невероятно вкусные коржи нужной высоты, которые идеально подойдут для тортов и пирожных.

Классический шоколадный бисквит

shokoladnyj-biskvit-recept-s-foto-klassicheskij

Воздушный, высокий, нежный. При желании его можно разрезать кулинарной леской или ножом на несколько коржей, чтобы порадовать домочадцев и гостей домашним шедевром не хуже ресторанного.

Что понадобится:

  • 6 свежайших яиц;
  • 1 стак. сахара-песка;
  • 1 стак. белой муки;
  • 1,5 стол. лож. какао.

Приготовление

1. Белки отсоедините от желтков в отдельную сухую посуду и там взбивайте примерно 3 минуты до образования воздушной пены.

kak-prigotovit-shokoladnyj-biskvit-pjat-receptov-biskvita-s-foto-foto-1-klassicheskij

2. Струйкой всыпьте полстакана сахарного песка, не переставая взбивать массу, пока она не станет более густой и плотной, перестанет оседать.

3. В другой ёмкости, тоже сухой, взбейте желтки и оставшуюся порцию сахара. Оба состава – желтковый и белковый – соедините и перемешайте аккуратно гибкой лопаткой.

kak-prigotovit-shokoladnyj-biskvit-pjat-receptov-biskvita-s-foto-foto-2-klassicheskij

4. Просейте по очереди в одну миску муку пшеничную и какао. Переправьте эти ингредиенты в яично-сахарную массу и снова доведите лопаткой до однородности.

5. Смажьте небольшим ломтиком масла дно круглой огнеупорной формы. Выложите бисквитное тесто равномерно и поставьте в духовку (t 180 °С) по времени 45 минут.

Бисквит шоколадный на кипятке (заварной)

Очень простой рецепт, когда тесто заваривается кипятком. Здесь не требуется растирать отдельно белки и желтки с сахаром. Способ понравится тем, кто любит «влажные» бисквиты – они, кстати, не нуждаются в дополнительной пропитке сиропами или алкоголем. По мере выпекания хорошо поднимается, выходит пышненьким, и его можно резать на несколько коржей.

Что понадобится:

  • 2 свежих яйца;
  • 1 стак. молока 2,7%;
  • 2 стак. муки высшего сорта, пшеничной;
  • 2 стак. сахарного песка;
  • 30 грамм масла сливочного;
  • 1 стак. крутого кипятка;
  • по 1,5 чайн. ложки разрыхлителя и соды;
  • 5-6 стол. ложек какао в порошке.

Приготовление

kak-prigotovit-shokoladnyj-biskvit-pjat-receptov-biskvita-s-foto-foto-biskvit-na-kipjatke

1. Отправьте в миску все сухие продукты. И перемешайте.

2. Яйца взбейте отдельно миксером, добавьте к ним растопленное и остуженное масло, влейте молоко. Слегка взбейте.

3. Соедините жидкую и сухую смеси. Лопаткой перемешайте, добившись однородной массы. После чего влейте положенную порцию кипятка и быстро-быстро еще раз перемешайте.

4. Переправьте заварное тесто на кипятке в форму и готовьте бисквит в духовом шкафу 50 мин при t 180 °С.

Шоколадный бисквит без миксера

Бытует мнение, что идеальный бисквит невозможно получить, если не взбивать яйца миксером. Но с этим утверждением можно поспорить, ведь наши бабушки и мамы прекрасно справлялись без этого прибора, всколачивая ингредиенты венчиком или вовсе вилкой. По этому рецепту шоколадный бисквит и без миксера у вас выйдет пышным, высоким, в меру пористым и очень вкусным.

Что понадобится:

  • 200 мл кипятка;
  • 250 гр хорошей муки;
  • 0,5 стак. натурального йогурта;
  • 240 гр сахара;
  • 4 стол. ложки растительного масла;
  • 2 столов. ложки какао;
  • 2 яйца;
  • 3 чайн. ложки растворимого кофе;
  • по 1 чайн. ложке соды, разрыхлителя;
  • маленькая щепотка соли.

Приготовление бисквита

shokoladnyj-biskvit-pjat-receptov-biskvita-s-foto-foto-biskvit-bez-miksera

1. Соедините сухие ингредиенты в миске и перемешайте до однородности оттенка.

2. Растворимый кофе разведите кипятком.

3. В другой посуде смешайте растительное масло с йогуртом и сырыми яйцами.

4. Все три состава соедините и снова перемешайте, чтобы тесто стало однородным.

5. Пеките бисквит в круглой форме около 50 мин при t 180 °С.

Шоколадный бисквит на сметане в мультиварке

shokoladnyj-biskvit-pjat-receptov-biskvita-s-foto-foto-biskvit-na-smetane-v-multivarke

Как говорят опытные кондитеры, бисквит на сметане – самый простой в приготовлении, а по вкусу очень похож на брауни. Благодаря сметане и кипятку коржи имеют воздушную пористую структуру, выходят в меру влажными, пышными и ароматными. Пропитка такому бисквиту не требуется, коржи будут великолепно сочетаться со сливочным, сметанным и заварным кремом.

 Что понадобится:

  • 200 грамм сметаны;
  • 100 гр качественного масла сливочного;
  • 200 гр сахара;
  • 100 гр порошка какао;
  • 1 стак. просеянной муки;
  • 4 яйца;
  • 1 чайн. ложка разрыхлителя.

Приготовление

1. Масло сливочное заблаговременно достаньте из холодильника, чтобы достигло комнатной температуры. Тогда выложите его в миску, добавьте сахар – взбейте миксером.

2. Продолжая работать миксером, по одному внесите яйца. Потом сметану, продолжая перемешивать.

3. Введите в тесто муку, потом через сито какао и разрыхлитель. Окончательно перемешайте.

4. Смажьте чашу мультиварки небольшой порцией сливочного масла, переправьте в нее тесто и готовьте шоколадный бисквит на сметане, нажав кнопку «Выпечка» и установив время 45 минут.

Шифоновый бисквит на кефире

shokoladnyj-biskvit-pjat-receptov-biskvita-s-foto-foto-biskvit-na-kefire-shmfovanyj

Благодаря кефиру в составе теста, готовый пышный торт легко режется на несколько коржей для промазывания их кремом. Сами же коржи не нуждаются в пропитке, они не сухие. Выпекать изделие следует при небольшой температуре, тогда торт равномерно пропекается и хорошо поднимается.

Что понадобится:

  • 250 мл 2%-ного кефира;
  • 3 сырых белка;
  • 2 сырых желтка;
  • 260-290 грамм муки;
  • 200 гр сахарного песка;
  • щепотка соли;
  • 100 мл растительного масла;
  • 1,5 чайн. ложки разрыхлителя;
  • 5-6 столов. ложек какао.

Приготовление

shokoladnyj-biskvit-pjat-receptov-biskvita-s-foto-foto-biskvit-na-shifovanyj-na-kefire

1. Яйца и сахар взбивайте, пока масса не побелеет, плюс она должна увеличиться в объеме.

2. Далее внесите туда масло мягкое, потом тепленький кефир и разрыхлитель. Тщательно вымешайте.

3. Добавьте муку и какао, смешанные и просеянные через сито. Быстро перемешайте состав венчиком и перелейте тесто в форму.

4. Градус духовки поставьте 180 °С и выпекайте шифоновый бисквит на кефире 40-44 минуты.

Рекомендация кондитера Виталия Н: «Не нужно взбивать белки для бисквита на высокой скорости, чтобы не разрушить воздушные пузырьки, образовавшиеся в структуре массы. Именно за счет кислорода пена получается нужной воздушности и плотности, что отражается впоследствии на структуре и пышности самого бисквита».

Полезные советы для приготовления шоколадного бисквита

1. Чем выше насыщенность муки кислородом, тем пышнее и воздушнее выйдет торт. Поэтому обязательно просеивайте муку, а лучше дважды. Не лишним будет просеять и другие сухие ингредиенты: какао, разрыхлитель.

2. Взбивать белки надо только в сухой емкости, начиная с малой скорости и постепенно прибавляя обороты, как только начнет образовываться легкая пенка.

3. Взбитые отдельно белки и желтки надо соединять в одной посуде очень аккуратно, больше никакого миксера, доводить до однородности теперь можно только гибкой (силиконовой) лопаткой.

4. Вращайте насадки миксера или венчик по кругу в одном направлении – тесто получится максимально однородным и пышным.

5. Готовность десерта можно проверить по старинке – проткнуть по центру зубочисткой или спичкой. Ничего не прилипло? Корж готов.

6. Бисквит не прилипнет ко дну формы, если предварительно смазать ёмкость маслом. К тому же достать готовый корж в таком случае будет гораздо легче.

7. Чтобы разрезать бисквит на несколько коржей, используйте плотную нитку или кулинарную леску.

8. Коржи по любому из рецептов шоколадного бисквита прекрасно хранятся в холодильнике и даже в морозилке. Вы можете испечь их заранее, потом останется только пропитать (при необходимости) и смазать кремом.

9. Не спешите пропитывать только что извлеченный из духовки бисквит. Дайте коржам полностью остыть естественным путем.

10. Украшайте шоколадный бисквит чем только пожелаете, ограничений нет. Это может быть густой сливочный или сметанный крем, кулинарная мастика, фрукты и ягоды, кондитерские бусины, миндальные лепестки, сахарная пудра и различные посыпки. У вас получится красивый и вкусный торт на любое торжество!

Посмотрите так же видео-рецепт как приготовить шоколадный бисквит в домашних условиях, пошагово

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*