Этот простой и быстрый рецепт оценят все любители вкусно перекусить. Оладьи из капусты готовятся довольно быстро из доступных и недорогих продуктов. Особый вкус придает овощным оладьям сыр. А для большей пользы можно добавить в тесто цельнозерновую муку и отруби. Но последний ингредиент вовсе не обязательный, вкусно получится и без отрубей. Муку также можно использовать обычную пшеничную, как Вам привычнее. Для аромата также можно добавить немного чеснока и любимые специи. Подавать капустные оладушки нужно сразу после обжаривания со сметаной или другим подходящим соусом.
Как приготовить оладьи из белокочанной капусты
Ингредиенты:
- капуста белокочанная — 300 г;
- яйца куриные — 3 шт.;
- отруби ржаные 4 ст.л. (по желанию);
- мука пшеничная — 5-6 ст.л.;
- сыр твердый — 100 г;
- соль — 1-1,5 ч.л.;
- перец черный молотый по вкусу;
- сахар — 1 ч.л.;
- лук зеленый — 30 г;
- масло растительное — 50-70 г.
Время приготовления: 30 минут;
Количество порций: 4.
Рецепт капустных оладьев на сковороде
1. Капусту промываем и обсушиваем, вырезаем кочан. Нарезаем соломкой как можно более тонкой. Удобнее использовать специальную овощерезку. Перемещаем в глубокую посуду. Всыпаем соль и сахар. Мнем руками, чтобы капустная соломка пустила сок. Оставляем минут на 10. Не бойтесь, что капусты получается много, она осядет и ужарится.
2. Вбиваем яйца крупного размера. Перемешиваем.
3. Сыр твердых сортов натираем на средней терке. Сырную стружку добавляем к капусте, перемешиваем. Сыр — продукт не обязательный, вкусно получится и без него. Но сыр придает оладушкам приятные сливочные нотки и делает их более «тягучими» в горячем виде.
4. По желанию всыпаем ржаные или другие отруби. Перемешиваем.
5. Споласкиваем зеленый лук и обсушиваем салфеткой. Нарезаем мелкими кусочками. Добавляем к остальным ингредиентам. По вкусу приправляем молотым перцем. Капустное тесто оставляем на кухне на 15-20 минут.
6. Всыпаем муку. Перемешиваем. Вместо цельнозерновой можно взять пшеничную мелкого помола (высшего сорта), кукурузную или ржаную муку. Количество добавляемой муки зависит от сочности само капусты. Всыпаем столько муки, сколько потребуется для впитывания сока. Капустное тесто не должно быть жидким, но и не должно быть сильно плотным, иначе оладьи получатся жесткими и сухими.
7. Сковороду с растительным маслом отправляем на умеренный огонь. Масло используем без запаха. Хорошо разогреваем. Выкладываем небольшие порции теста и формируем плоские лепешки уже на сковороде специальной лопаткой. Обжариваем на среднем огне до румяной корочки с одной и второй стороны.
8. Заранее подготавливаем плоскую тарелку с бумажным полотенцем. Выкладываем оладьи и оставляем на несколько минут, чтобы впиталось лишнее масло.
Капустные оладьи из сырой капусты на сковороде готовы. Подаем горячими к столу вместе с любимым соусом. Отлично подойдет обычная сметана, можно добавить в нее немного выдавленного чеснока и измельченной зелени петрушки или укропа. Хорошо подходит также соус тартар с солеными огурцами. Приятного аппетита!
Оладьи по этому рецепту можно готовить не только из сырой белокочанной капусты, но и из цветной. Для этого нужно будет натереть ее на крупной терке — так она быстрее прожарится.
