Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня хочу поделиться с Вами очень вкусным и ароматным рецептом творожного печенья, от которого не откажется ни один сладкоежка. Это печенье нравится даже тем, кто творог на дух не переносит. Оно получается, хрустящее снаружи, ароматное и мягкое внутри, с нежной начинкой — это очень вкусно. А какие ароматы стоят на кухне, просто сказка! Очень рекомендую попробовать это творожное печенье и Вам.
Очень вкусное домашнее печенье из творога с нежной начинкой
Ингредиенты:
- 300 г творога в тесто и 200 г для начинки;
- 150 г сливочного масла;
- 50 г сахарного песка в тесто + 3-4 ст.л. для посыпки;
- 1 ч.л. с горкой разрыхлителя для теста;
- 100 г сметаны;
- 1 ч.л. крахмала;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 300 г муки.
Как готовить творожное печенье в домашних условиях
1. Тесто немного напоминает песочное, замешивается без яиц, но с добавлением творога и сметаны. Масла добавлять много не нужно, чтобы тесто получилось боле легким. Сливочное масло предварительно нужно выложить на кухне, чтоб оно подтаяло и стало мягким. Итак, в глубокую миску для замешивания теста выкладываем сметану, всыпаем 50 г сахара и половину пакетика ванильного сахара (или 2 щепотки ванилина).
2. Добавляем творог. Мне нравится использовать творог в пачках, он более нежной консистенции и практически без комочков (зависит от производителя). Можно взять мягкий домашний творог, его комочки должны легко перетираться между пальцами. Добавляем мягкое сливочное масло.
3. Пробиваем массу погружным блендером. Если творог мягкий, можно просто перемешать ложкой.
4. Всыпаем муку и продолжаем ложкой перемешивать тесто. Затем собираем тесто руками, вымешиваем и скатываем в шар. Тесто должно получится мягкое, податливое, но оно буквально чуть-чуть липнет к рукам — так и должно быть.
5. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на полчаса, а лучше на пару часов. С охлажденным тестом проще работать, а за время, проведенное в холодильнике, разойдется мучная клейковина.
6. Тем временем готовим творожную начинку. Это будет не просто творог, а творожный крем, который слегка загустеет при выпекании. Соединяем в миске творог со сметаной, добавляем пару столовых ложек сахара и 2 щепотки ванилина или оставшийся ванильный сахар. Пюрируем нашу массу с помощью блендера или перемешиваем ложкой.
7. Для загущения массы добавляем 1 чайную ложку кукурузного крахмала. Он слегка загустит творожную массу во время выпекания. Начинка готова!
8. Рабочую поверхность обильно присыпаем мукой, тесто разделяем на 3 части, 2 убираем обратно в миску. Шар теста немного обваливаем в муке, мнем руками, чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности. Форма печенья может быть разной. Можно приготовить треугольники из вырезанных с помощью стакана кружочков, можно подобным образом сделать розочки. Но проще всего раскатать тесто в круг и разрезать его на несколько частей — треугольников и свернуть из них рогалики. Итак, раскатываем тесто толщиной примерно 3-5 мм.
9. Разрезаем тесто как торт: сначала пополам, затем на 4 части и так далее. Должно получиться 16 треугольников.
10. Выкладываем с края примерно 1 чайную ложку творожной начинки, затем набираем еще массу и смазываем треугольники. Слегка присыпаем сахаром.
11. Сворачиваем от края в центр наше печенье в форме рогаликов.
12. Обильно присыпаем сахаром.
13. На противень для запекания выкладываем лист белого пергамента. Я запекаю в мини-печи Gfgril, в комплектации с ней идет очень удобный антипригарный коврик. Выкладываем сформированное печенье.
14. Разогреваем духовку до 180 градусов, режим верх и низ. Отправляем в разогретую печку противень с печеньем и выпекаем 15-17 минут. Пока выпекается первая партия, подготавливаем остальное печенье.
15. Вот такое ароматное, мягкое внутри и хрустящее снаружи получается домашнее печенье из творога. Очень вкусное! А если Вам понравился рецепт, можете поделиться им в социальных сетях, буду Вам очень благодарна. А еще я недавно готовила простое шоколадное печенье, вот рецепт. Приятного аппетита!
Благодаря крахмалу крем не растекается, но и не засыхает, остается нежным и мягким.
Печенье с творожной начинкой
По этому же рецепту можно сделать печенье с большим количеством начинки. Ингредиенты для теста те же, что выше, а вот творога для начинки можно взять в 3 раза больше. Из теста раскатываем квадрат, он не обязательно должен быть ровным. Разрезаем квадрат на 4 части (со сторонами примерно по 10 см). Затем разрезаем каждый небольшой квадрат наискось, под углом 45 градусов — получатся треугольники.
В центр выкладываем творожную начинку и сверху скручиваем края теста. Получаются такие аппетитные конвертики. По размеру они выходят больше, чем рогалики, для выпечки понадобится минут на 5 больше. В творожную начинку можно добавить яблоко, изюм, бананы. Творог из них не вытекает, получается очень вкусно и сочно. Обязательно попробуйте, Вам понравится!
