Пирог из песочного теста с вареньем, рецепт с фото

Вкусный сладкий пирог с яблочным вареньем в духовке

Наверное, пирог из песочного теста с вареньем знают все. Для многих, это вкус детства, уютных посиделок на кухне с чаем всей семьёй и поеданием ароматной выпечки. Воспоминания об этом просто порывают бежать на кухню замешивать тесто и доставать варенье из укромного уголка, чтобы порадовать своих близких вкуснейшим пирогом тех времён.

А если Вы никогда не пробовали пирог с яблочным вареньем из песочного теста, то тем более нужно его приготовить! Тесто, которое просто рассыпается и тает во рту в сочетании с кисло-сладким вареньем, делают пирог простым и вкусным настолько, что проглотив один кусочек, рука невольно тянется за вторым. Посмотрев подробный рецепт с фото, у Вас получится вкуснейший домашний пирог, приготовленный с любовью для свой близких.

Готовится этот вариант сладкой выпечки быстро и просто, но есть несколько нюансов, которые помогут сделать его ещё лучше. Так как в песочном тесте один из главных ингредиентов, это жир, то советую использовать его хорошего качества. Не заменяйте сливочное масло дешевым маргарином, это заметно отразится на вкусовых качествах. Яблочное же варенье, используемое в этом пошаговом рецепте, можно заменить любым другим густым вареньем или джемом.

Ингредиенты:

Мука высшего сорта — 500 г;
Сметана — 200 г;
Масло сливочное — 300 г;
Разрыхлитель для теста — 2 ч. л. (7 г);
Яйцо — 1 шт.;
Варенье густое яблочное или другое — ½ л.

Готовим песочное тесто для пирога с вареньем, рецепт

1. В глубокую миску просеиваем муку с разрыхлителем через сито. Таким образом избавляемся от примесей и распушиваем муку.

2. Масло следует предварительно заморозить. Затем натираем его на тёрке или измельчаем в чаше блендера.

3. Добавляем масло к муке и перетираем в крошку с помощью вилки или ложки.

Важно: работать с песочным тестом лучше холодными руками в прохладном помещении.

4. Добавляем в тесто сметану и яйцо.

5. Все хорошенько перемешиваем.

6. Затем скатываем руками колобок. У нас получилось вкуснейшее песочное тесто для пирога с вареньем. Это пресное тесто, поэтому использовать его можно и в рецептах другой сладкой или соленой выпечки. Чтобы с тестом было легче работать, его нужно хорошенько охладить.

Так как теста получается много, то можно разделить его на несколько частей для удобства и быстрого охлаждения. Каждый кусок скатываем в шар и прижимаем ладонями, формируя лепёшку. Затем заматываем пищевой плёнкой и кладём на 1 час в холодильник.

Готовим сладкий пирог из песочного теста с вареньем

1. Охлаждённое тесто делим на 2 части: для основы пирога и для песочной крошки. Одну из них кладём обратно в холодильник.

2. Вторую часть теста раскатываем скалкой.

3. Затем прямо на скалке переносим тесто на противень, который ничем не смазываем. Но застилаем пергаментной бумагой. Из-за большого количества сливочного масла тесто не пристанет к бумаге. Раскатываем до краёв.

4. Формируя бортики, делаем так, чтобы они упирались в края противня, иначе они упадут и даже густое варенье может немного стечь и пригореть.

5. Формируем уголки, прижимая к краю противня. Затем обрезаем лишнее тесто, чтоб у нас получился красивый ровный край.

6. Для начинки выбираем густое варенье, чтобы не растекалось. Лучшим вариантом будет джем сваренный на пектине с целыми кусочками фруктов.

У меня яблочное густое варенье, рецепт смотрите по ссылке. Выкладываем начинку и разравниваем по всей поверхности теста ложкой. Толщину слоя варенья можно уменьшить или увеличить, ориентируясь на сладость варенья. А еще вместо консервированного варенья можно использовать свежую перетертую с лета смородину или малину с сахаром.

7. Затем достаём из холодильника оставшуюся часть теста и натираем на крупной тёрке поверх яблочного варенья. Натираем, чтобы крошка равномерно была размещена по поверхности пирога. Желательно ее не перемещать, чтобы не деформировать и не испортить внешний вид выпечки. Отправляем пирог из песочного теста с вареньем в разогретую духовку и выпекаем при 180⁰С около 40 минут.