Пряничный домик, рецепт с фото пошагово

Пряничный домик, рецепт с фото пошагово

Имбирный пряничный домик на Новый год своими руками

Пряничный домик – это рождественская сказка, сделанная своими руками. Рецепт съедобной конструкции довольно сложный, и без пошаговых фото не обойтись. Я подготовила для Вас подробное описание, чтобы все получилось с первого раза. Вооружайтесь праздничным настроением и только отборными ингредиентами, ведь следующий повод приготовить пряничный домик своими руками будет только через год. Кстати, если Вы не представляете новогодние праздники без волшебного аромата имбирной выпечки, но возиться с домиком нет сил или времени, то посмотрите, как готовятся простые имбирные пряники на Новый год.

Для справки: пряничные домики и имбирное печенье — символы Рождества в Европе и в Америке. И хотя готовились пряники с древних времен, популярными они стали после сказки «Гензель и Гретель» братьев Гримм. По сюжету брат и сестра, заточенные злой ведьмой в доме из пряников и сладостей, выбирались из западни благодаря своей смекалке и находчивости.

Как сделать ровный и красивый имбирный домик? Проще всего купить готовое печенье. Но я рекомендую сделать тесто в домашних условиях, оно получается приятно похрустывающим, с ярким вкусом имбиря и корицы. Да и какой Новый год без струящегося из духовки волшебного аромата выпечки? В магазинах можно найти силиконовые формы для выпечки деталей съедобного домика. Но можно обойтись и без них, так выходит даже красивее. Для постройки понадобятся выкройки крыши и стен – фигурки из картона или бумаги, их нужно спроектировать очень четко. Вырезается тесто острым ножом. Декорируя домик, полагайтесь на свой вкус и фантазию: можно добавить кондитерскую присыпку, кокосовую стружку (смотрится как снег) или даже драже M&Ms. Но и один только айсинг способен сделать домик уютным и праздничным, а еще он не перегрузит конструкцию. Главное – это действовать предельно аккуратно и строго по рецепту. Мастер класс перед вами.

Ингредиенты:

Для имбирного теста:

  • Мука высшего сорта — 500 г;
  • Масло сливочное — 200 г;
  • Яйцо — 2 шт.;
  • Сахар — 140 г;
  • Соды — 1 ч.л.;
  • или разрыхлитель для теста — 2 ч.л.;
  • Имбирь молотый — 2 ч.л.;
  • Корица молотая — 3 ч.л.;
  • Кардамон молотый — 1 ч.л.;
  • Анис — 2 ч.л.;
  • Гвоздика — 1 ч.л.;
  • Мускатный орех — 1 щепотка;
  • Соль — 1 маленькая щепотка;
  • Мёд — 2 ст.л.;

Для айсинга:

  • Сахарная пудра — 500 г;
  • Лимонная кислота — ½ ч.л.;
  • Белки яиц куриных — 2 шт.;
  • или перепелиные белки — 10 шт.;
  • Ванильный экстракт — 2 капли;
  • Кипяченая вода.

Для украшения:

  • M&Ms;
  • Цветные конфеты-леденцы для окон;
  • Мармелад;
  • Жевательные конфеты.

имбирные пряники ингредиенты

ингредиенты для айсинга

красочные сладости для украшения

Как сделать пряничный домик из имбирного печенья, пошаговый рецепт

1. Для начала готовим выкройки в реальную величину деталей домика. Переносим каждую на белую бумагу или кальку. Удобно чертить на листе в клеточку как на фото ниже.

готовим выкройку

Я подготовил для Вас выкройки с размерами, можете их просто скачать и распечатать. Затем нужно вырезать все детали и прорезать окна. Дверь срезаем аккуратнее всего, она нам еще понадобится. Дверную ручку вырезать не нужно, ее удобно будет слепить из остатков теста.

в одном экземпляре

Крышка и стены понадобятся в двух экземплярах.

в 2-х экземплярах

2. С готовым проектом дома можно смело переходить к подготовке теста. В глубокую миску всыпаем муку, соду или разрыхлитель, добавляем все указанные в ингредиентах специи.

мука и специи

3. Перемешиваем сухой ложкой.

сука со специями перемешана

4. В отдельную миску разбиваем яйца, всыпаем сахар и перемещаем мягкое сливочное масло.

масло, яйца, сахар

5. Взбиваем до однородности при помощи миксера.

взбиваем масло с яйцами

6. Добавляем мед, перемешиваем.

и мед

7. Перемещаем яично-масляную массу в большую емкость к сухим ингредиентам.

масло с яйцами к муке

8. Вымешиваем ложкой имбирное тесто.

тесто потемнело

9. Когда все ингредиенты хорошо смешались, переходим к вымешиванию руками. Тесто получается очень приятным, мягким, эластичным и практически не липнет к рукам.

вымешиваем тесто

10. Скатываем колобок, сплющиваем его сверху и заворачиваем в пищевую пленку. Отправляем в холодильник минимум на час, а лучше на ночь.

сплющиваем и убираем в холодильник

11. Пришло время прогревать духову до 180 градусов.  Тесто настоялось, пропиталось специями и затвердело. Разделяем его на четыре части, одну из которых оставляем, остальные три убираем в холодильник. Тесто скатываем в шар и выкладываем на пергамент для выпекания или кальку.

скатываем тесто в шар

12. Раскатываем тесто скалкой до толщины примерно в 4-5 мм. Старайтесь, чтобы раскатанная поверхность теста была гладкой, дефекты как на пошаговом фото рецепта можно выровнять ложкой или пальцем. Но если тесто начало расслаиваться — нужно его охладить.

неровности на тесте

13. По размерам подгоняем под нужное лекало: крышка, фасад, стены. Начинаем с больших деталей.

раскатываем тесто

14. Плотно прикладываем бумажную деталь, чтобы она не съезжала, и очень аккуратно срезаем ножом лишнее тесто. Убираем лекало.

вырезаем крышу

15. Прямо на пергаментной бумаге, края которой для удобства можно отрезать или подвернуть, переносим на противень. Очень важно, чтобы детали были ровными и плоскими, иначе стены получатся кривыми и пряничный домик не склеится.

выкладываем на пергамент крышу

16. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 7-10 минут. Детали дома должны немного подняться, подрумяниться, но не подгореть. На фото ниже 2 детали крыши, они готовы. Аккуратно переносим детали с пергаментом на плоскую поверхность, остужаем.

выпекаем

17. Таким образом готовим все детали домика. На фото боковая стена с вырезанными окнами, таких стены нужно две.

вырезаем окошки

18. Вырезаем фасад дома, дверь и 4 части дымоходной трубы.

вырезаем по трафарету ножом

19. Круглые окна очень удобно вырезать с помощью рюмки или формы для печенья. Квадратные окна проделываем с помощью маленького и острого ножа.

вырезаем отверстие рюмкой

20. Часть дома, которой нет на выкройке — это пол или подставка, на нее будет крепиться весь дом. Эта деталь должна получиться по размеру больше, чем деталь крыши. Вырезаем ее произвольно, края можно немного закруглить.

делаем основу

21. Выпекаем по очереди все части дома.

все детали готовы

22. Из остатков теста можно вырезать с помощью формочек для печенья елочки, снежинки или прочую новогоднюю атрибутику. Если нет формочек — можно вырезать произвольно ножом.

из остатков выпекаем печенье

23. Чтобы швы дома были более ровными, детали нужно подточить на мелкой терке под углом примерно 45 градусов. Теперь все готово для сборки.

натираем на терке углы

24. Переходим к подготовке «цемента» для сборки дома, им послужит густой айсинг. Взбиваем при помощи миксера белки с просеянной сахарной пудрой. При необходимости добавляем по капле воды, чтобы консистенция получилась очень густой, но клейкой.

взбиваем айсинг

25. Для украшения сделаем айсинг более жидкий, добавив чуть-чуть больше воды. Более подробно смотрите рецепт айсинга для имбирных пряников.

глазурь тянется за ложкой

26. Сперва украшаем крышу, вырисовывая айсингом черепицу. Для работы с айсингом очень удобно использовать пластиковые пакеты с застежкой, срезав для выдавливания малюсенький уголок.

рисуем на крыше черепицу

27. Несколько леденцов разбиваем кухонным молотком, чтобы получились не сильно мелкие осколки.

измельчаем конфеты

28. Деталь стены переносим на пергаментную бумагу. Выкладываем осколки леденцов в выемки для окон в стене.

выкладываем карамель

29. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на несколько минут. Когда видим, что леденцы расплавились и карамель растеклась ровным слоем — аккуратно вынимаем из духовки вместе с противнем, стараясь не двигать деталь. Оставляем остывать, пока окна из карамели не застынут. Этим способом делаем и остальные окна.

выпекаем

30. Чтобы не было некрасивых стыков, закрываем их айсингом.

начинаем разукрашивать остывшее пеечнье

31. Рисуем айсингом узоры на всех деталях съедобной композиции (кроме подставки). Если детали треснули — их можно склеить с помощью густого айсинга и немного подождать. Собираем из четырех частей дымоходную трубу как на фото. Дожидаемся, пока айсинг полностью застынет. Лучше всего оставшуюся работу перенести на следующий день. Или выдержать минимум час.

разрисовываем детали

32. На рабочую поверхность укладываем лист пергаментной бумаги. Собираем все 4 стены имбирного пряничного домика. Склеиваем стыки, подставляя для опоры с каждой стороны кружку или стакан, чтоб по высоте на него удобно было опереть и крышу. Стены ставятся под небольшим наклоном к основанию.

соединяем стены

33. Когда айсинг немного подсохнет, можно прикреплять крышу, опирая ее на кружки. Сверху прикрепляем дымоходную трубу. Стыки смазываем более жидким айсингом для украшения. Даем конструкции хорошо схватиться, айсинг должен полностью затвердеть.

приделываем трубу к крыше

34. Убираем кружки, снимаем пергамент.

крепим крышу

35. Переносим пряничный домик на съедобную платформу, хорошо промазывая айсингом низ стен и саму основу.

замазываем щели сладкого домика

36. Замазываем все стыки.

ставим на основание

37. Делаем на крыше «сосульки», украшаем дымоотводную трубу, устанавливаем дверь. «Снегом» послужит сахарная пудра, посыпаем ей дом через мелкое сито.

присыпаем пудрой

38. Вот такой красивый и нарядный, а главное — вкусный получился имбирный пряничный домик! При желании в нем можно включить свет при помощи небольшого светодиодного фонарика на батарейках. Тогда окошки из леденцов заиграют разными цветами.

красивый и вкусный пряничный дом из имбирного теста

Так пряничный домик выглядит сзади.

домик из имбирного печенья

На этом фото вид сзади, с другого боку.

рождественский домик из печенья

А это вид спереди. Имбирный пряничный домик на Рождество хорош со всех сторон! Главное — не торопиться в его приготовлении, а наслаждаться процессом. И, конечно, следовать рекомендациям чуть ниже.

Пряничный домик, рецепт с фото пошагово

Основные рекомендации по рецепту рождественского домика:

  1. Муку лучше выбирать высшего качества, с ней выпечка получается немного нежнее. Для того, чтобы мука насытилась кислородом, ее желательно предварительно просеять.
  2. Яйца в рецепте используются категории С1.
  3. Специи нужно использовать свежесмолотые, так как полежав, они теряют свой аромат и могут приобретать неприятный запах. Специи в рецепте можно регулировать по вкусу. С этим набором печенье выходит очень ароматным, с легкой остротой имбиря.
  4. Пряничный домик готовится из классического теста на имбирные пряники, рецепт которых Вы найдете по ссылке. Готовое тесто для пряников может храниться в морозильной камере около 2-х недель. При этом тесто лучше пропитывается ароматами и приобретает более шоколадный оттенок.
  5. Чтобы тесто раскаталось ровнее, можно накрыть его и сверху пергаментом. Или использовать насадки на скалку, чтобы пласт получился одной толщины.
  6. Из подобного теста можно приготовить и вкусную шоколадную ёлочку на Новый год, добавив вместо ароматных специй порошок какао.
  7. С охлажденным тестом работать проще. Но и сильно подмороженное масло, входящее в его состав, не даст раскатать ровный пласт. Если же тесто долго находится на кухне и стало сильно мягким, рвется или прилипает при раскатывании — уберите его минут на 10 в морозилку.
  8. Детали домика не должны быть сильно тонкими. Пусть лучше стены дома будут крепче и толще, раскатанное тесто толщиной 5 мм немного подымется в духовке, пряники получатся более мягкими — такой дом будет прочнее и его удобнее будет собирать.
  9. Раскатанное тесто переносить на противень нужно с пергаментной бумагой. А можно и вовсе раскатывать пряники на противне. Если при переносе деформировать тесто, склеить ровный дом будет крайне тяжело.
  10. Небольшие неровности деталей выравниваются с помощью мелкой терки, на которой мы стачиваем лишние углы.
  11. Айсинг застывает довольно быстро, обычно достаточно пару часов. Густой айсинг, используемый для склеивания деталей, застывает гораздо быстрее.
  12. Маленьким сладкоежкам очень понравится украшать дом, используя любимые конфеты и мармелад. Готовить всей семьей — одно удовольствие.

Вот и все рекомендации. Попробовав рецепт один раз, рождественский домик Вам захочется готовить каждый год. Это красочно, сказочно, ароматно и очень вкусно. Это здорово подымает настроение и создает атмосферу праздника. Готовьте с удовольствием! Ведь впереди тёплый семейный праздник и выходные. Хорошего настроения, мира Вам и счастливого Рождества!

украшаем сладостями

8 ответов к «Пряничный домик, рецепт с фото пошагово»

  1. Добрый день!
    Делала один раз ваш домик и потеряла рецепт. В этом году нашла, буду снова готовить. Спасибо! Всё очень понятно написано и сам домик вкусный!

    • Здравствуйте!
      Спасибо. Заглядывайте почаще на сайт — страницу с рецептом пряника в закладки у себя возьмите: удобно, в случае чего можно всегда выйти напрямую к рецепту

  2. Делала 2 раза. Оба раза получилось. Классный рецепт теста -очень вкусное. В этом году потеряла рецепт — нашла по фото. Очень хотела такой же вкус печенья.
    Первый раз пекла на силиконовом коврике детали все погнулись — айсинга очень много потребовалось.
    Второй раз делала на многоразовой бумаге получилось идеально ровно. Я и вырезала прям на ней, чтобы не перемещать и не искажать детали. Даже дверь в итоге вырезала и оставила прям внутри, а потом вынула — получилось ровно.

  3. Есть несколько рекомендаций по приготовлению.После раскатки теста,вырезаете детали,и оставляете припуски 1 см.Т.е. тесто,по краям деталей не убираете.После выпечки,пока оно ещё горячее аккуратно срежьте по линии,так детали будут максимально ровные.Это касается и окон.Вы их можете вырезать,но сами окошки не вытаскивать,иначе если тесто будет не совсем нужной консистенции,они могут заплыть при выпечке,и будут неаккуратным и неровными.Не перепекайте пряники.Крышу можно сделать одним куском.Просто пока тесто горячее,положить его под углом на полуоткрытую книгу,учитывая угол стен.Для склеивания лучше делать не айсинг,а меренгу.Будет стоять железобетонно!

  4. Добрый день, к сожалению, не поняла момент с сахаром. Его куда к сухим компонентам или к маслу с яйцами? Спасибо!

  5. Добрый день!
    Очень понравился Ваш рецепт. Могли бы вы написать размеры каждой линии шаблона? На фотографиях не четко видно. А шаблон тоже без подписей. Его можно распечатать больше или меньше. Вдруг теста не хватит. Хотелось бы видеть цифры. Спасибо.

    • Здравствуйте! Этот шаблон для печати на стандартном алисте A4. Не беспокойтесь, теста точно хватит, еще и останется на печенье для украшения. Лучше не делать сильно тонкие коржи, чтобы они не потрескались. По фасаду — высота 18,5 см, ширина — 14 см в самом широком месте (2 детали). Крыша 13Х20 см (2 детали). Дно я вырезала из остатков, побольше. Боковушки с окнами 10Х18 см (2 детали). Труба — 2х5 см, 2 детали со скосом с 5 до 3 см, 1 маленькая часть 2х3 см. К сожалению, листик с размерами от руки найти не могу

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*