Картофельный кулич к Пасхе – рецепт пасхального кулича на картофельной заварке в духовке
Этот оригинальный и вкусный кулич сделает праздник Светлого Воскресения незабываемым. Обязательно приготовьте!
На 4 штуки понадобится для пышного теста:
- 700 гр белой муки;
- 250 гр теплой отварной картошки;
- 200 мл теплого молока;
- 0,5 стакана сахара;
- 1,5 чайн. ложки дрожжей быстрого действия;
- полпачки (100-120 гр) сливочного размягченного масла;
- 1 целое сырое яйцо;
- 3 желтка;
- полстакана светлого изюма;
- 2 столов. ложки кедровых или любых других орешков;
- 0,5 чайн. ложки соли;
- пара щепоток ванилина.
Для меренги-украшения:
- 3 сырых белка;
- 3/4 стакана сахара;
- красители пищевые разных цветов (розовый, желтый, голубой).
Приготовление кулича
1. Для дрожжевого картофельного теста соедините муку, предварительно просеяв её дважды, с ванилином, солью, сахаром и дрожжами.
2. В другой посуде смешайте яйцо, желтки и молоко. Добавьте растертый до пюре теплый вареный картофель. Пробейте блендером с погружной насадкой до однородной массы.
3. Переправьте картофельный состав в миску к сухим ингредиентам и перемешайте лопаткой. Затем постепенно внесите размягченное масло – по ложке. Следом добавьте светлый изюм, потом кедровые или другие орешки на свой вкус.
4. Приступите к замесу теста – не менее десяти минут. Оно должно иметь гладкую, мягкую и липковатую консистенцию. Прикройте миску полотенцем и оставьте в тепле для расстойки на пару часов.
5. Обомните дрожжевое картофельное тесто, помогая себе силиконовой лопаткой. Поделите на части по числу форм. Разложите по ним тесто, но не более чем на 1/3 объёма. Прикройте полотенцем – и снова на расстойку в тепло, минут на 40.
6. Прогрейте духовой шкаф при 170 градусах. Отправьте туда куличи в формах и пеките до румяного оттенка. Готовые картофельно-дрожжевые куличи остудите.
7. Для меренги на украшение соедините в сотейнике белки и сахар. На водяной бане прогрейте, помешивая непрерывно по часовой стрелке. Не кипятите, а лишь растворите сахар.
8. Далее теплые белки взбейте миксером на максимальной скорости. Когда пики будут устойчивыми, поделите белки на несколько порций и каждую окрасьте в определенный цвет.
9. Переложите все три окрашенные части меренги в кулинарный мешок – слоями, чтобы они не смешались между собой.
10. Примените насадку «звезда» и отсадите разноцветные шапочки на каждый кулич. При желании меренгу можно дополнительно украсить разноцветной посыпкой.
Посмотрите так же видео-рецепт самого процесса приготовления пасхального кулича на картофельной заварке:
Видео: Пасхальный кулич на картофеле
Христос Воскрес! И вкусной всем Пасхи!
