Вкусных блинов хочется не только на масленицу. На просторах интернета достаточно много рецептов блинчиков и в каждом есть своя изюминка. Готовят тесто для блинов на молоке, сыворотке, кефире, сметане. Вот мой любимый рецепт блинчиков, которому меня научила мама.
Сегодня же предлагаю немного поэкспериментировать: приготовить солнечные лимонные блины и угостить своих домашних ароматной выпечкой за сладким столом. Они готовятся очень быстро, из доступных ингредиентов и получаются довольно тонкие, неимоверно ароматные и с легкой кислинкой благодаря лимонному соку.
Некоторые хозяйки, чтобы придать выпечке кислинку, добавляют лимонную кислоту. В этом рецепте используются только натуральные продукты, соответственно вместо лимонной кислоты обычный лимон. А какой аромат приобретает блюдо благодаря лимонной цедре! Читайте подробный мастер-класс и готовьте для своих родных только проверенные блюда.
Ингредиенты:
- 250 мл воды;
- 1 лимон (70-80 г);
- 2 шт. куриных яйца;
- 1 ч.л. соли;
- 2 ст.л. сахара;
- 30 г растительного масла;
- 130 г пшеничной муки.
Время приготовления: 30 минут.
Количество штук: 10-13.
Рецепт лимонных блинчиков
1. Лимон небольшого размера сначала ошпариваем кипятком, чтобы удалить восковой налет. Хорошо обсушиваем полотенцем. Теркой или специальным ножом снимаем цедру. Нам понадобится половина чайной ложки, можно и больше. Ориентируйтесь на свой вкус. Фрукт разрезаем пополам и отжимаем сок. Отмеряем 2,5 столовые ложки.
Если у вас есть уже готовый сок лимона и высушенная либо замороженная цедра, используйте их. На вкус готовых блинов это никак не повлияет.
2. Крупные яйца разбиваем в глубокую миску. Всыпаем сахарный песок и соль. Берем в руки венчик и взбиваем до однородной консистенции.
3. К яичной массе вливаем воду комнатной температуры и лимонный сок. Перемешиваем.
4. Заранее просеиваем муку. Всыпаем к жидким ингредиентам. Перемешиваем венчиком до однородности без комочков. На данном шаге можно воспользоваться миксером. Он отлично справляется с мучными комочками.
5. Добавляем лимонную цедру и масло растительное без запаха. Подойдет оливковое, подсолнечное, кукурузное или другое. Перемешиваем. Блинное тесто получается жидким и хорошо текучим.
6. Блинную сковороду с плоским антипригарным дном отправляем на умеренный огонь и хорошо разогреваем. Половником перемешиваем тесто и зачерпываем порцию на раскаленную сковороду в центр. Быстрыми круговыми движениями распределяем по всему дну.
Обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон. Если вы не уверены в своей посуде, смажьте тонким слоем масла. В этом случае блинчик точно не прилипнет. Я люблю смазывать куском сала на вилке, как учила бабушка. Если при переворачивании блин рвется, значит нужно добавить немного муки.
7. Лимонные блины готовы. По мере готовности выкладываем их стопкой, чтобы они не подсохли.
Подаем к столу с ароматным травяным чаем. С блинами отлично гармонирует сметана, варенье, мед, сгущенка. Приятного чаепития!
