Творожная запеканка — десерт, знакомый многим с детства. По классике готовится он с творогом, яйцами и манкой. Некоторые хозяйки добавляют муку или крахмал. Но вкус запеканки и консистенция десерта зависит от пропорций этих ингредиентов.
Сегодня хочу поделиться своим любимым рецептом творожной запеканки. Я очень часто готовлю запеканки деткам и уже выработала свои пропорции ингредиентов, с которыми получается очень нежный и воздушный, «можно сказать «фирменный» творожный десерт. Дети его просто обожают! Запеканка может готовиться в обычной форме диаметром 25-30 см, но очень оригинально получается в силиконовых формочках для маффинов, к тому же, она в них быстрее пропекается.
А запекать ее я буду в мини-печи GFGril GFO-39 MIRROR. Очень давно я хотела такую небольшую универсальную печь, которую можно брать с собой на дачу, и наконец мечта сбылась! Сам рецепт универсальный и подойдет для любой духовки.
Нежная творожная запеканка в духовке, пошаговый рецепт с фото
Ингредиенты:
- 5 яиц;
- 600 г творога в пачках (но не творожной массы);
- 1 ст. сахара;
- 4 ст.л. манки;
- 3 ст.л. крахмала;
- 2 щепотки ванилина;
- 0,5 ч.л. соды + 1 ст.л. уксуса или 1 ч.л. разрыхлителя для теста;
- 2 яблока.
Рецепт творожной запеканки с яйцами и манкой
1. Творог лучше покупать в пачках, он более нежной структуры, без жестких комочков. Если в покупном твороге и есть комочки, они должны легко перетираться между пальцами. Я беру «Черноморский» или «Кубанскую коровку». Готовится запеканка очень просто и быстро. В глубокую миску разбиваем яйца и выкладываем творог.
2. Всыпаем сахарный песок, манку, крахмал. Для аромата добавляем 2 щепотки ванилина или пакетик ванильного сахара.
3. Пюрируем с помощью погружного блендера. Творожная масса должна получиться нежная, мягкая, без комочков, по консистенции как сметана.
4. В конце гасим соду уксусом. Это даст запеканке более рыхлую и воздушную структуру. Можно заменить разрыхлителем для теста (1,5 ч.л.). Тесто получается пузырьками — выпечка будет воздушная.
5. Очень вкусно эта запеканка получается с кусочками яблок. Можно добавить изюм, тертую тыкву, кокосовую стружку, шоколадные капли и т.п. Очищаем яблоки от шкурки, вырезаем семенную коробку. Нарезаем мелкими кубиками.
4. Добавляем кусочки яблок в тесто, перемешиваем.
5. Наполняем формочки для кексов. Если готовить без добавок, выходит примерно на 20 формочек, с двумя крупными яблоками у меня получается 30-35 формочек. Можно вылить тесто в форму для торта, выйдет одна большая запеканка. Если используете силиконовые формочки — их не нужно смазывать, а если металлические или стеклянные — их нужно смазать тонким слоем растительного масла.
6. Духовку прогреваем до 180 градусов, режим нагрева сверху и снизу. Противень с формочками ставим в центр духовки, но ближе к низу (у меня это второй ярус). Ставим таймер на 25 минут и больше дверцу духовки не открываем, чтобы тесто не осело. Если готовите в большой форме для запекания, выпекать нужно примерно 35-40 минут при 180 градусах (зависит от высоты формы).
Чем мне понравилась мини-печь GFGRIL — можно любоваться процессом поднятия теста через зеркальную дверь — зрелище очень завораживающее, в моей стационарной духовке на стекле сеточка и за выпечкой так не понаблюдаешь. Я готовила запеканки в новой духовке первый раз и очень переживала, что тесто не пропечется или пригорит. На мини-печи очень много жалуются в интернете, но мне, наверное повезло, печка оказалась что надо!
Вкусная и нежная творожная запеканка в духовке готова! Пока фотографировала, дети уже половину съели. Это очень вкусно, попробуйте! Приятного аппетита!
