Недавно я рассказывала про свой любимый сливовый пирог по рецепту из газеты New York Times. Это, пожалуй, вкуснейший вариант сладкой выпечки на бисквитном тесте. А сегодня хочу поделиться рецептом пирога на нежнейшем творожном тесте. С творогом тесто получается мягкое, «пушистое», очень ароматное, с легкой молочной кислинкой.
Этот вариант для тех, кто предпочитает более полезную выпечку. Само же творожное тесто готовится очень быстро и просто. Такой пирог не требует особого замеса и раскатки коржей. Просто смешал все ингредиенты в особой последовательности — и готово. Фрукты можно добавлять разные по Вашему вкусу. Очень вкусно получается творожный пирог со сливами, яблоками, грушами, персиками, бананами. Фрукты придают выпечке сочность. А смешанный с орехами или корицей сахарный песок схватится сверху хрустящей корочкой.
Очень вкусный пирог со сливами на творожном тесте
Ингредиенты:
- 400 г свежих слив;
- груши или яблоки по желанию;
- 180 г творога любой жирности;
- 2 куриных яйца;
- 80 сахара в тесто +50 г сахара для присыпки;
- 2 ч. л. ванильного сахара;
- маленькая щепотка соли;
- 1,5 ч. л. разрыхлителя для теста;
- 0,5 ч. л. соды;
- 230 г пшеничной муки;
- 100 мл растительного масла;
- грецкие орехи или фундук по вкусу.
Время подготовки: 30 минут.
Время приготовления: 40 минут.
Выход: 5-6 порций.
Рецепт творожного пирога со сливами
1. Подготовим творожное тесто. В миску отправляем творог любой жирности, вбиваем куриные яйца. Добавляем сахар и маленькую щепотку соли, всыпаем ванильный сахар (можно вместо него взять щепотку ванилина или столовую ложку ванильного экстракта). Блендером или миксером перемешиваем творожную массу до однородной консистенции.
2. Добавляем в тесто растительное или растопленное сливочное масло.
3. Муку просеиваем и вводим в творожное тесто, перемешиваем лопаткой вручную.
4. Соединяем соду, разрыхлитель и добавляем в тесто. В творожном тесте всегда должна присутствовать сода, разрыхлитель без неё не подымет как следует выпечку. Пирог без соды получается клейким по консистенции.
5. Тесто для пирога получается слегка влажным, лопаткой или рукой перемешиваем его несколько минут.
6. Противень с бортами застилаем качественным белым пергаментом, чтобы выпечка не прилипла. Распределяем руками тесто. Чем шире будет противень, тем тоньше получится готовый пирог.
7. Теперь пришла очередь фруктов. Сливы выбираем те, у которых мякоть легко отделяются от косточек. Из сортов лучше всего подойдут сорта «венгерка» или «чернослив» как на фото ингредиентов. Свежие сливы разрезаем на две или четыре части, предварительно удалив косточки. Вместе со сливами можно добавлять в этот пирог груши или яблоки, персики.
8. Раскладываем дольки слив на поверхности пирога, слегка вдавливая в тесто.
9. Обильно присыпьте сахаром и дробленными орехами поверхность пирога. Для придания аромата пирогу можно сливы присыпать молотой корицей.
10. Духовку прогреваем до 170 градусов и затем отправляем выпекаться пирог со сливами на 30-40 минут. Деревянной шпажкой или зубочисткой проверяем готовность творожного теста. На шпажке не должно остаться следов жидкого теста.
11. Остужаем выпечку, аккуратно извлекаем из формы и прямо на пергаменте для запекания выкладываем на кухонную доску. Особенно вкусный этот творожный пирог со сливами на следующий день, но можно подавать его после того, как он немного остыл. Когда отправляем выпечку в холодильник, оборачиваем пирог пергаментом, чтобы он в холодильнике не впитал лишние запахи и не подсохли края.
Творожный пирог со сливами готов, приятного аппетита!
