Простой шоколадный торт из какао с шоколадно-сливочным кремом
Шоколад — моя слабость. Я просто обожаю шоколадные пирожные, торты и прочие нежные десерты. Если Вы нашли этот рецепт, то думаю, мы с вами сходимся во вкусах. И сегодня предлагаю приготовить очень вкусный шоколадный торт с бисквитом из какао и нежным шоколадно-сливочным кремом. Этот торт — просто находка для сладкоежек и любителей всего шоколадного. Бисквит сам по себе получается воздушным, нежным и ароматным. А крем его дополняет, добавляя немного жирности и нежного сливочного вкуса. Чтобы готовый торт был вкуснее, ему нужно дать настояться в холодильнике около 2 часов. Бисквит лучше пропитается и станет более влажным, а крем сильнее загустеет и схватится от низких температур. Но торт получился настолько аппетитным, что я не удержалась, и не дала ему настояться. Поэтому на фото крем еще не успел схватиться. Но после того, как торт постоял в холодильнике — вкус совсем другой.
Ингредиенты:
для шоколадного бисквита:
- 400 г муки;
- 400 г сахара;
- 3 яйца;
- 350 мл молока;
- 100 г какао-порошка;
- 100 г сливочного масла;
- 100 г растительного масла;
- 2 ч.л. соды;
- 1,5 ст.л. уксуса;
- 1 ч.л. мелкой соли;
- ванильный экстракт или ванилин;
для пропитки бисквита:
- 200 г сахара;
- 200 мл воды;
- немного ванили;
для шоколадного крема:
- 0,7 л сливок жирностью не менее 33 %;
- 1 банка сгущенного молока;
- 30 г какао порошка.
для украшения-присыпки:
- 1 плитка черного горького шоколада.
Рецепт шоколадного торта с кремом
Подготовительный этап: ставим разогреваться духовку до 175 градусов.
1. Разбиваем в миску яйца, растираем их с сахаром. Добавляем муку, какао, соль, слегка перемешиваем.
2. Добавляем оливковое и сливочное масло, молоко, несколько капель ванильного экстракта или пару маленьких щепоток ванилина. Слегка перемешиваем ложкой, затем берем в руки миксер. Аккуратно взбиваем с помощью миксера, начиная с малых оборотов, чтобы не разбрызгалось молоко. Сначала масса будет с комочками, но потом тесто станет гладким и однородным.
3. Соду гасим уксусом и вливаем к тесту.
4. Перемешиваем. По консистенции тесто для бисквита должно получиться как густая сметана.
5. Форму для запекания берем с диаметром примерно 22-27 см (у меня 25 см на фото). Дно застилаем пергаментом или калькой для удобства последующего извлечения бисквита.
6. Выливаем тесто в форму. Отправляем шоколадный бисквит в разогретую до 170 градусов духовку примерно на 1 час. Очень важно! Природа шоколадно бисквита такова, что он всегда получается пористый и с небольшими трещинками. Чтобы на бисквите не образовались сильные ямы-трещины, его нужно выпекать при относительно небольшой температуре (170 градусов вполне хватит) и постоянно закрытой духовке. Только в конце выпекания, минут этак через 55, рекомендуется периодически заглядывать и проверять с помощью зубочистки бисквит на готовность.
7. Когда на зубочистке не останется следов теста — достаем бисквит из духовки и даем ему остыть. Форму можно вынести на балкон или поставить в другое прохладное место (только не в холодильник). И ничего страшного, если бисквит немного осядет.
8. А пока бисквит остывает, мы приготовим нежнейший шоколадно-сливочный крем. Высыпаем в миску какао порошок, выливаем сгущенное молоко.
9. Добавляем сливки.
10. Взбиваем миксером, пока сливочная масса не увеличится вдвое и не загустеет. Очень важно не переусердствовать со взбиванием сливок, иначе получится масло. Как только консистенция стала похожа на густой крем — выключайте миксер.
При этом крем должен хорошо держать форму. Убираем его в холодильник.
11. Тем временем приготовим сироп для пропитки. Смешиваем в кастрюле сахар, воду и щепотку ванилина. Доводим до кипения, постоянно помешивая до полного растворения сахара, затем снимаем с огня.
12. К этому времени бисквит уже должен остыть. Извлекаем его из формы. Если бисквит еще горячий, оставляем его еще остужаться. Если он уже хорошенько остыл — аккуратно разрезаем на 3 коржа. Смазываем коржи сахарным сиропом для пропитки.
13. Выкладываем первый корж на поднос или доску для подачи. Смазываем кремом. Чтобы торт был равномерно покрыт кремом, делим последний приблизительно на 4 части: по одной части крема для смазывания двух коржей и две части на покрытие всего торта сверху.
14. Сверху выкладываем второй корж и также смазываем кремом.
15. Накрываем торт третьим коржом.
16. Смазываем сверху и с боков торт кремом. Посыпаем тертым горьким шоколадом. Отправляем в холодильник минимум на 2 часа.
Приятного аппетита!
Тоже жидкий но я так и оставила :| :|
Здравствуйте.
Крем не вышел, не взбился до нужной консистенции, оставался жидким, потом отделилось масло. Я разочарована, продукты в мусор
Очень жаль, что у Вас не получилось. У меня были жирные домашние сливки — они отлично взбиваются. А вот со сливками из магазина в коробках часто бывают проблемы, зависит от производителей. Многие сливки «для взбивания » взбить довольно тяжело, нужно найти хорошие. Скажите, вы уже взбивали сливки этой марки? Интересно, почему у Вас не получилось. Кроме того, сливки взбивать нужно хорошо охлажденными, в сухой и чистой миске, которую с венчиками желательно выдержать минут 10 в морозилке. Еще на стенках коробки собираются все жиры, которые необходимы для взбивания, поэтому коробку лучше разрезать и снять сливки. И на крайний случай, если они плохо взбиваются, можно добавить загуститель для сливок (я никогда не пользуюсь, придает небольшой крахмальный привкус). Скорее всего, проблема именно в сливках. Хотя сгущенка тоже должна быть густой, качественной, охлажденной.
Я переживала что не получиться крем. Я взяла сливки parmalat 35% жирности. Крем получился супер! Спасибо за такой вкусный рецепт
сколько соды нужно?
2 чайные ложки без горки
Спасибо. Получается 2 ч.л. соды на 1,5 ст.л. уксуса???
И еще вопрос — очень вкусный крем, но получается очень жидкий((( как сделать чтоы он был как у вас на картинке?
Да, сода для того, чтобы бисквит получался воздушным, а уксус погасит соду и уберёт её запах в торте. Если для крема использовать жирные сливки 33%, они взобьются и станут пышными (только не переусердствуйте, а то получится масло). И на крайний случай можно использовать загуститель для сливок. У меня домашние жирные сливки, они густые сами по себе и очень хорошо взбиваются без загустителя