Вкусный шоколадный торт с кремом, рецепт с фото

шоколадный торт рецепт

Простой шоколадный торт из какао с шоколадно-сливочным кремом

Шоколад — моя слабость. Я просто обожаю шоколадные пирожные, торты и прочие нежные десерты. Если Вы нашли этот рецепт, то думаю, мы с вами сходимся во вкусах. И сегодня предлагаю приготовить очень вкусный шоколадный торт с бисквитом из какао и нежным шоколадно-сливочным кремом. Этот торт — просто находка для сладкоежек и любителей всего шоколадного. Бисквит сам по себе получается воздушным, нежным и ароматным. А крем его дополняет, добавляя немного жирности и нежного сливочного вкуса. Чтобы готовый торт был вкуснее, ему нужно дать настояться в холодильнике около 2 часов. Бисквит лучше пропитается и станет более влажным, а крем сильнее загустеет  и схватится от низких температур. Но торт получился настолько аппетитным, что я не удержалась, и не дала ему настояться. Поэтому на фото крем еще не успел схватиться. Но после того, как торт постоял в холодильнике — вкус совсем другой.

Ингредиенты:

для шоколадного бисквита:

  • 400 г муки;
  • 400 г сахара;
  • 3 яйца;
  • 350 мл молока;
  • 100 г какао-порошка;
  • 100 г сливочного масла;
  • 100 г растительного масла;
  • 2 ч.л. соды;
  • 1,5 ст.л. уксуса;
  • 1 ч.л. мелкой соли;
  • ванильный экстракт или ванилин;

шоколадный торт ингредиенты

для пропитки бисквита:

  • 200 г сахара;
  • 200 мл воды;
  • немного ванили;

propitka

для шоколадного крема:

  • 0,7 л сливок жирностью не менее 33 %;
  • 1 банка сгущенного молока;
  • 30 г какао порошка.

шоколадный крем для торта ингредиенты

для украшения-присыпки: 

  • 1 плитка черного горького шоколада.

 Рецепт шоколадного торта с кремом

Подготовительный этап: ставим разогреваться духовку до 175 градусов.

1. Разбиваем в миску яйца, растираем их с сахаром. Добавляем муку, какао, соль, слегка перемешиваем.

перемешиваем сухие ингредиенты

2. Добавляем оливковое и сливочное масло, молоко, несколько капель ванильного экстракта или пару маленьких щепоток ванилина. Слегка перемешиваем ложкой, затем берем в руки миксер. Аккуратно взбиваем с помощью миксера, начиная с малых оборотов, чтобы не разбрызгалось молоко. Сначала масса будет с комочками, но потом тесто станет гладким и однородным.

вливаем молоко

3. Соду гасим уксусом и вливаем к тесту.

добавляем уксус с содой в тесто

4. Перемешиваем. По консистенции тесто для бисквита должно получиться как густая сметана.

шоколадное тесто для бисквитного торта

5. Форму для запекания берем с диаметром примерно 22-27 см (у меня 25 см на фото). Дно застилаем пергаментом или калькой для удобства последующего извлечения бисквита.

форма для торта с пергаментом

6. Выливаем тесто в форму. Отправляем шоколадный бисквит в разогретую до 170 градусов духовку  примерно на 1 час. Очень важно! Природа шоколадно бисквита такова, что он всегда получается пористый и с небольшими трещинками. Чтобы на бисквите не образовались сильные ямы-трещины, его нужно выпекать при относительно небольшой температуре (170 градусов вполне хватит) и постоянно закрытой духовке. Только в конце выпекания, минут этак через 55, рекомендуется периодически заглядывать и проверять с помощью зубочистки бисквит на готовность.

вливаем тесто в форму

7. Когда на зубочистке не останется следов теста — достаем бисквит из духовки и даем ему остыть. Форму можно вынести на балкон или поставить в другое прохладное место (только не в холодильник). И ничего страшного, если бисквит немного осядет.

достаем бисквит из духовки

8. А пока бисквит остывает, мы приготовим нежнейший шоколадно-сливочный крем. Высыпаем в миску какао порошок, выливаем сгущенное молоко.

какао со сгущенкой для крема

9. Добавляем сливки.

вливаем молоко

10. Взбиваем миксером, пока сливочная масса не увеличится вдвое и не загустеет. Очень важно не переусердствовать со взбиванием сливок, иначе получится масло. Как только консистенция стала похожа на густой крем — выключайте миксер.

взбиваем шоколадный крем для торта

При этом крем должен хорошо держать форму. Убираем его в холодильник.

готовим сливочно-шоколадный крем

11. Тем временем приготовим сироп для пропитки. Смешиваем в кастрюле сахар, воду и щепотку ванилина. Доводим до кипения, постоянно помешивая до полного растворения сахара, затем снимаем с огня.

сироп для пропитки торта

12. К этому времени бисквит уже должен остыть. Извлекаем его из формы. Если бисквит еще горячий, оставляем его еще остужаться. Если он уже хорошенько остыл — аккуратно разрезаем на 3 коржа. Смазываем коржи сахарным сиропом для пропитки.

разрезаем торт на коржи

13. Выкладываем первый корж на поднос или доску для подачи. Смазываем кремом. Чтобы торт был равномерно покрыт кремом, делим последний приблизительно на 4 части: по одной части крема для смазывания двух коржей и две части на покрытие всего торта сверху.

первый корж смазываем кремом

14. Сверху выкладываем второй корж и также смазываем кремом.

второй слой смазываем кремом

15. Накрываем торт третьим коржом.

накрываем торт шоколадным бисквитом

16. Смазываем сверху и с боков торт кремом. Посыпаем тертым горьким шоколадом. Отправляем в холодильник минимум на 2 часа.

посыпаем торт тертым шоколадом

Приятного аппетита!

шоколадный торт из какао с кремом

8 ответов к «Вкусный шоколадный торт с кремом, рецепт с фото»

  1. Здравствуйте.

    Крем не вышел, не взбился до нужной консистенции, оставался жидким, потом отделилось масло. Я разочарована, продукты в мусор

    • Очень жаль, что у Вас не получилось. У меня были жирные домашние сливки — они отлично взбиваются. А вот со сливками из магазина в коробках часто бывают проблемы, зависит от производителей. Многие сливки «для взбивания » взбить довольно тяжело, нужно найти хорошие. Скажите, вы уже взбивали сливки этой марки? Интересно, почему у Вас не получилось. Кроме того, сливки взбивать нужно хорошо охлажденными, в сухой и чистой миске, которую с венчиками желательно выдержать минут 10 в морозилке. Еще на стенках коробки собираются все жиры, которые необходимы для взбивания, поэтому коробку лучше разрезать и снять сливки. И на крайний случай, если они плохо взбиваются, можно добавить загуститель для сливок (я никогда не пользуюсь, придает небольшой крахмальный привкус). Скорее всего, проблема именно в сливках. Хотя сгущенка тоже должна быть густой, качественной, охлажденной.

      • Я переживала что не получиться крем. Я взяла сливки parmalat 35% жирности. Крем получился супер! Спасибо за такой вкусный рецепт

      • Спасибо. Получается 2 ч.л. соды на 1,5 ст.л. уксуса???
        И еще вопрос — очень вкусный крем, но получается очень жидкий((( как сделать чтоы он был как у вас на картинке?

        • Да, сода для того, чтобы бисквит получался воздушным, а уксус погасит соду и уберёт её запах в торте. Если для крема использовать жирные сливки 33%, они взобьются и станут пышными (только не переусердствуйте, а то получится масло). И на крайний случай можно использовать загуститель для сливок. У меня домашние жирные сливки, они густые сами по себе и очень хорошо взбиваются без загустителя

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*