Буженина в домашних условиях из свинины в духовке

Рецепт буженины в домашних условиях в духовке

Как приготовить буженину в домашних условиях

Буженина — очень вкусный и сочный кусок мякоти свинины, запеченный в духовке. Это традиционное блюдо русской кухни и готовили его раньше только на праздники. Но времена дефицита прошли, хорошее и свежее мясо можно без проблем найти на местных рынках. Правда, желательно выходить за ним ранним утром, а еще лучше познакомиться с хорошим мясником, и тогда Вам точно достанется свежая и мягкая свинина. Конечно, можно взять и другое мясо: говядину, курицу, баранину, индюшатину, в далекие времена готовили и медвежатину. Но самая вкусная домашняя буженина получается именно из свиного мяса.
Готовится блюдо очень легко, активных действий всего минут на 5-10, а результат всегда радует приятным вкусом. Запекается буженина в духовке в фольге, за счет чего мясо хорошо прожаривается в собственном соку и получается очень мягким и нежным. Буженина из свинины станет чудесной альтернативой магазинной колбасе и будет Вашей палочкой-выручалочкой на все случаи жизни. В холодном виде мясо можно использовать как закуску: добавьте свежие овощи, хлеб или булочку, и получатся бутерброды или сэндвичи. А если подогреть продукт в микроволновке или поджарить ломтики на сковороде — можно смело подавать в качестве второго блюда с гарниром на обед или ужин. Для праздничного стола заранее запеченная буженина — просто находка, нарезку можно подавать с горчицей или томатным соусом, украсив свежими или солеными овощами. Пошаговый рецепт домашней буженины обещает Вам через несколько часов получить манящее своим ароматом запеченное мясо в духовке с корочкой лакомых специй. А фото помогут все сделать правильно и ничего не упустить.

Ингредиенты:

  • 1 кг мякоти свинины;
  • 1 ч. л. розмарина;
  • 1 ч. л. майорана;
  • 1⁄2 ч. л. кориандра;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1⁄2 ч. л. молотого черного перца;
  • 1 ч. л. паприки;
  • 1 ст. л. сушеных томатов;
  • 1 ст. л. майонеза или горчицы.

Рецепт буженины в домашних условиях в духовке

1. Мякоть свинины должна быть нежной и без сала. Отлично подойдет свиной биток. Промываем его под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем. Затем обрезаем прожилки по краям, придавая одинаковую форму всему куску мяса.

подготавливаем кусок свинины

2. В тарелке смешиваем все специи.

смешиваем специи

3. Так как мясо используется нежирное, смазываем его со всех сторон майонезом. Если не любите майонез можно использовать горчицу, она придаст мясу приятный аромат, остроты не будет. Благодаря смазыванию куска майонезом или горчицей специи лягут ровным и плотным слоем, и наша домашняя буженина будет с приятной корочкой пряностей.

обмазываем мясо майонезом

4. Далее кусок мяса натираем солью и специями со всех сторон. Прикрываем сверху глубокой тарелкой и отправляем мариноваться на несколько часов в холодильник. Если время позволяет, можно оставить мясо в холодильнике на ночь.

обваливаем свинину в специях

5. Затем выкладываем его на 2 слоя фольги. Хорошенько укутываем кусок мяса. Буженина в фольге будет томиться в духовке не менее 70-80 минут при 200 градусов.

заворачиваем мясо в фольгу

6. Разворачиваем фольгу и проверяем мясо на готовность, протыкая в центре ножом. Если мясо протыкается легко и нет мутного или розового сока можно вынимать его из духовки. Буженина в домашних условиях из свинины в духовке готова! Осталось ее охладить и нарезать тонкими пластинками поперек волокон. Приятного аппетита!

Буженина в домашних условиях из свинины в духовке

Как приготовить буженину в домашних условиях

Важно! Хранить буженину в холодильнике нужно в закрытом пищевом контейнере или в глубокой миске, накрытой пищевой пленкой. Если положить печеное мясо в холодильник открытым, то оно обветрится и потеряет свой вкус и аромат. Срок хранения у буженины 2 недели.

Основные рекомендации:

  1. Для запекания буженины не обязательно использовать именно биток, подойдет также лопатка, ошеек или окорок. Главное, чтобы мясо было свежим и не подвергалось заморозке. Выбирайте куски в пределах 1-3 кг. Желательно, чтобы кусок был одной толщины и без прожилок.
  2. Запекать буженину из свинины в домашних условиях в фольге можно с грибами, овощами или зеленью. Очень красиво смотрится, если мясо нашпиговать чесноком, копченым беконом или морковью. На сайте есть вкуснейший рецепт буженины с чесноком.
  3. Не бойтесь экспериментировать со специями, гармонично будут сочетаться: орегано, базилик, куркума, карри, тмин или красный перец для любителей острого.
  4. Если хотите, чтобы мясо получилось ровным и красивым, попробуйте обвязать его нитками, будто кокон. А после приготовления поставьте сверху пресс на несколько часов.
  5. Если используете большой кусок мяса, тогда его необходимо запекать дольше (2-3 часа), но главное его не пересушить.
  6. Для аппетитной хрустящей корочки можно открыть верхней слой фольги за 15 минут до конца приготовления. А сверху смазать верх мяса ложкой меда или повидла.
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
wowcook.net - самые вкусные кулинарные рецепты
Вам также может понравится
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.