Этот простой рецепт обязательно оценят все любители вкусно покушать. Грибная подлива из замороженных грибов готовится очень просто и быстро, а получается очень вкусной и ароматной. Отлично подойдет к овощному или крупяному гарниру. Для приготовления можно использовать шампиньоны, вешенки, лесные грибы — их можно купить в замороженном виде в супермаркетах в любое время года.
Конечно, лесные грибы, которые пригодные для жарки, получатся более ароматными. Ну а если таковых нет, можно обойтись обычными тепличными шампиньонами, они продаются в супермаркетах и свежими, и замороженными. Пряности Вы можете подобрать по своему вкусу. Но самое главное, чем не нравится этот рецепт — в нем не используется сметана. Конечно, сметана с грибами — это классика, проверенная временем. Но она же придает подливе кислинку.
В этом же рецепте грибы получаются в подливе из белого соуса «бешамель» — это очень вкусно, нежно и без лишней кислинки. Очень рекомендую попробовать! Подливу можно хранить в холодильнике в плотно закрывающей таре не более 2-3 дней.
Грибная подлива из шампиньонов замороженных
Ингредиенты:
- 380 г замороженных грибов;
- 200 г репчатого лука;
- 150 г моркови;
- 50 г растительного масла;
- 500 мл молока;
- 3 ст.л. пшеничной муки;
- соль по вкусу;
- перец черный молотый 1-2 щепотки;
- мускатный орех 1-2 щепотки;
- зелень по вкусу.
Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 5.
Рецепт грибной подливы из замороженных грибов
1. Для приготовления грибной подливы воспользуемся сковородой с глубокими бортами или кастрюлькой с толстым дном. Очищаем и промываем лук и морковь. Овощи обмакиваем салфеткой от лишней влаги. Натираем морковку на большой терке, лук нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем на разогретом масле 5-7 минут, до мягкости овощей. Готовим на небольшом огне, помешивая лопаткой.
2. Замороженные грибы продаются уже нарезанными. Если планируете готовить эту подливу, грибы лучше достать из морозилки и поставить на ночь в холодильник. Это самый щадящий способ разморозки. Если используете свежие тепличные грибы — промойте и нарежьте их тонкими ломтиками. Многие же лесные грибы требуют предварительного отваривания в воде. Добавляем ломтики к обжаренным овощам. Перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим 10-15 минут. Периодически перемешиваем.
3. Всыпаем пшеничную муку. Если хотите получить более густую подливу, количество муки нужно немного увеличить. Перемешиваем и обжариваем еще немного до появления легкого орехового аромата.
4. В отдельной посуде доводим до кипения молоко или нежирные сливки. Вливаем в сковороду с грибами. Приправляем молотым перцем и солью. Добавляем по вкусу мускатный орех. Перемешиваем и доводим до кипения. Получается классический соус бешамель, только в качестве подливе к грибам с луком и морковью. Готовим на небольшом огне 4-5 минут. Вместо молока отлично подойдет любой бульон или вода.
5. Отключаем пламя горелки. Посыпаем рубленой зеленью.
Грибная подлива из замороженных грибов готова. Подавайте к столу в горячем виде. Эта подлива хорошо идет с макаронами, гречкой, рисом. Приятного аппетита!
