Как в духовке приготовить шашлык из свинины

шашлык из свинины в духовке

Здравствуйте, дорогие читатели! Предлагаю Вам несколько рецептов шашлыка, который можно приготовить как на улице, так и дома в духовке или в домашней шашлычнице. Главное в приготовлении шашлыка — это правильный, вкусный маринад и хорошее свежее мясо (шея). Конечно, вкуснее всего получается готовить на природе, на углях — они придают мясу особый аромат. Многие для имитации этого аромата используют дома жидкий дым, я готовлю без него — так намного полезнее. Итак, делюсь с Вами любимыми рецептами маринадов.

1. Шашлык из свинины в луке.

Пожалуй, это самый распространённый и популярный рецепт маринада для шашлыка. И самый простой рецепт, в нем нет ничего лишнего. Это основа, можно добавлять сюда минералку, кефир, любимые специи, киви, лимон и даже майонез. Мясо лучше выбирать пожирнее. Соли тоже не должно быть много, лучше подавать мясо с ароматными солеными соусами типа аджики, ткемали, кетчупа.

Ингредиенты: 

  • 1 кг свинины (шейной части с салом);
  • 2 маленькие луковицы;
  • 1,1-1,5 г соли;
  • 2 щепотки черного молотого перца.

свиная шея

1. Мясо нарезаем крупными кубиками размером примерно 3-4 см.

свинина для шашлыка

2. Нарезаем крупными кольцами лук.

кольца лука

3. Добавляем к мясу и слегка отжимаем сок, перемешиваем. Плотно накрываем тарелкой, заматываем пищевой пленкой и убираем мариноваться в холодильник примерно на 4 часа. За полчаса до приготовления шашлыка добавляем соль и черный молотый перец (так мясо будет сочнее). Нанизываем на шампуры или деревянные шпажки. Если таковых нет, можно выложить на решетку и запекать на режиме гриль или поместить в рукав для запекания — в нем мясо хорошо пропечется внутри и схватится сверху аппетитной корочкой. Если в духовке есть режим «гриль» — жарим на нем, противень с решеткой ставим в нижнюю часть полностью прогретой духовки. Если режима «гриль» нет — выкладываем мясо в рукав для запекания. Выпекаем при 200 градусах около 40-50, но для каждой печки время может быть разное (на гриле выпекается быстрее).

мясо и лук

2. Шашлык в шашлычнице с кока-колой

шашлык с кока колой

В некоторых шашлычных для мягкости мяса добавляют кока-колу. Этим секретом поделился знакомый, который раньше работал в шашлычной. Сам сладкий напиток практически не придает мясу никакого вкуса, он только делает мясо значительно мягче. Кстати, для мягкости некоторые повара советуют добавлять еще киви. А вот соль, как обычно, добавляем в конце, примерно за полчаса до жарки свинины.

Ингредиенты: 

  • 1 кг свинины (шейной части с салом);
  • 2 мелкие луковицы;
  • 2 стакана кока-колы;
  • 1,1-1,5 г соли;
  • 2 щепотки черного молотого перца.

К нарезанному крупными кусками мясу добавляем лук, слегка отжимаем.

шашлык с кока-колой

Вливаем примерно 2 стакана кока-колы. Перемешиваем, прижимаем тарелкой или ставим под пресс и отправляем на сутки в холодильник.

маринуем мясо

Я готовила в многофункциональной мини-печи Gfgril — в ней есть функция гриля и в комплекте идет насадка для шашлыков — очень удобно.

шампуры для шашлычницы

Нанизываем мясо на шампуры или шпажки (или выкладываем в пакет для запекания). Можно нанизать и кольца лука.

нанизываем мясо

Готовим на режиме «гриль», температура 200 градусов, время приготовления — от 40 минут до 1 часа.

шашлык в шашлычнице

Вкусный домашний шашлык из свинины в духовке готов! Мясо получается довольно вкусным и мягким.

нежный шашлык из свинины в духовке

Шашлык на вине с мандарином

домашний шашлык самый вкусный рецепт

А это мой самый любимый рецепт маринада для мяса. По схожему рецепту я запекаю свиные ребрышки на гриле, обязательно попробуйте! Вино дает только приятный аромат, весь алкоголь выветривается. Приятный аромат придает мясу мандариновый сок. Но еще оно очень здорово размягчает мясо, даже лучше чем кока-кола или киви. Шашлычок получается ну очень мягкий и сочный. Очень рекомендую!

Ингредиенты:

  • 1 кг свиной шеи;
  • 1-1,5 стакана десертного красного вина;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 мандарин;
  • 1 ст.л. прованских трав или любимые сушеные травы из набора;
  • 1-1,5 г соли.

1. Свиную шею нарезаем кубиками.

нарезаем свинину

2. Складываем в посуду для маринования (лучше брать стеклянную емкость с крышкой).

кусочки свинины

3. Добавляем травы для мяса. У меня любимый набор: чабрец, немного розмарина, базилика и совсем чуть-чуть мяты. По составу это почти та же смесь прованских трав. Вливаем десертное сладкое красное вино.

свинина и специи

4. Натираем на мелкой терке зубчик чеснока и цедру мандарина.

цедра и мясо

5. Перемешиваем свинину с маринадом и утрамбовываем, чтобы все кусочки были погружены в маринад. Накрываем крышкой или пищевой пленкой и убираем на сутки в холодильник. Можно держать и двое суток, мясо станет только вкуснее.

маринуем свинину

6. Нанизываем шашлык на шампуры и поливаем сверху маринадом.

нанизываем на шампуры

7. Отправляем в разогретую духовку и жарим при 200 градусах около 40 минут.

Самый нежный и сочный шашлычок на вине готов. А какой аромат стоит на кухне! Снимаем мясо с шампуров и подаем к столу с лавашем и свежими овощами.

шашлык с вином

Приятного аппетита!

самое нежное мясо свинины

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*