Колбаса в домашних условиях в кишках, рецепт с фото
Домашние колбаски на сковороде из свинины готовили еще наши прабабушки. Но если раньше этой вкуснятиной кормили только по праздникам, то сейчас приобрести свежее мясо на рынке не проблема. Колбаса в кишке получается сочной и довольно сытной. Ну а польза от домашнего блюда в разы больше, чем от магазинных мясных изделий.
По своему вкусу вы можете регулировать жирность колбасы, добавляя больше или меньше сала. А можете и вовсе заменить его сметаной или сливками. Свинину также можно заменять диетической курицей или индюшатиной. А можно и из говядины приготовить. Очень вкусно подавать колбаску с отварной картошкой, холодными соленьями, кислой капустой.
Ингредиенты:
- 400 г свежей свинины;
- 1 крупный зубчик чеснока;
- 100 г сала,
- пряные специи по вкусу;
- каменная соль по вкусу;
- кишки;
- 50 мл воды;
- 1-2 лавровых листа;
- 3-5 штук перца горошком.
Рецепт домашней колбасы в кишке
1. Вымываем мясные продукты и промакиваем их бумажными полотенцами. Нарезаем мясо и сало мелкими кубиками, перекладываем их в удобную широкую миску.
2. Добавляем крупную соль, молотый черный перец и вымешиваем массу, слегка разминая кусочки.
3. Очищаем чесночную дольку, измельчаем и добавляем в емкость с нарезкой.
4. В благоухающую специями мясную заготовку вводим 100-150 миллилитров воды, чтобы обеспечить сочность готового продукта. Пускай мясное ассорти пропитывается ароматами пряностей, а мы пока подготовим оболочку. Накрываем миску сверху тарелкой и убираем в холодильник на полчаса.
5. Кишки промываем, раскладываем на ровной поверхности и очищаем от пленок, жировиков. Тупой стороной ножа соскребаем слизь и снова вымываем под проточной водой, проверив на отсутствие повреждений. Удаляем излишки влаги, перевязываем ниткой один конец и приступаем к следующему этапу.
6. С помощью широкой воронки (можно вырезать ее из обычной пластиковой бутылки) заполняем кишку подготовленной начинкой. Крепко перевязываем второй конец и аккуратно опускаем колбасу в едва кипящую воду.
7. Такое же медленное кипение поддерживаем в течение 35 минут.
8. Обжариваем на сковороде, смазанной тонким слоем растительного масла, до получения приятной румяной корочки.
Колбаса в домашних условиях в кишках готова. Подаем аппетитное мясное блюдо с любым гарниром, соусом и овощами. Приятного аппетита! А в следующий раз обязательно попробуйте эти домашние куриные колбаски.
Основные рекомендации:
1. Кишки можно купить в магазине в мясном отделе, на рынке или заказать через интернет. Они могут быть уже очищенными. Но все же лучше их замочить в соленой воде на пару часов. А если добавите пару лавровых листиков, измельченный лук и соду с уксусом, то кишки приобретут приятный аппетитный аромат.
2. При наполнении кишки начинкой не спешите. Делайте это аккуратно, чтобы не порвать оболочку. Не набивайте ее полностью и допускайте провалов и пустот.
3. Пусть колбаска получится приплюснутой и однородной. При варке она станет круглой. А еще смажьте кончик насадки растительным маслом. Тогда кишка будет хорошо соскальзывать, не зацепится, и не порвется.
4. Чтобы во время приготовления колбаска не лопнула от рвущегося наружу пара, ее необходимо проколоть зубочисткой в нескольких местах.
5. Колбасу из свинины можно приготовить в духовке. А еще можно сделать много заготовок и заморозить. Хранится домашняя колбаса в морозилке целый год, а у вас всегда под рукой будет вариант быстрого, сытного и вкусного обеда или ужина.
6. Лучше всего колбаски раскрывают свои вкусовые качества в тандеме с разными соусами. Традиционно можно подать с кетчупом или горчицей. Но попробуйте дополнить мясное блюдо аджикой, сметанным соусом с зеленью и чесноком и даже тар-таром с солеными огурчиками.
