Котлеты с капустой и фаршем — пошаговый рецепт с фото
Мясные котлеты с капустой и фаршем в духовке получаются не только вкусными, но и сочными внутри, благодаря добавлению капусты и небольшого количества сала. А благодаря тому, что они выпекаются в духовке, а не обжариваются в растительном масле на сковороде, они получаются намного более полезными. Тем не менее, сверху они покрываются аппетитной хрустящей корочкой, и никто не догадается, что запекались они в духовке. Такие котлеты с белокочанной капустой отлично подойдут к любому овощному или крупяному гарниру. Котлетки можно подать самостоятельно в качестве мясной закуски с кетчупом, аджикой, горчицей. Они будут хороши как на каждый день, так и к празднику, пикнику, в дорогу и на работу.
Как приготовить котлеты с белокочанной капустой
Ингредиенты:
- 650 г нежирной свинины;
- 150 г сала;
- 150 г белокочанной капусты;
- 100 г белого хлеба;
- 150 г репчатого лука;
- 30 г чеснока;
- 1 куриное яйцо;
- соль по вкусу;
- перец черный молоты по вкусу;
- 100 г панировочных сухарей.
Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 10.
Рецепт мясных котлет с капустой и фаршем в духовке
1. Понадобится белый хлеб. Подойдет свежий или подсушенный. В любом случае, нарезаем ломтики, перемещаем хлебные кусочки в глубокую миску и заливаем теплой водой. Если есть возможность, можно взять молоко. Оставляем для набухания на 15-25 минут.
2. Тем временем очищаем лук и чеснок. Овощи споласкиваем и обсушиваем салфеткой. Нарезаем луковицу произвольными кусочками. Капусту шинкуем соломкой. Весной лучше всего использовать молодую капусту. Она более нежная и сочная.
3. Из мяса подойдет свинина, как в данном случае, или говядина. Если использовать нежирную курицу или индюшатину — получатся диетические котлетки. Мясо с салом нарезаем небольшими кусочками.
4. Пропускаем мясные кусочки вместе с салом через мясорубку в глубокую емкость, так как фарша будет достаточно много.
5. Хлебные кусочки отжимаем от лишней жидкости. Таким же образом измельчаем капусту, лук с чесноком и набухший хлеб. Добавляем к фаршу. Хорошо перемешиваем.
6. Вбиваем яйцо. По вкусу добавляем соль и молотый перец. Можно использовать дополнительные специи на ваш вкус. Перемешиваем и хорошо отбиваем. Приподнимаем фарш руками и бросаем обратно в миску. Таким образом он станет более плотным и будет лучше держать форму.
7. Из котлетной массы возьмем 80-100 г и сформируем заготовку желаемой формы. Опускаем в панировочные сухари и хорошенько обваливаем со всех сторон. Проделываем такую процедуру со всем фаршем. На данном шаге заготовки можно заморозить в морозилке.
8. Противень застилаем качественным белым пергаментом, чтобы заготовки к нему не пригорели. Выкладываем котлетные заготовки.
9. Запекаем 40-50 минут при температуре 180 градусов. При желании эти котлетки можно обжарить на сковороде с растительным маслом, но в духовке они получаются полезнее. А панировочные сухарики сверху дают хрустящую корочку.
10. Котлеты с капустой и фаршем в духовке готовы. Приятного аппетита!
