Как питаться в пост вкусно и разнообразно: рецепты блюд для Великого поста
У православных начался Великий пост. Это самый длительный пост в году, который предваряет главный праздник православных христиан – Пасху. Как питаться в пост, соблюдая церковные запреты, но при этом разнообразно, вкусно и сытно? Берите на заметку наши замечательные постные рецепты.
Великий пост: что приготовить из постных продуктов на обед или ужин:
Плов из перловки с грибами – постный рецепт
Для 4-5 порций вам понадобится:
- крупа перловая – 1 стак;
- вода питьевая – 2 стак;
- шампиньоны крупные – 6-7 шт;
- лук и морковка – по 1 средней шт;
- болгарская перчина – 1 средняя;
- чеснок – 1-2 небольшие головки;
- подсолнечное масло – 4 столов. ложки;
- перец, зира, соль – по вкусу.
Приготовление плова
1. Перловку пересыпьте в дуршлаг и под краном хорошо промойте, после чего оставьте замачиваться в холодной воде на полтора часа. Снова промойте.
2. Пока настаивается перловая крупа, очистите и нарежьте овощи – болгарский перец, морковину и луковицу одинаковой некрупной соломкой или кубиками, как захотите.
3. Налейте в казан для плова или толстостенную кастрюлю подсолнечное масло. Нагрейте и переправьте туда овощи. Обжарьте, мешая, до румяного цвета.
4. Измельчите шампиньоны и добавьте к овощам. Помешивая, готовьте около 7 минут, добавьте в конце соль по вкусу и немного помолотого перца. Добавьте зиру и следом перловку. Лопаткой распределите крупу равномерно. Не перемешивайте! По центру сделайте небольшое углубление и туда вставьте одну или две головки чеснока.
5. Залейте ингредиенты кипятком, чтобы его уровень был выше уровня перловки примерно на 2-3 см. Дождитесь начала кипения и сразу убавьте жар плиты до минимального. Томите плов из перловой крупы с грибами 30-35 минут.
Котлеты постные из нута и овощей – рецепт
Для 7-8 штук вам понадобится:
- подсолнечное масло – 5 столов. ложек;
- нут – 1 двухсотграммовый стакан;
- морковь крупная -1 шт;
- лук-репка – 1 головка;
- сухари панировочные, желательно мелкого помола, на выбор ржаные/пшеничные – 3 столов. ложки;
- мука – 2 столов. ложки;
- соль и перец.
Приготовление котлет
1. Нут залейте в миске холодной водой – на всю ночь. Затем промойте хорошенько и переправьте в кастрюлю. Налейте воды на два пальца выше уровня нута и готовьте на небольшом огне около 1,5 часов. Или до мягкости бобовых.
2. Готовый нут переправьте в сито и дайте воде полностью стечь. Произвольно нарежьте очищенные морковь и луковицу. На 1 столовой ложке масла доведите до мягкости и легкого румянца.
3. Смешайте нут с овощами и блендером преобразуйте в фарш. Внесите в него специи по вкусу и муку, пробейте еще полминуты блендером, после чего влажными руками сформируйте 7-8 овальных котлет.
4. Каждую постную котлету из нута и овощей запанируйте в сухарях и обжарьте до хрустящей корочки на оставшейся порции растительного масла. Подавайте с картофельным пюре или салатом из свежей капусты с огурцом и зеленью.
Спагетти с томатами и грибами – постный рецепт
Для 4-5 порций вам понадобится:
- спагетти из твердых сортов пшеницы – 220 гр;
- грибы свежие: вешенки или шампиньоны белые либо коричневые – 300-400 гр;
- лук и морковь – по 1 шт;
- протертые через сито томаты – 1 стак;
- растительное масло – 50 мл;
- чеснок – 2 дольки;
- прованские травы сушеные – 1 чайная ложка;
- соль-перец.
Приготовление спагетти
1. Налейте в высокую кастрюлю 2,5-3 литра воды. Сделав огонь сильным, нагрейте её до кипения, подсолите и погрузите спагетти, не ломая. Варите почти до готовности, спагетти должны быть самую малость недоваренными – переправьте в дуршлаг.
2. Пока макаронные изделия варятся, покрошите небольшими кубиками морковку и лук. В широкой и глубокой сковороде – на постном масле – подрумяньте в течение 3-4 минут.
3. Выложите к овощам свежие шампиньоны или вешенки, нарезанные произвольно, но не слишком мелко – чем крупнее нарезка, тем вкуснее готовое блюдо. Готовьте грибы вместе с овощами примерно 7 минут, периодически размешивая.
4. Выложите в сковороду протертые томаты. Перемешайте и на малом огне тушите всё вместе еще 4-5 минут. В конце добавьте чеснок, пропущенный через пресс или мелко нарубленный ножом, перец и соль на вкус, прованские травы.
5. Добавьте к грибам и томатам сваренные спагетти. Смешайте, прогрейте полминуты и подавайте к столу.
Капуста с рисом и фасолью – постный рецепт
Для 5-6 порций вам понадобится:
- фасоль красная в собственном соку (консервы) – 1 банка;
- капуста белокочанная – 900 гр;
- морковка – 150 гр;
- луковица – 1 шт;
- вода – 1,5-2 стак;
- рис белый (как для плова, можно взять пропаренный сорт) – 3-4 столов. ложки;
- растительное масло – 4 столов. ложки;
- томатный несоленый соус или густой томатный сок – 1-2 столов. ложки;
- петрушка свеженькая – небольшой пучок;
- молотый перец и соль.
Приготовление тушеной капусты
1. Очистите овощи. Морковочку измельчите на крупной части терки, нарежьте лук небольшими кубиками.
2. Плесните масло в толстостенную кастрюлю и дайте нагреться. Отправьте туда овощи. Обжарьте до румяного оттенка.
3. Нашинкуйте капусту тонко и переложите к овощам. Накройте крышкой, прикрутите огонь и тушите до мягкости, при необходимости подливая воду и помешивая деревянной лопаткой.
4. Когда капуста размягчится, выложите к ней рис и тушите еще 12-15 минут, прибавьте томатный соус или густой сок. Следом выложите в кастрюлю фасоль из банки, аккуратно перемешайте, готовьте около 5 минут.
5. В конце приправьте молотым перцем, прибавьте соль на вкус и покрошите в постное блюдо зелень.
Ангела за трапезой!