Лагман, рецепт с фото в домашних условиях

Рецепт лагмана в домашних условиях из говядины

Рецепт лагмана в домашних условиях из говядины

Лагман — вкусное и сытное блюдо среднеазиатской кухни. По сути, это и второе блюдо, и густой суп. Классический вариант лагмана готовят из баранины, но в меню татарских и узбекских заведений часто можно встретить лагман из говядины. Рецепт, который я хочу предложить, отличается от классического узбекского лагмана набором продуктов. Такой лагман подают во многих крымско-татарских барах и ресторанах, и здесь он пользуется огромным спросом среди любителей и ценителей мяса. Если будете в Крыму, обязательно отведайте это вкуснейшее блюдо крымско-татарского народа. Ну а сегодня предлагаю приготовить лагман в домашних условиях, рецепт очень простой, не требует от вас особых навыков или покупки дорогостоящих заморских продуктов. Можно сказать, крымский лагман — это упрощенная версия узбекского. Блюдо получается невероятно вкусное, сытное и ароматное. Но для того, чтобы домашний лагман получился на «отлично», в первую очередь, в нем должно быть мягкое, сочное и нежное мясо. Поэтому советую использовать в качестве посуды для приготовления казанок на 3 литра, который можно заменить утятницей или кастрюлей с толстыми стенками. В такой посуде мясо хорошо протушится, станет мягким, не подгорит и не будет сухим.
Густой мясной суп-лагман подается вместе с гарниром из лапши. И если есть желание и лишний час времени, то ее также легко можно приготовить дома. Основным преимуществом яичной лапши в домашних условиях является ее натуральность. Вы ведь точно знаете, какие продукты положите в тесто, как будете ее сушить и не станете экономить на важных для блюда компонентах. Если же на приготовление домашней лапши нет времени, можно приобрести готовую в магазине.

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 8.

Ингредиенты:

  • 800 г говядины;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 морковь;
  • 2 луковицы;
  • 2 средних клубня картофеля;
  • 2 средних помидора (или 150 г черри);
  • 1 ст.л. томатной пасты;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 250 г лапши;
  • пучок петрушки;
  • соль, перец;
  • растительное масло для жарки.

домашний лагман ингредиенты

Рецепт домашнего лагмана из говядины

1. Все овощи для лагмана нарезаются крупно. Очищаем, промываем и нарезаем морковь крупными брусочками.

нарезаем крупно морковь

2. Так же крупно нарезаем очищенный лук.

нарезаем лук

3. Говядину промываем и нарезаем крупными ломтиками (толщиной 3-4 см). Важно, чтобы ломтики не были мокрыми и с них не стекала вода. Можно просушить мясо на салфетке или просто выложить на дуршлаг.

нарезаем говядину

4. Классический лагман готовится в большом казане, для домашнего лагмана прекрасно подойдет небольшой казанок емкостью 3 литра. Наливаем в него половину стакана растительного масла для жарки и хорошо подогреваем, пока масло не станет шкварчать. Затем отправляем в казанок всю говядину. Аккуратно, масло будет брызгаться.

обжариваем в казанке

5.  Обжариваем мясо на сильном огне, периодически помешивая, чтобы оно равномерно схватилось корочкой и не пригорело. На этом этапе важно не пережарить говядину, иначе она будет сухой и жесткой в готовом блюде. Как только говядина побелела и стала пускать сок, переходим к следующему этапу.

мясо побелело

6. Добавляем крупно нарезанную морковь. Не перемешиваем, морковь должна быть ровным слоем на мясе. По способу приготовления рецепт лагмана очень напоминает плов, пошаговый рецепт плова из баранины с фото Вы найдете по ссылке.

высыпаем к мясу

7. Сверху выкладываем крупно нарезанный лук.

добавляем в казанок

8. Заливаем водой на 2 пальца выше уровня лука. Накрываем казанок крышкой и оставляем тушиться около 1 часа на медленном огне. При необходимости добавляем воду, чтобы мясо не пригорело.

заливаем водой

9. Говядина протушится в овощном соке, что сделает ее мягкой и очень сочной. Лук и морковь должны стать очень мягкими, масса заметно осядет.

тушим

10. Пока говядина с луком и морковью тушатся, можно немного отдохнуть, а потом перейти к подготовке остальных ингредиентов. Принимаемся за картофель. Очищаем, промываем и нарезаем крупными кубиками.

нарезаем картофель для лагмана

11. Высыпаем его в казанок к лагману. Добавляем воду, чтобы она полностью покрыла картофель. Оставляем вариться на среднем огне до полуготовности картофеля.

добавляем картофель в казанок, заливаем водой

12. Принимаемся за болгарский перец. Очищаем его от плодоножки и семян, промываем, нарезаем.

нарезаем болгарский перец

13. Промываем и нарезаем помидоры.

нарезаем помидоры

14. Перемещаем болгарский перец с помидорами к лагману, добавляем 1 столовую ложку без горки томатной пасты, соль и перец по вкусу. Если на улице лето и есть возможность использовать помидоры грунтовые, сочные и мясистые, то томатную пасту добавлять не стоит. Иначе блюдо выйдет излишне кислым. Если же помидоры водянистые, то томатная паста придаст блюду необходимые вкусовые нотки. Все перемешиваем и тушим суп-лагман до готовности, около 5-7 минут на среднем огне.

добавляем в казан с лагманом, всыпаем томатную пасту

16. Нарезаем петрушку, выдавливаем чеснок. Для аромата в лагман добавляют также кинзу, но это на любителя.

измельчаем петрушку и чеснок

17. Добавляем в казанок, все перемешиваем, накрываем казанок крышкой и снимаем с огня. Даем немного настояться. Поскольку лагман считается и вторым блюдом, и супом, в готовом блюде должно быть много жидкого соуса.

засыпаем зелень и снимаем с огня

18. Отвариваем лапшу в подсоленной воду с добавлением 1 столовой ложки масла. Как правильно варить макаронные изделия смотрите здесь. Опрокидываем на дуршлаг, даём стечь воде.

лапшу сливаем

19. Выкладываем в глубокую тарелку лапшу, сверху добавляем мясо с овощами и наваристым бульоном.

Лагман в домашних условиях готов! Как видите, рецепт с фото довольно простой, но очень вкусный! Приятного аппетита :).

Лагман рецепт с фото пошагово

вкусный лагман из говядины

31 ответ к «Лагман, рецепт с фото в домашних условиях»

  1. здравствуйте,муж просил 7 лет лагман))) нашла ваш рецепт, начинаю готовить , что скажет муж я вам потом отпишусь)))
    #готовлю лагман первый раз

  2. Лагман получился очень вкусный, наваристый, купила специальную лапшу лагманную ручной работы, жаль, что не могу сделать фото,

  3. Благодоря вашему рецепту, я нашел себе любимую жену!!!! Счастья вам и добра!!!

    • Вот это да! Здорово как, очень рада за вас!!! Счастья, любви и гармонии!

      p.s. Пожалуй, это лучший комментарий за всю историю сайта. Он сделал мой день)))

    • Сергей-не повар! Читать надо внимательнее!
      Пункт 14.!!! Вообще-то и «не повару» должно быть понятно, что в блюдо добавляют соль после загрузки всех ингредиентов… ;-)

  4. Хотя редька,это классический рецепт,не все любят вкус и запах редьки.

  5. Спасибо за рецепт. Всё понятно написано и фото. Получилось очень вкусно.

  6. Вы наверно наливали воду по высоте пальца, поэтому и получилось много жидкости.

  7. Я готовила с бараньими ребрышками. Меньше часа времени затратила. Вкуснятина получилась!!!!! Спасибо за рецепт. Очень доступно и быстро!!!

  8. Начал готовить, пока дошёл до картошки. Надеюсь, получится вкусно. Спасибо за рецепт!

  9. Слишком много воды в рецепте написано.. за час на небольшом огне она ее успеет выкипеть нормально. пришлось половником сливать лишнюю.

  10. 800 г говядины; 1 луковица; 1 болгарский перец; 1 морковь; 2 луковицы;
    КАК ПОНЯТЬ? ТАМ 1 ЛУКОВИЦА СНИЗУ 2 ЭТО ВСЕГО 3 ЧТО ЛИ?

    • Простите, подправила, нужны 2 средние (или 1 крупная) луковицы как на фото с ингредиентами

    • Как вы читаете? Каким местом??? После говядины, пункт второй — болгарский перец!!!

  11. Спасибо большое за рецепт. Написано все доступно и еще и фото есть. Получилось не просто вкусно,а очень, ооочень вкусно!

    • Валерий,
      затем, что в кухнях тюркских народов есть «три кита», из которых состоит половина национальных блюд: это мясо, это картошка и это тесто.
      Берут разное мясо, разное тесто, готовят разнообразными способами (выпекают, отваривают и т.д.) — так получаются разные блюда с одной основой (мясо+тесто+картофель):
      Хинкал (не путать с Ханкали)
      Бэлиш
      Эчпочмак / учпочмак
      Оромо́ / орама / ханум
      и т.п.

  12. Спасибо.Все сделал пошагово.Мясо правда заменил свининой(что уж было)но получилось очень вкусно.

  13. Как же это вкусно!? Мяско сочное, нежненькое. Соус вкуснейший! Спасибо огромное, долго перебирала рецепты, но остановилась на этом и не зря! Услышала столько комплиментов от мужа! :martini:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*