Люля-кебаб, рецепт на сковороде (из фарша)

как пожарить люля кебаб на шпажках

Люля-кебаб в домашних условиях на сковороде, пошаговый рецепт с фото

Люля-кебаб — один из самых распространенных видов шашлыка, который готовят в Средней Азии, Турции, на Кавказе и в Крыму. Готовится этот шашлык из мелко нарезанной баранины или фарша. Реже баранину или полностью заменяют, или смешивают с говядиной. Готовят шашлык на костре, точнее на углях из дров фруктовых деревьев. Но для жителей многоэтажек, у кого нет возможности развести во дворе костер, есть способ проще. Сегодня Вы узнаете, как пожарить люля-кебаб на сковороде. Если правильно выбрать мясо и сделать фарш, то «мясные колбаски» будут хорошо удерживать форму на шпажках и не развалятся, когда Вы будете их жарить. Люля-кебаб на шпажках на сковороде выходит очень сочным, мягким, безумно ароматным и вкусным. Обратите внимание, что в составе нет ни яиц, ни хлеба, а только мясо, курдючное сало (добавляется для сочности), лук и специи. Мясо и сало следует порубить мелко-мелко ножом или перемолоть через мясорубку с крупной решеткой, а затем соединить с прочими ингредиентами и хорошенько вымесить — именно за счет длительного вымешивания из кусочков мяса выделяется белок и образуются длинные мясные нити, которые и не дают шашлычку развалиться. Нанизывать люля-кебаб следует на длинные бамбуковые шпажки. А для жарки понадобится просторная и невысокая сковорода. Удобно использовать сковородку-гриль, она разогревается равномерно по всей площади и ко дну ничего не прилипает.

Время приготовления: 60 минут
Выход: 4 порции

Ингредиенты:

  • 200 г мякоти баранины;
  • 250 г мякоти говядины;
  • 70 г сала (желательно курдючного);
  • 1 головка крупного репчатого лука;
  • 0,5 ч. л. молотого кориандра;
  • 0,5 ч. л. сушеного базилика;
  • 2/3 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. рубленой кинзы;
  • острый перец по вкусу;
  • курдючный жир или растительное масло для жарки.
  • дополнительно для подачи: сацебели, маринованный лук, тонкий лаваш.

Как приготовить люля-кебаб из фарша, рецепт на сковороде гриль

1. Баранину, говядину и курдючное баранье сало прокручиваем через мясорубку с крупной решеткой. В классическом варианте мясо рубится острым ножом на очень мелкие кусочки, но это довольно трудоёмкий процесс.

прокручиваем фарш

2. Луковицу очищаем, а затем рубим ножом как можно мельче. Чем мельче мы ее нарежем, тем лучше, но ни в коем случае не пропускайте через мясорубку! Лук должен быть именно рубленым, это даст сочность блюду.

измельченный лук

3. Добавляем в фарш лук, а также соль, специи и рубленую кинзу. Руками тщательно вымешиваем не менее 10-15 минут, чтобы фарш стал вязким, а лук пустил сок.

добавляем зелень

4. Когда фарш будет готов, ему нужно обязательно дать отдохнуть около получаса в холодильнике — за это время жир застынет и лепить колбаски будет гораздо проще.

перемешиваем фарш

5. Берем в руку примерно 50 г фарша и насаживаем его на шпажку. Затем руками чуть разравниваем и прокатываем, чтобы фарш распределился равномерно вокруг шпажки. Повторяем процедуру, пока не израсходуется весь фарш. Всего получится 7-8 заготовок. Не нужно делать их слишком крупными, ведь мы будем жарить люля-кебаб на сковороде и мясо должно успеть полностью приготовиться.

нанизываем на шпажки

6. Разогреваем сковороду-гриль, смазываем ее курдючным жиром или вливаем чуть-чуть растительного масла без запаха. Выкладываем мясные колбаски и обжариваем на среднем огне со всех сторон до румяности.

обжариваем колбаски

7. Люля-кебаб в домашних условиях на шпажках готов! Подаем его в горячем виде, непременно с маринованным луком и томатным соусом (лучше всего подходит сацебели или аджика), лавашем, зеленью и свежими овощами. Приятного аппетита!

люля кебаб на шпажках на сковороде

А в следующий раз обязательно попробуйте приготовить этот куриный шашлык на шпажках в духовке, Вам понравится :).

Шашлык из курицы в духовке

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Интересные рецепты
Вам также может понравиться
wowcook.net - самые вкусные кулинарные рецепты
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.