Главная › Вторые блюда ›

Овощная запеканка с цветной капустой в духовке

овощная запеканка с цветной капустой в духовке

Все самые полезные блюда запекаются в духовке или готовятся на пару. Овощная запеканка с цветной капустой — именно такой вариант очень полезного и в то же время вкусного блюда на завтрак, обед или ужин. Благодаря запеканию в духовке овощи сохраняют максимум своих полезных свойств, а верхушка запеканки покрывается легкой, румяной, аппетитной корочкой. Это и основное блюдо, и блюдо, которое можно подать как гарнир-дополнение к мясу. Отличный выбор для тех, кто сидит на диете — в рецепте нет ни калорийного картофеля, ни макарон — только низкокалорийные овощи, немного молока и яйца. Вообщем, рекомендую приготовить всем, кто следит за здоровьем и любит кушать «правильную» и полезную пищу. Вам понравится!

Как приготовить запеканку из цветной капусты

Ингредиенты:

  • 400 г цветной капусты;
  • 0,5 средней или 1 маленькая луковица;
  • 1 небольшой помидор;
  • 1 болгарский перец;
  • 500 мл молока;
  • 3 яйца;1 зубчик чеснока;
  • немного зелени петрушки;
  • соль по вкусу;
  • 2 щепотки сушеного базилика или других трав на Ваш вкус;
  • немного растительного масла для смазывания формы.

ингредиенты для запеканки

Рецепт запеканки с цветной капустой в духовке

Подготовительный этап: ставим прогреваться духовку до 180 градусов.

1. Чтобы запеканка быстрее приготовилась, можно предварительно бланшировать капусту, но это вовсе не обязательно, она отлично пропечется с другими овощами. Итак, промываем и делим цветную капусту на соцветия. Крупные соцветия разрезаем еще на несколько частей, чтобы получились кусочки небольшого размера как на фото. Нарезаем мелко помидор и очищенный от плодоножки и семян болгарский перец.

капуста и овощи

2. Измельчаем зелень петрушки и репчатый лук.

лук и зелень

3. Форму для запекания смазываем небольшим количеством растительного масла без запаха (подсолнечным, кукурузным). У меня в рецепте керамическая форма, если же Вы используете силиконовую — ее смазывать не нужно.

форма с маслом

4. Перемещаем в форму все овощи.

овощи в форме

5. Добавляем соль и ароматные травы (у меня сушеный базилик). Можно взять любые приправы по вкусу, например отлично подойдет копченая паприка или смесь прованских трав.

солим и перчим

6. Натираем на мелкой терке или выдавливаем с помощью чеснокодавилки чеснок.

натираем чеснок

7. Все аккуратно перемешиваем.

перемешиваем овощи

8. Готовим заливку: в отдельной миске смешиваем с помощью вилки яйца и молоко. Вливаем смесь в форму, она должна покрыть все овощи.

заливаем яйцом

9. Отправляем форму с овощами в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 40-50 минут до мягкости капусты. При желании за 15 минут до окончания программы (капуста уже должна немного размягчиться, а яйца сверху схватиться) можно присыпать тертым на мелкой терке сыром моцарелла или любым сортом твердого сыра.

запеканка с цветной капустой и яйцом

10. Овощная запеканка с цветной капустой в духовке готова! Капуста стала мягкой и легко протыкается вилкой, а яйца схватились и напоминают омлет. Это очень вкусно, приятного аппетита!

нежная запеканка из цветной капусты

Рекомендации к рецепту:

1. Вместо цветной капусты можно взять брокколи или романеско.

2. Помидоры лучше брать плотные и мясистые, сочные томаты не пойдут. А вот «сливки» — идеальный вариант. Чтобы снять с них жесткую кожицу, нужно сделать в месте крепления плодоножки небольшой  разрез крест на крест и обдать на полминуты кипятком. Затем нужно остудить под холодной и снять кожицу.

3. Для особого аромата можно добавить в запеканку пару ломтиков бекона (его можно нарезать мелкими кубиками). Смотрите подобный рецепт с ветчиной.

4. Вкусно получается блюдо с отварным куриным филе, особенно, если присыпать сверху сыром. Я люблю добавлять немного копченого сулугуни — он придает блюду очень приятный копченый аромат.

Если Вам понравился рецепт — сохраните его в соц сетях или поделитесь с друзьями, чтобы не потерять. Буду очень благодарна!

Метки: