Овощная запеканка в духовке с кабачками, рецепт с фото

Овощная запеканка в духовке с кабачками
Для многих представительниц прекрасного пола тема стройности особую важность приобретает исключительно весной и летом. Конечно, а как надеть на тело легкое воздушное платье, ставшее за зиму ему не по размеру? Вот и приходится садиться на всевозможные диеты, чтобы стать красивой и стройной, причем сразу и сейчас. Но некоторые дамы эту самую стройность блюдут круглый год, поэтому приходится себя ограничивать во многом. Но! Можно быть стройной и при этом от любимых блюд не отказываться. Все предельно просто. Вы слегка видоизменяете привычную еду, то есть готовите в более легком, так сказать, фитнес-варианте. Вот, например, вам нравится картофельная запеканка. Но ведь картофель – это сплошные углеводы, точнее, для нас это лишние сантиметры на талии. А если калорийность такой запеканки облегчить? Заменим-ка мы добрую часть картофеля на молоденькие кабачки. Да других овощей возьмем побольше. И уже даже сметана 20% жирности нам не страшна. Честно-честно! Ну, не едите же вы картофельную запеканку ежедневно. А раз в недельку можно и позволить себе любимой сметанки. И домашние совершенно не будут против. Что же в итоге мы получаем? А в итоге мы получаем вкуснейшую овощную запеканку в духовке с кабачками. Кабачки сделают новое блюдо более сочным и нежным. Благодаря своему нейтральному вкусу сами они в запеканке практически не заметны, как на вкус, так и визуально. По сути, у вас получится все та же традиционная, любимая вами, картофельная запеканка с хрустящей румяной корочкой, только с кабачками. Ваш организм, требующий стройности и вкусностей, останется благодарным. Но не это самое важное! Главное, что запеканка с кабачками и картофелем получается действительно вкусная, красивая и яркая, поэтому станет частой и желанной гостьей на ежедневном столе. Да и на праздничном сможет занять почетное место.

Вкусная запеканка с кабачками и картофелем в духовке

Ингредиенты:

2 кабачка;
0,5 кг картофеля;
3 яйца;
1 луковица;
1 морковь;
1 помидор;
несколько веточек петрушки;
2-3 зубчика чеснока;
200 мл сметаны 20% жирности;
1 ст.л. растительного масла для жарки;
соль, перец по вкусу.

ингредиенты для запеканки

Рецепт овощной запеканки с кабачками и картофелем

1. Очищаем морковь и луковицу, ополаскиваем их и нарезаем мелкими кубиками. Отправляем нарезанные овощи на сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем до прозрачности лука.

лук и морковь

2. Чисто вымытые и просушенные кабачки натираем на терке с крупными отверстиями. Добавляем в миску немного соли и оставляем на некоторое время, чтобы овощи пустили сок.

кабачок в миске

3. Далее ополаскиваем помидоры, убираем лишнюю жидкость бумажным полотенцем и нарезаем томаты кубиками среднего размера.

нарезаем помидоры

4. Теперь приготовим заливку. Разбиваем в миску яйца, добавляем сметану, соль и черный молотый перец.

яйца и сметана

5. Тщательно перемешиваем все ингредиенты в миске. Заливка готова!

смешиваем вилкой

6. Чистим чеснок, ополаскиваем его и зелень петрушки под проточной водой. Чеснок пропускаем через чеснодавку, а петрушку мелко нарезаем.

зелень и чеснок

7. Чистим картофель, моем его и натираем на терке с мелкими отверстиями.

натираем картофель

8. Отжимаем картофель, весь образовавшийся сок сливаем. Лишняя жидкость нам не нужна.

отжимаем картофель

9. К этому времени кабачки отстоялись и также пустили достаточно сока. Слегка поворачиваем миску на бок, отжимаем кабачки и весь сок выливаем.

отжимаем кабачок

10. Все подготовленные ранее ингредиенты (нарезанные помидоры, зелень петрушки, натертые кабачки и картофель, измельченный чеснок) перемещаем в одну глубокую миску.

ингредиенты в миске

11. В общую миску отправляем также и зажарку из моркови и репчатого лука. Солим и перчим.

добавляем зажарку

12. А вот теперь все тщательнейшим образом перемешиваем. Все продукты должны равномерно распределиться.

перемешиваем

13. Теперь отправляем в миску большую часть заливки. Небольшую часть оставляем на потом.

заливаем

14. И вновь все тщательно перемешиваем до равномерного распределения заливки.

перемешиваем с заливкой

15. Полученную овощную массу выливаем в форму, распределяя ложкой.

выливаем в форму

16. Форму накрываем фольгой, чтобы запеканка раньше времени сверху не подгорела.

накрываем фольгой

17. Теперь отправляем форму с запеканкой в духовку, предварительно прогретую до 200°С, и выпекаем 45 минут. Сначала необходимо, чтобы запеканка хорошо пропеклась внутри. Затем достаем форму и снимаем фольгу.

запекаем в духовке

18. Отправляем в форму остатки заливки и вновь ставим блюдо духовой шкаф запекаться.

ставим в духовку

19. На этот раз держим запеканку в духовке еще 15 минут, чтобы хорошенько прихватился верх. Когда запеканка приобретет красивый золотистый цвет, она готова.

запеканка готова

20. Овощная запеканка в духовке с кабачками готова! Картофель и кабачки настолько органично дополняют друг друга в блюде, что делают его просто изумительно ароматным, вкусным, нежным и сочным. Запеканка обязательно понравится всем, кто ее попробует, а не только тем, кто желает быть стройным и красивым. Да, и обязательно поделитесь рецептом овощной запеканки с кабачками и картофелем со своими родственниками. А в следующий раз обязательно попробуйте приготовить греческую запеканку мусаку по этому рецепту.

запеканка с кабачками и картофелем в духовке