Очень вкусное ризотто с морепродуктами, рецепт с фото
Ингредиенты:
- 300 г риса сорта арборио;
- 500 г замороженного морского коктейля (креветки, кальмары мидии, осьминожки);
- 1 средняя луковица;
- 1 небольшая морковь;
- 1 крупный или 2 средних зубчика чеснока;
- 1 бульонный кубик (или 2 ст. бульона);
- 200 мл белого сухого вина;
- 100 г пармезана;
- зелень укропа;
- оливковое масло для обжаривания (можно добавить сливочное масло или заменить им оливковое вовсе);
- соль, перец.
Рецепт ризотто с морепродуктами
1. На сковороду наливаем немного оливкового масла. Обжариваем мелко нарезанные лук и морковь до золотистого цвета.
2. Добавляем сухой сырой рис и перемешиваем деревянной лопаткой. Обжариваем еще 2-3 минуты, пока рис не впитает в себя масло.
3. Выливаем вино и обжариваем на среднем огне еще 7-10 минут. Вино должно впитаться и выпариться.
4. Разводим бульонный кубик и наливаем в сковороду сперва 1 стакан бульона. Уменьшаем огонь и продолжаем готовить ризотто до тех пор, пока не выпариться большая часть бульона. Затем вливаем второй стакан бульона и также выпариваем лишнюю жидкость. Рис должен стать мягким, но при этом остаться рассыпчатым.
5. Засыпаем в сковороду морской коктейль, солим и перчим. Перемешиваем, обжариваем ризотто с морепродуктами на сильном огне 3 минуты.
6. Добавляем мелко нарезанный укроп и пропущенный через чеснокодавилку чеснок. Перемешиваем, снимаем с огня и оставляем под крышкой на 2-3 минуты. Тем временем натираем пармезан и посыпаем им ризотто перед подачей.
Ризотто с морепродуктами готово! Приятного аппетита! Смотрите еще рецепты из морепродуктов.