Запечённая рулька является для многих вкусным и любимым праздничным блюдом. Сегодня предлагаю приготовить рульку в пакете для запекания в духовке по вкуснейшему рецепту. Рукав не позволяет распространяться резкому запаху и гари от жира, который обычно пригорает на противне. Все соки при запекании мясные останутся внутри, рулька получится сочной, не пригорает и в то же время хорошо пропекается внутри. Маринад сделает мясо еще более вкусным, придаст рульке особый пикантный аромат.
Как приготовить запеченную свиную рульку в пакете для запекания
Ингредиенты:
- 1 охлаждённая свиная рулька среднего размера;
- 50 мл соевого соуса;
- 2 ст. л. горчицы;
- 2 ст. л. кисло-сладкого фруктового джема или конфитюра;
- 5 зубчиков чеснока;
- острый перец по вкусу;
- 1 ст. л. морской соли;
- 100 мл воды.
Время подготовки: 1 час.
Время приготовления: 1,5 часа.
Выход: 3 порции.
Рецепт рульки в пакете для запекания в духовке
1. Подготавливаем свиную рульку перед запеканием. Опускаем предварительно в миску с тёплой водой на 10 минут. Затем ножом соскребаем с кожицы все лишние наросты и ворсинки. При необходимости можно очень аккуратно опалить волосинки. Рульку промываем водой и промакиваем бумажными полотенцами.
2. Рулька получится очень вкусной, если смазать её маринадом. Для этого в миске соединяем соевый соус, горчицу обычную и в зёрнах. Для пикантности и красивой корочки на рульке добавляем в маринад несколько ложек сладкого фруктового или ягодного конфитюра либо мёда.
3. Всыпаем в маринад тёртый чеснок и морскую соль. Мелко рубим острый перец и добавляем в маринад, перемешиваем тщательно ложкой.
4. Свиную рульку необходимо хорошо смазать маринадом и переложить в пакет для запекания. Завязываем туго один край пакета для запекания, второй оставляем свободным. В таком виде убираем рульку пропитываться маринадом в холодильник на 2-3 часа. Затем аккуратно наливаем воду прямо в рукав на дно, не трогая саму рульку. Завязываем пакет для запекания. Духовку прогреваем до 180 градусов.
Пакет с рулькой укладываем в форму для выпекания или на противень с высокими бортиками. Ставим в духовку ближе к низу, чтобы пакет для запекания не прикасался к нагревательным элементам духовки. Запекаем 1 час. Потом температуру снижаем до 150 градусов и запекаем ещё 30 минут. Вода в пакете выпарится, при этом рулька немного пропарится, а потом будет уже запекаться. Так мясо получится более сочным. В общей сложности готовится рулька средних размеров в течение 1,5 часов.
5. По истечению нужно времени вынимаем форму с рулькой золотистого цвета из духовки. Очень аккуратно разрезаем пакет для запекания, чтоб не обжечься горячим паром. Прокалываем мясо ножом. Выделяемый сок должен быть прозрачным, без крови. На дне рукава образуется немного жира, поливаем им рульку для блеска.
6. Остывшую рульку можно подать целиком на блюде с овощами и зеленью.
А можно сразу нарезать кусочками и подать в качестве мясной закуски с кетчупом, горчицей, хреном. Это блюдо вкусное как в горячем, так и в холодном виде. Рулька в пакете для запекания в духовке готова, приятного аппетита!
