Тушеный картофель с мясом в кастрюле, рецепт с фото

тушеный картофель с мясом в кастрюле

Это второе блюдо подходит для любого повода и времени года. Рецепт универсальный, готовится ну очень легко, так что получится даже у начинающего кулинара. Ингредиенты все простые, но в итоге получается очень вкусный и сытный обед или ужин. Мясо выходит очень нежное, мягкое. Да в придачу с гарниром из картофеля с луком, морковью и ароматной подливки со специями. Если Вы так еще не готовили, очень рекомендую попробовать. По схожему рецепту готовится классический лагман, но он подается с домашней лапшой, тоже очень советую.

Картофель тушеный с мясом рецепт

Ингредиенты:

  • 500 г картофеля;
  • 300 г мякоти свинины;
  • 1 средняя луковица;
  • 1 небольшая морковь;
  • специи для мяса (по желанию);
  • 1 лавровый лист;
  • несколько горошин черного и душистого перца;
  • 2-3 ст.л. растительного масла длля жарки;
  • соль по вкусу.

ингредиенты для картофеля

Рецепт тушеного картофеля с мясом в кастрюле пошагово с фото

1. Картофель, лук и морковь очищаем, промываем. Картофель нарезаем крупными кубиками, морковь с луком — кубиками поменьше. Мякоть свинины промываем под холодной проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем кубиками среднего размера (примерно по 1,5-2 см).

нарезаем кубиками
2. Сухую сковороду ставим на сильный огонь и хорошенько разогреваем, чтобы пощел легкий дымок. Затем очень аккуратно наливаем столовую ложку растельного масла. В горячее масло выкладываем свинину. Быстро обжариваем со всех сторон на сильном огне. Не солим! На мясных кусочках должна образоваться легкая румяная корочка, так сок запечатается внутри и мясо получитяс очень нежным. Свинина не должна пустить сок на сковороде.

мясо на сковороде
3. Тем временем в кастрюлю набираем холодную воду, погружаем в нее картофель. Вода должна покрывать кусочки картофеля примерно на 2 см. Включаем средний огонь.
картофель в воде
4. Готовую свинину перекладываем в кастрюлю к картофелю, когда вода закипит. На сковороду добавляем ложку растительного масла и обжариваем нарезанные лук с морковью на среднем огне до полуготовности.
зажарка на сковороде
5. К этому времени картофель немного размягчится. Перекладываем зажарку в кастрюлю. Всыпаем специи для мяса, лавровый лист, перец горошком и соль. Тушим 30 миннут на среднем огне, прикрыв кастрюлю крышкой. Затем пробуем на соль, перец и при необходимости корректируем вкус.
все в кастрюле
Тушеный картофель с мясом в кастрюле готов. Разливаем горячим по тарелка, при желании присыпаем зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

картофель тушеный с мясом рецепт

Основные рекомендации к рецепту:

1. Свинину можно заменить говядиной, бараниной, и даже курицей. Лучше выбирать мясо с небольшими прослойками жира. Если используете курицу, берите не куриное филе, а мясо с бедрышек.

2. Если используете жесткую домашнюю говядину, ее нужно погрузить в кастрюлю перед картофелем и протушить еще полчаса-час. Перед тем, как снимать кастрюлю с огня, нужно проверить мясо. Оно должно легко протыкаться вилкой или ножом.

3. Специи можно использовать любые по вкусу, а можно и вовсе обойтись без них — это на любителя. К мясу отлично подходят майоран, чабрец, паприка, кориандр, зира, розмарин, мне очень нравятся прованские травы. Можно найти специальные наборы в пакетиках «Специи для мяса», они обычно идут уже с перцем, часто в них добавляют соль, так что обращайте внимание на состав чтоб не испортить блюдо. Специй старайтесь не добавлять много ,важно не перебить вкус самого мяса.

4. В летнее время года в блюдо можно добавить болгарский перец и помидоры за 10 минут до окончания приготовления. Еще можно использовать или баклажаны, или кабачки, или стручковую фасоль.

5. За 1 минуту до окончания приготовления можно добавить для аромата выдавленный чеснок (1 зубчик) и измельченную зелень петрушки или укропа.

6. По такому же принципу можно запечь блюдо в духовке, выложив все ингредиенты не в кастрюлю, а в стеклянную форму для духовки с крышкой (или фольгой).