Ветчина домашняя в мультиварке, рецепт с фото

Ветчина домашняя в мультиварке рецепт с фото

Нежнейшая ветчина в домашних условиях в мультиварке

Все мы привыкли к ветчине розового цвета из магазина. Такой цветовой оттенок продукт приобретает благодаря красителям и нитритной соли. И нет никаких гарантий, что в магазинной ветчине использовалось свежее мясо без вредных дополнительных ингредиентов, увеличивающих срок хранения продукта. Так что если для Вас главную роль играет не цвет колбасного изделия, а его вкус и польза, предлагаю приготовить ветчину в домашних условиях без нитритной соли. Сделать ее можно даже без ветчинницы. К тому же, приготовленное дома всегда вкуснее. Кусочек сочного мяса на ломтик хлеба — и перекус готов. Или отварили картофель, добавили соус, нарезали ветчину — и ужин готов!

Традиционно готовят ветчину из свинины, говядины и птицы. Но можно встретить продукт из барана, медведя, оленя, дикого кабана или козы. В данном рецепте предлагается готовить ветчину в мультиварке. Она выходит очень нежной и сочной. Процесс приготовления не требует больших усилий. Необходимых ингредиентов всего три, и два из них найдутся всегда и в любом доме. Главное — купить хороший кусок мяса! Выбирайте лопатку или задний окорок и у вас получится новое вкусное блюдо, которое вы непременно станете готовить почаще. Кроме бутербродов и нарезки ветчину можно использовать, как ингредиент для первых блюд, салатов, закусок, омлетов, запеканок и рулетов.

Ингредиенты:

  • 1 кг свинины (окорок или шейка);
  • 100г соли;
  • 1л воды.

ингредиенты для ветчины

Приготовление ветчины в мультиварке

1. Растворяем 100 г соли в литре холодной питьевой воды. Перемешиваем раствор.

делаем солевой раствор

2. Свинину хорошенько промываем, отжимаем и окунаем в солевой раствор. Емкость накрываем крышкой или затягиваем пищевой пленкой. Ставим в холодильник на ночь не менее, чем на 12 часов.

окунаем мясо в солевой раствор

3. Достаем мясо из рассола и обмакиваем бумажными полотенцами.

промакиваем мясо полотенцами

4. Обвязываем кулинарным шпагатом через каждые 3 см, чтобы придать свинине нужную форму. Выкладываем мясо в рукав для запекания и снова обвязываем шпагатом.

обвязываем мясо шпагатом

5. На мультиварке выбираем функцию «Мультиповар», устанавливаем температуру 80 градусов. Выкладываем подготовленное мясо в чашу мультиварки и заливаем водой таким образом, чтобы она покрывала пакет. Время готовки составляет четыре часа. Если ваша мультиварка отличается меньшей мощностью, чем 900 ват, время на приготовление увеличивается.

готовим ветчину в мультиварке

6. Через четыре часа достаем ветчину и, не вынимая из рукава, даем ей остыть. Внимание! Остывать ветчина должна при комнатной температуре, а не в холодильнике. Только, когда мясо остынет, рукав можно снять. Выкладываем ветчину на тарелку или запаковываем в пергаментную бумагу и ставим в холодильник на 2-3 часа.

Приготовление ветчины в мультиварке

Ветчина домашняя в мультиварке готова! Приятного аппетита! А в следующий раз предлагаю приготовить эти вкуснейшие домашние колбаски из фарша.

Ветчина домашняя в мультиварке рецепт с фото

Нежнейшая ветчина в домашних условиях в мультиварке

Интересные факты про ветчину:

  1. Рецепт ветчины впервые можно встретить в I веке до нашей эры в трактате римского ученого.
  2. На Закарпатье в городе Берегово стоит памятник ветчине, а в Испании, Германии и Америке есть целые музеи, посвященные ветчине.
  3. Хранить готовое мясо можно только завернув в бумагу в холодильнике. Фольгой воспользоваться нельзя. Срок хранения – 4 дня.
  4. Качественная домашняя ветчина полезна для мышц и костей, ведь это источник ценного животного белка. Жирные кислоты положительно влияют на работу мозга. Поедание ветчины усиливает аппетит, активирует работу желчного пузыря и обмена веществ. Употребляя в пищу ветчину, человек заряжается энергией и не испытывает чувство голода довольно продолжительный период времени.
  5. Ветчина делится на виды по технологии приготовления: вареная, варено-копченая, копчено-запеченная, сыровяленая, сырокопченая, консервированная.
  6. Пармская ветчина считается лучшей в Италии. Пройдя весь нелегкий путь приготовления и созревания, мясо подвергается интересной проверке перед поступлением в продажу. Специально обученный человек прокалывает кусок ветчины между мясом и жиром костяной иголкой и на нюх определяет может ли она носить гордое название «пармская ветчина». Такая игла хорошо впитывает запахи и делается из кости конской ноги. Если мясо проверку не проходит, то продается просто как обычная ветчина.