3 азиатские закуски на Новогодний стол: курица по-вьетнамски, кальмары по-корейски, баклажаны по-китайски
Любая из этих закусок позволит в полной мере прочувствовать истинный вкус Азии. Особенно блюда понравятся поклонникам остренького и, конечно, будут иметь успех на новогоднем застолье, ведь под крепкие напитки – хороши как никогда. Забирайте рецепты в свою копилку.
Курица по-вьетнамски – как приготовить
На 3-4 порции нужны ингредиенты:
• грудка куриная – 400 гр;
• соевый соус – 75 мл;
• растительное масло – 2-3 столовой ложки;
• мука – 2-3 столовых ложек.
Для овощного салата:
• капуста пекинская – половинка среднего кочана;
• перец сладкий – 1 шт;
• морковка – 1 мелкая;
• луковица – 1 шт, тоже мелкая;
• лук зеленый –полпучка;
• грецкие орехи или арахис – 2 столовых ложек;
• чеснок – 2 мелких зубка;
• имбирь – 2 щепотки сушеного;
• кинза – по вкусу.
Для заправки:
• соевый соус – 30 мл;
• мед из разнотравья – 1 чайная ложка.
Приготовление курицы
1. Грудку пошинкуйте примерно равной, тонкой соломкой.
2. В отдельной глубокой тарелке смешайте соевый соус и муку, тщательно. Комочков быть не должно. Положите в состав курицу, перемешайте и перебросьте на раскаленную к тому моменту сковородку, с предварительно налитым в нее растительным маслом. Быстро обжарьте кусочки птицы до румяной корочки.
3. Нашинкуйте «пекинку» тонко. Потом нарежьте полосками – тоже тонкими – сладкую перчину, луковицу и морковку. Отдельно измельчите кинзу и лук зеленый.
4. Ядра орехов раскрошите, но не слишком мелко, а арахис достаточно разделить на половинки.
5. Смешайте овощи с зеленью и орехами, добавьте имбирь и пропущенный через давилку чеснок.
6. На блюдо уложите горкой румяные кусочки курицы. Сверху накройте «шапкой» из салата и полейте заправкой из соевого соуса и меда. Сразу подавайте.
Кальмары по-корейски – рецепт приготовления
На 4-5 порций нужны ингредиенты:
• кальмары свежие замороженные – 4 тушки;
• болгарский перец и лук-порей – 2 шт;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• перчик чили – половинка или один крохотный;
• имбирь свежий – 2 см корня;
• подсолнечное масло – 3 столовых ложек;
• соус соевый – 3 столовых ложечек;
• сахар – 1 чайная ложечка или по вкусу;
• кунжут – 2 чайные ложечки (по желанию).
Приготовление кальмаров
1. Разогрейте в сковороде «вок» подсолнечное масло. Отправьте в него измельченные пряности: чеснок, свежий имбирь и чили. Обжарьте слегка – пару минут достаточно.
2. Опустите кальмаров в миску с водой и прямо в ней очистите от кожицы. Затем достаньте внутренние хорды, тщательно промойте тушки под краном и обсушите.
3. С внутренней стороны каждого кальмара сделайте несколько насечек острым ножом, после чего разрежьте тушки на кусочки примерно 3×3 см.
4. Переправьте в сковороду с пряностями и готовьте, снова на сильном огне, ровно 1 минуту, часто помешивая.
5. Покрошите порей колечками, а болгарский перец, очистив, соломкой. Выложите оба ингредиента в сковороду к кальмарам и жарьте еще 1,5-2 минутки.
6. Влейте соевый соус, добавьте сахар по вкусу, окончательно перемешайте и выложите в пиалу для подачи. Когда кальмары по-корейски станут теплыми, их можно подавать, посыпав кунжутом по желанию.
Баклажаны по-китайски – рецепт
На 3-4 порции нужны ингредиенты:
• баклажаны средние – 3 шт;
• шампиньоны свежие некрупные – 250 гр;
• готовая морковка по-корейски – 1 стакан;
• растительное масло – 90 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• соевый соус – 1,5 столовой ложки;
• кунжут – 1 чайная ложка;
• перец, соль, зелень.
Приготовление баклажан
1. Баклажаны помойте, чистить не нужно, пусть фиолетовая кожица останется на месте. Разрежьте каждый плод вдоль пополам, а потом пошинкуйте небольшими кусочками – полукружками. Присолите их, 15 минут пусть постоят, после чего сцедите выделившийся темный сок.
2. Баклажаны промойте и просушите на бумажном полотенце. Потом грибочки целиком (если мелкие) или разрезанные пополам (если крупные) обжарьте в небольшом количестве раскаленного масла.
3. Лопаткой переложите в миску, а в сковороду долейте масло и обжарьте баклажаны до готовности (румяной корочки). Кусочки баклажанов опять выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
4. Когда ингредиенты немного остынут, смешайте их в салатнике. Добавьте морковь по-корейски, тертый или продавленный через пресс чеснок. По вкусу добавьте специи и соевый соус.
5. Нарубленной зеленью и кунжутом посыпьте закуску сверху. Баклажаны по-китайски можно подавать и теплыми, и холодными. Когда настоятся в холодильнике, они даже вкуснее!
