Джерки из утки — вкуснейшая мясная закуска, рецепт с фото

Джерки из утки — вкуснейшая мясная закуска, рецепт с фото

Вяленое мясо джерки из утки пошагово

Есть такая мясная закуска, которая долго хранится, занимает мало места и ее можно подавать к пиву или просто брать с собой на прогулку для перекуса. Называется такое мясо «джерки». Весь секрет в том, чтобы убрать из мяса всю воду. Оно маринуется, а потом подсушивается в сушилке или духовке. Джерки выходят невероятно ароматными и вкусными. Храниться они могут несколько месяцев без холодильника. Главное — хорошо высушить мясо. Готовятся джерки преимущественно из филе птицы, из говядины получаются более жесткая закуска, хотя тоже очень вкусные. Предлагаю сегодня приготовить джерки из утиного филе. Вкус в данном рецепте сладковатый, пряный. Такой перекус заряжает энергией на долгое время, поэтому его хорошо брать с собой в парк, в горы, в походы и другие активные развлечения. Если вам понравился рецепт «джерки из утки», попробуйте также приготовить куриные джерки.

Немного истории.

Джерки в переводе с языка индейских племен кечуа означает «вяленое мясо». Индейцы поняли, что если сушить мясо на солнце, то оно будет дольше храниться и не портиться. В Европу джерки привезли испанцы. Они открыли, что такой перекус является лучшим источником пищи в долгих морских путешествиях. А еще европейцы оценили вяленое мясо во время походов Наполеона. Путешественники раскладывали кусочки мяса на тенты повозок. Под палящим солнцем кусочки сохли 3 дня. Такой перекус придавал силы уставшим и обессиленным первооткрывателям новых земель.

ингредиенты для джерки утиные

Ингредиенты
Порции: +2

Как приготовить джерки в домашних условиях

1. Подготавливаем утиное филе. Срезаем с грудки кожицу и все жировые прослойки. Разрезаем филе на две части и заворачиваем каждую часть отдельно в пищевую плёнку. Отправляем мясо в морозильную камеру на 30-40 минут, чтобы филе немного стало твёрдым и легко нарезалось.

разрезаем филе на 2 части и подмораживаем

2. Острым ножом нарезаем остывшую утиную грудку тонкими слайсами. Чем тоньше будут кусочки, тем быстрее они потом приготовятся и подсохнут.

нарезаем утиное филе на маленькие кусочки

3. Подготавливаем для утки маринад. В контейнер добавляем ягодный конфитюр, ведь утка хорошо сочетается со сладкими дополнениями.

берем ягодный конфитюр для маринада

4. В маринад добавляем морскую соль, молотую копчёную паприку и горчицу.

добавляем горчицу и сспеции

5. Добавляем цедру апельсина и выдавливаем сок половинки апельсина в маринад.

добавляем цедру и сок апельсина

6. Перемешиваем маринад и выкладываем в него подготовленную утку. Аккуратно перемешиваем филе в маринаде, чтобы кусочки не порвались. Накрываем контейнер с уткой крышкой и на ночь отправляем в холодильник.

маринуем мясо 12 часов

7. Наутро раскладываем филе утки на поддонах сушилки, соблюдая небольшое расстояние, чтобы джерки быстрее просушились.

раскладываем мясо в сушилке

8. Включаем сушилку на 70 градусов. Периодически меняем поддоны сверху на низ, чтобы джерки равномерно просушились. Мясо будет готово через 10-12 часов, в зависимости от вашей сушилки.

сушим джерки 12 часов

9. Джерки из утки готовы! Приятного аппетита!

Как приготовить джерки из утки, рецепт с фото пошагово

Интересный факт! Джерки с 1996 официально ввели в основной рацион космонавтом. Ведь такая закуска мало весит и очень питательна.

Вяленое мясо джерки из утки пошагово

Основные рекомендации:

  1. Для закуски джерки подойдут цельные куски мяса без повреждений, порезов, проколов. Также в мясе не должно быть жировых прослоек, иначе оно просто не высушится.
  2. Утиное мясо можно заменить курицей или говядиной.
  3. Если готовите мясной перекус в том числе и для детей, то нарезайте мясо поперек волокон. Тогда оно будет легко кусаться и жеваться. А если хотите приготовить сытную закуску к пиву, то режьте вдоль мясных волокон. Тогда вяленные кусочки будут тянуться и их будет приятнее смаковать.
  4. По своему вкусу можете добавлять любые сухие ароматные травы. Есть небольшая хитрость. Если прокалить сухие специи на сухой сковороде, то они лучше раскроют свой аромат и существенно улучшат вкус мяса.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Интересчные рецепты
Вам также может понравиться
wowcook.net - самые вкусные кулинарные рецепты
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.