Баклажаны по-грузински — это один из самых вкусных рецептов приготовления синеньких с острым и сладким перцем, чесноком и зеленью. Такая закуска будет отлично смотреться даже на праздничном столе! Можно подать просто с лавашом или в качестве гарнира к мясу или птице.
Еще один плюс этого блюда — быстрота приготовления. Вам понадобится всего лишь 15 минут, и острые баклажаны по-грузински уже можно будет дегустировать. Острый соус идеально дополняет вкус обжаренных баклажанов, получается очень вкусно и ароматно.
Как приготовить острые баклажаны колечками по-грузински
Ингредиенты:
- баклажаны небольшие – 2 шт.;
- острый перец – 1/4 шт.;
- сладкий болгарский перец – 1/4 шт.;
- чеснок – 1-2 зуб.;
- соль – по вкусу;
- черный молотый перец – 1 щеп.;
- растительное масло – 2-3 ст. л.;
- 9% уксус – 1 ч. л.;
- кинза или петрушка – 2-3 веточки.
Время приготовления: 15 минут.
Выход: 2 порции.
Быстрый рецепт баклажанов по-грузински
1. Баклажаны промываем, обрезаем с двух сторон хвостики. Нарезаем кружками толщиной примерно 0,5 см (слишком тонко не нужно, иначе их будет неудобно брать с тарелки и есть). Посыпаем солью и оставляем на 10 минут, после чего промываем под струей холодной воды и отжимаем руками.
Таким образом мы не только избавляемся от горечи (впрочем, сейчас уже трудно найти сорт баклажанов, который горчит), но и добьемся того, что овощи не будут брать в себя слишком много масла при жарке.
2. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и поджариваем баклажаны с обеих сторон до полной готовности. Они должны стать мягкими и чуточку золотистыми.
3. В пиале соединяем 1 столовую ложку растительного масла и 1 чайную ложку столового 9-процентного уксуса, по щепотке соли и черного молотого перца. Растительное масло для этого рецепта лучше использовать нерафинированное подсолнечное, хотя подойдет и оливковое.
Добавляем сладкий болгарский перец и острый чили (мелко порубим ножом), а также чеснок (пропускаем через пресс). Все перемешиваем с помощью вилки.
4. Выкладываем жареные кружочки баклажанов на плоскую тарелку. Сверху аккуратно раскладываем ароматную начинку.
5. Посыпаем рубленой зеленью, лучше всего использовать кинзу (по классическому варианту). Но если Вы ее не очень любите, то возьмите петрушку. Вот и все, баклажаны по-грузински быстрого приготовления уже можно подавать к столу!
6. Для подачи в центр блюда можно поставить маленькую пиалку со сметаной, в нее можно обмакивать кружочки баклажанов. Закуска получается очень вкусная, пикантная, «с огоньком» и приятным ароматом чеснока. Овощи пропитываются маринадом — вкуснотища! Приятного аппетита Вам и Вашим дорогим гостям!
Любите пробовать оригинальные овощные блюда? Тогда приготовьте в следующий раз баклажаны по-китайски в кисло-сладком соусе, тоже очень вкусная закуска.
Основные рекомендации
1. Баклажаны следует покупать небольшого размера. Чашелистики должны быть зелеными, а не пожухлыми желтыми или серыми (такие баклажаны могут быть внутри черными и несвежими).
2. Очень часто баклажаны по-грузински готовят с грецкими орехами, заворачивая измельченные в блендере орехи с чесноком и специями в рулетики.
3. А если Вы хотите закатать острые баклажаны на зиму в банках, на сайте есть вкуснейший проверенный рецепт, который Вам обязательно понравится: баклажаны с чесноком на зиму.