Засолка селедки в домашних условиях в рассоле
Одним из самых традиционных блюд как на праздничном столе, так и на столах выходного дня под отварную картошку является маринованная селедка. В наших нынешних реалиях не оставляет особого труда уже купить маринованную рыбу как в супермаркете, так и на рынке, но значительно вкуснее засолить ее самостоятельно, так как каждая хозяйка знает какие именно ингредиенты она использовала.
Первоначально необходимо правильно выбрать селедку. Так как для засолки необходима целая тушка, она должна быть без заломов, повреждений и неприятного запаха. Можно взять для не только свежую рыбу, но и замороженную тушку, но обязательно тогда ее необходимо правильно разморозить. Для этого нужно ее оставить на ночь в холодильнике или можно разморозить при комнатной температуре. Ни в коем случае не нужно пытаться ускорить процесс размораживания с помощью воды, в этом варианте рыба потеряет свою структуру.
Особое внимание необходимо уделить рассолу или маринаду. Из ингредиентов нам понадобится соль, сахар, душистый перец горошком и лавровый лист. Иногда добавляют гвоздику или семена кориандра. Соль нужно использовать каменную, не йодированную, чтобы не нарушить вкус селедки. Чем глубже и больше вы выберете емкость для приготовления, тем лучше рыба пропитается маринадом.
Порции: 8.
Ингредиенты:
- Селедка — 2 шт.;
- Вода — 1 л;
- Соль — 100 г;
- Сахар — 100 г;
- Лавровый лист молотый — 1 щепотка;
- Душистый перец горошком свежемолотый — 1 щепотка.
Как быстро посолить селедку в домашних условиях
1. Самое главное — это знать как правильно приготовить рассол для селедки. Вливаем в сотейник воду. Добавляем соль.
2. Всыпаем сахар.
3. Добавляем специи. Можно добавить так же черный перец горошком, семена кориандра или пару бутонов гвоздики.
4. Отправляем маринад на огонь, доводим до кипения, кипятим пару минут и снимаем с огня. Маринад нужно полностью охладить.
5. Селедку промываем под проточной водой. В трех литровую или двух литровую банку помещаем тушки селедки. Это может быть и одна, и 3-4 тушки — сколько поместится в банку. Но сильно плотно друг к другу их укладывать не стоит, рыба должна пропитаться маринадом со всех сторон. Хвостики обрезаем, если они не помещаются в банку.
6. Заливаем холодным или еле-еле теплым рассолом и отправляем мариноваться селедку в холодильник на 2 дня.
7. После вынимаем рыбу, очищаем от чешуи, внутренностей и костей.
8. Нарезаем кусочками и подаем к столу. Вкуснейшая соленая селедка к праздничному столу готова, приятного аппетита!
