Вяленая рыба (кефаль)

Как правильно вялить рыбу. Провесная черноморская кефаль получается очень вкусная и жирненькая


вяленая рыба
Многие любят вяленую рыбу, особенно под пиво. Но покупной вяленой рыбе большинство из нас не доверяет, да и приготовленная собственноручно рыба намного вкуснее. Итак, если вы наловили или приобрели в магазине крупную рыбу, перед засолкой ее нужно обезглавить и выпотрошить. Если же рыба мелкая, вялить ее можно как есть, главное — тщательно промыть. На фото ниже свежевыловленная небольшая кефаль.

vyalenaya_riba1

Промытую рыбу выкладываем слоями в посуду для засолки таким образом: слой рыбы — плотный слой каменной соли и т.д., пока посуда не наполниться. Сверху прижимаем блюдом или крышкой и отправляем на сутки в холодильник. Затем достаем рыбу из соли, отмачиваем около часа, тщательно промываем и выкладываем сушиться на газету. Либо развешиваем на толстую нить, нанизывая с помощью иглы через глаза. Чтобы нашей рыбкой первыми не полакомились мухи и не отложили на ней яйца, заматываем наше приспособление марлей в 2 слоя. Кроме того, рыбу можно смазать небольшим количеством растительного масла, что еще лучше защитит ее от голодных мух.  Вот и все, осталось немного потерпеть и не съесть всю рыбу недосушившейся. Ну а здесь кто уже как любит — кто пожирней, кто посуше. Через пару дней рыбу можно пробовать! Приятного аппетита!
vyalenaya_riba2

Опубликовано: | Категория: Закуски, Холодные закуски | Тэги: , | Автор текста:
Вам может понравиться:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *