Диетический рулет из лаваша с курицей на закуску
Самое популярное блюдо из лаваша с курицей — это шаурма, рецепт уже есть на сайте. А сегодня предлагаю приготовить менее жирное и калорийное блюдо, которое больше подходит для лета — закуску из лаваша с курицей, капустой и огурцом. Это аппетитный и в то же время легкий вариант холодной закуски, которую можно захватить с собой на природу, в дорогу, на работу. Закуска из лаваша отлично подойдет к любому праздничному столу или домашнему обеду. Такой рулет понравится всем приверженцам правильного и здорового питания.
Ингредиенты:
- 2 листа тонкого армянского лаваша;
- 300 г куриного филе;
- 100 г белокочанной капусты;
- 1 свежий огурец;
- 5-7 веточек укропа;
- 8 веточек петрушки;
- несколько перьев зеленого лука;
- 2 ст.л. сметаны;
- 1 ч.л. горчицы;
- соль, черный молотый перец по вкусу.
Рецепт холодной закуски из лаваша с курицей
1. Для того, чтобы приготовить диетический рулет из лаваша с курицей, нам понадобится отварное куриное филе. Если Вы не считаете калории — можно использовать более жирные и сочные куриные бедра. Куриное филе (или бедра на кости) промываем, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту. Варим на среднем огне до момента закипания воды, затем уменьшаем огонь и варим 15-25 минут до готовности. Закипевший бульон немного подсаливаем. Периодически снимаем пенку шумовкой. Готовое куриное мясо должно легко протыкаться ножом, при этом не должно выделяться мутного или розоватого сока. После того, как филе свариться, вытаскиваем его из воды и остужаем при комнатной температуре, прикрыв тарелкой или крышкой от заветривания (горячее мясо быстро становится сверху сухим, если его не накрывать).
2. Молодую белокочанную капусту промываем и обсушиваем полотенцем от лишней влаги. Нарезаем листья капусты тонкой или средней соломкой.
3. Свежие огурцы промываем, удаляем «попки» и при необходимости, если огурец горчит – счищаем кожицу. Нарезаем овощи средней или тонкой соломкой.
4. Зеленые травы – укроп, петрушку, а также веточки зеленого лука, промываем и обсушиваем с помощью салфеток. Перья зеленого лука нарезаем колечками по 2-3 см, а у петрушки и укропа снимаем листики — их можно использовать в целом виде, не измельчая.
5. Отварное куриное филе разрезаем поперек, а затем средней или тонкой соломкой. Если используем бедра — снимаем мясо с костей, удаляем кожицу и нарезаем на мелкие кусочки.
6. Если готовите рулет с курицей диетический, то и соус должен быть менее калорийным. Сметану лучше использовать с меньшим процентом жирности (15%). Горчицу можно использовать перетертую или с зернами вроде «дижонской» или «французской». Для приготовления соуса смешиваем сметану с горчичным соусом. Туда же добавляем немного соли и молотого черного перца. Тщательно перемешиваем. Если не придерживаетесь пп, вместо сметанного соуса можете использовать майонез или майонез с кетчупом, также отлично подойдет острая домашняя аджика из помидоров или отличный острый соус с хреном под названием «хреновина«.
7. Выстилаем два прямоугольных пласта лаваша друг на друга и слегка смазываем каждый с внутренней стороны подготовленным сметано-горчичным соусом.
8. Добавляем сначала нарезанную молодую капусту, после чего — кусочки отваренной курицы.
9. Добавляем нарезанные огурцы и зелень. Слегка все перчим и солим.
10. Аккуратно скручиваем лаваш с начинкой в трубочку и оставляем в прохладном месте на 30-40 минут, чтобы тесто лаваша пропиталось соусом и соком овощей.
11. Холодная настоявшаяся закуска намного легче нарезается, правда, для этого понадобится еще и очень острый нож. Разрезаем лаваш с курицей на небольшие кусочки и подаем к столу. Закуска из лаваша с курицей готова! Приятного аппетита! А в следующий раз обязательно приготовьте на закуску рулет из лаваша с колбасой и сыром по этому пошаговому рецепту с фото.
