Закуски в тарталетках на Новый год: 5 вкусных вариантов и как приготовить корзиночки-тарталетки своими руками, а не покупать их в магазине
Закуски в тарталетках красиво смотрятся на столе, есть много вкусных вариаций подачи в них икры, всевозможных салатов, паштетов…Они особенно выручают, если на праздник собирается много гостей. Расскажу, что можно приготовить и положить в тарталетки на Новый год. А также как сделать домашние корзиночки-тарталетки, чтобы не покупать в магазине, ведь свои будут намного вкуснее, полезнее и дешевле.
Как сделать тарталетки-корзиночки самостоятельно
Для 35-40 штук подготовьте ингредиенты:
- маргарин для выпечки, например, «Пышка» – 120 гр;
- яйца куриные – 1 целое + 1 желток;
- молоко 2,5% жирность – 0,5 стакана;
- сахар-песок – 1 чайн. лож;
- соль – 0,5 чайн. лож;
- белая мука – сколько возьмет тесто.
Приготовление
1. Подогрейте молоко на плите или в СВЧ примерно до 35 °С. Добавьте в него целое яйцо, желток, сахар и соль. Быстренько всколотите венчиком и выложите в смесь мягкий маргарин. Снова взбейте венчиком или погружным блендером.
2. После этого начните подсыпать муку понемногу и замешивать тесто руками. Муки берите на глаз – столько, чтобы тесто вышло мягким и слегка липким.
3. Излишне плотным и тугим его не делайте, иначе тарталетки получатся «резиновыми». Готовое тесто положите в тонкий полиэтиленовый пакет и спрячьте в холодильник, где-то на полчаса.
4. Холодное тесто положите на стол, посыпанный ложкой муки. Разомните и сформируйте колбаску. Поделите ножом на маленькие комочки, затем каждый раскатайте в тонкую лепешку – диаметром чуть побольше окружности формочек.
5. Разложите лепешки по формам в виде корзиночек. Установите их на противне и поставьте в нагретую духовку, ее зажгите при t 180 °С. Пеките домашние тарталетки 5-6 минут до золотисто-желтого оттенка. Следите за выпечкой неотступно, так как такие изделия очень быстро пекутся, и если задержаться хоть на минуту, то корзиночки могут «сгореть».
6. Готовые изделия остудите в формочках, потом переверните на лист пергамента, постеленный на ровную поверхность, и слегка постучите по дну формочек – тарталетки выйдут и не сломаются.
7. Теперь можете наполнять их разными деликатесами и вкусностями. Попробуйте наши варианты
Видео-рецепт как сделать корзиночки тарталетки
Какие закуски подать в тарталетках на Новый год: 5 лучших рецептов
Тарталетки с курицей, апельсином и орешками
На 10-12 штук ингредиенты:
- 250 гр куриной мякоти (филе грудки или мясо с бедра);
- 2 яйца;
- 1 средний апельсин;
- 1 столов. лож. кедровых орешков;
- майонез, соль-перец, листики кудрявой петрушки.
Приготовление
1. Отварите по отдельности яйца и курицу. Продукты полностью остудите и мелко покрошите в широкую пиалу.
2. Помойте и очистите апельсин. С каждой дольки аккуратно, чтобы не подавить мякоть, снимите белые пленки, зубочисткой выберите косточки. Порежьте апельсин кусочками и добавьте к курице с яйцом.
3. По вкусу прибавьте специи, майонез, перемешайте и наполните салатом тарталетки, с горкой. Обсыпьте сверху кедровыми орешками и воткните по паре листиков петрушки в каждую.
Видео-рецепт: тарталетки с курицей и апельсином
Тарталетки с печенью трески
На 10-12 штук ингредиенты:
- консервы печени трески (банка 240 гр);
- 2-3 крутых яйца;
- половинка небольшой красной луковицы;
- 100 гр мягкого или полутвердого сыра;
- 3-4 веточки петрушки;
- перец черный по желанию;
- 0,5 столов. лож. зерен граната.
Приготовление
1. Мелкими кубиками покрошите красный лук и крутые яйца – в мисочку. Измельчите охлажденный сыр теркой.
2. Отцедите печень трески от масла и в отдельной пиале разомните вилкой до консистенции паштета.
3. Смешайте паштет из печени с яйцом, луком и тертым сыром. Добавьте по желанию острого перца и заправьте небольшим количеством майонеза.
4. Наполните закуской корзиночки и оформите каждую одним-двумя листиками петрушки и зернышком граната.
Тарталетки с сочными кальмарами и красной икрой
На 16-18 штук ингредиенты:
- 2 свежемороженых кальмара;
- 2 яйца;
- 1 долька чеснока;
- майонез;
- 2-3 чайн. лож. красной икры для украшения + укроп свежий.
Приготовление
1. Яйца поставьте вариться вкрутую, а тем временем очистите тушки кальмаров от хитина и пленки.
2. Вскипятите воду в сотейнике, слегка подсолите. Опустите кальмаров и варите 60 секунд от момента их закипания. Перекиньте шумовкой в емкость с ледяной водой, ополосните, обсушите и нашинкуйте тоненькими и короткими полосками.
3. Сваренные яйца, как остынут, тоже порежьте – кубиками или соломкой. Чеснокодавкой измельчите дольку чеснока. Смешайте кальмары с яйцом, чесноком, рубленым укропом и майонезом.
4. Разложите закуску из кальмаров по корзиночкам-тарталеткам и украсьте сверху икрой и еще укропом по желанию.
Тарталетки с нежным куриным паштетом и черносливом
На 20-24 штуки ингредиенты:
- 0,5 кг куриной печенки;
- 260 гр филе цыпленка или куры;
- 1,5 белые луковицы;
- 50-граммовый кусочек сливочного масла;
- 5 штук крупного чернослива (или десяток вяленых помидоров);
- соль-перец, немного масла растительного, зелень на оформление.
Приготовление
1. Порубите лук мелко и вместе с печенкой перебросьте в сковородку с небольшой порцией разогретого растительного масла. Поперчите, обжарьте до готовности и в конце по вкусу добавьте соль.
2. Мясо цыпленка или курицы отварите. И печенку с луком, и куриную вареную мякоть пропустите через мелкую решетку мясорубки. Выложите в паштет сливочное размягченное масло и хорошенько взбейте вилочкой.
3. В жаропрочный лоток переложите паштет и отправьте на 4 минуты в духовку, работающую при 180 градусах. Не дольше!
4. Выложите теплый нежный паштет в тарталетки, посыпьте нарезанным черносливом (или вялеными томатами) и оформите праздничную закуску зеленью.
Тарталетки с малосольной семгой и свежим огурчиком
На 14-15 штук ингредиенты:
- 200 гр семги (или горбуши, форели) слабосоленой;
- 1 длинноплодный огурец;
- 2 картошины;
- 2 яйца;
- листики свежего укропа, майонез.
Приготовление тарталеток
1. Отрежьте от всего куска красной рыбы примерно 100 грамм. Мелко порежьте.
2. Вкрутую сварите оба яйца и положите в ледяную воду. Остывшие яйца измельчите кубиками.
3. Параллельно отварите картофелины в кожуре, полностью остудите и затем покрошите такими же кубиками, что и яйца.
4. Соедините нарезанную семгу с яйцами и картошкой, по желанию поперчите, перемешайте с майонезом.
5. Вымойте огурчик и пошинкуйте очень тонкими кружками, затем каждый разрежьте пополам не до конца, чтобы можно было свернуть кружок в виде цветка-калла.
6. Оставшиеся 100 грамм семги нарежьте длинными, очень тоненькими полосками. Закрутите каждую в виде рулетика-«розочки».
7. Тарталетки наполните начинкой, с одного края украсьте огурцом, а сверху – по центру – положите рыбку «розочкой» и довершите оформление укропом. Красота!
Встречайте праздник вкусно и весело. Счастья и удачи в Новом году!
