Паштет из баклажанов с болгарским перцем

Паштет из баклажанов с болгарским перцем

Овощной паштет из баклажанов, болгарского перца и томатом

Горячий сезон сбора урожая длится недолго. За эти несколько месяцев нужно обязательно насытить организм витаминами. Успейте порадовать своих родных вкусными и яркими овощными блюдами, приготовьте паштет из баклажанов с болгарским перцем. Закуска отлично подойдет к завтраку, дополнит обед или ужин. Для её приготовления используются доступные и недорогие ингредиенты. Нежный овощной паштет с ярким вкусовым овощным букетом так приятно намазать на ломтик свежего хлебушка или дополнить запеченное мясо. Чтобы блюдо удалось на славу, помните, что баклажаны нужно выбирать средние по размеру. В больших плодах больше соланина и жесткие семена. Свежий овощ тяжелый с гладкой шкуркой и зеленой плодоножкой. Не покупайте сморщенные плоды с коричневыми пятнами и сухой плодоножкой. Свежие качественные овощи – залог вкусного и полезного блюда!

Ингредиенты:

  • 2 средних баклажана;
  • 5-6 шт. болгарского перца;
  • 1 репчатая луковица;
  • 1 морковь;
  • 5-8 шт. помидор;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 2-3 щепотки сахара;
  • Соль – по вкусу;
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • 1 ч. л. итальянских трав.

ингредиенты для паштета из баклажан

Как приготовить паштет из баклажанов, рецепт с фото пошагово

1. Баклажаны и болгарский перец хорошо промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Берем зубочистку и делаем глубокие проколы по всему баклажану. Укладываем на противень и запекаем перцы с баклажанами до мягкости 40-60 минут при температуре 180 градусов.

запекаем баклажаны и перцы

2. Запеченные мягкие овощи выкладываем в подходящую глубокую тару. Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30-40 минут до остывания.

оставляем запеченные овощи остывать

3. Очищаем морковь и лук от шелухи. Овощи споласкиваем и обсушиваем. Натираем морковь на крупной терке, лук нарезаем кусочками.

нарезаем лук и морковь

4. Разогреваем масло в глубокой сковороде. Выкладываем лук и морковь. Тушим на маленьком огне 10-15 минут под крышкой.

обжариваем лук и морковь

5. Тем временем, промываем и разрезаем пополам помидоры. Измельчаем на крупной терке. Оставшуюся кожицу выбрасываем.

пюрируем томаты

6. Добавляем протертые томаты к мягкому луку. Перемешиваем и тушим еще 10 минут.

добавляем пюре из помидор к луку и моркови

7. Когда запеченные баклажаны и перцы станут мягкими, снимаем с них кожицу. Сок, который образуется в перце, не выливаем.

чистим и нарезаем печеные овощи

8. Измельчаем овощи погружным блендером.

пюрируем печеные овощи

9. Добавляем баклажаны с перцем в сковороду к остальным ингредиентам. Очищаем и мелко нарезаем чеснок. Добавляем его к баклажанам. Приправляем молотым перцем, солью, итальянскими травами и перемешиваем. Тушим под крышкой 15-20 минут. Пробуем овощную массу на вкус, если понадобится добавляем немного сахара. Периодически снимаем крышку и перемешиваем. Если жидкости в сковороде много, увеличиваем огонь и готовим до её испарения.

добавляем овощи к остальным и выдавливаем чеснок

10. Паштет из баклажанов с болгарским перцем готов.

тушим до выпарения жидкости

11. Немного даем блюду остыть и подаем к столу в теплом или холодном виде. Сверху присыпаем свежей зеленью. Приятного Вам аппетита!

Как приготовить паштет из баклажанов, рецепт с фото пошагово

А пока сезон свежих овощей в разгаре, рекомендую попробовать эту самую вкусную икру из баклажанов, рецепт Вам понравится.

Овощной паштет из баклажанов, болгарского перца и томатом

Паштет из баклажанов очень распространенное блюдо в арабских странах. Его подают на завтрак или, как закуску перед основным блюдом. А у израильтян есть даже своя легенда, связанная с приготовлением паштета из баклажан. У одного торговца намечался субботний ужин. В меню был печеночный паштет, но вся печень была продана. Тогда повар сделал паштет из синеньких, которых было очень много. Блюдо так всем понравилось, что быстро завоевало популярность в арабских странах.

Основные рекомендации:

  1. Чтобы баклажаны не горчили подержите их в соленой воде несколько часов.
  2. Баклажаны очень хорошо сочетаются не только с чесноком, а еще с орехами и кунжутом. Можно добавить в паштет измельченные грецкие орехи или горсть кунжутных семечек.
  3. Паштет из баклажанов можно делать без болгарского перца и помидор (классический вариант), а можно добавлять в рецепт творог или печень.
  4. Экспериментируйте с разными вкусами и у вас всегда в холодильнике будет припасен перекус для проголодавшихся членов семьи.