Рецепты вкусных, недорогих закусок для новогоднего стола

retsepty-vkusnyh-nedorogih-zakusok-dlya-novogodnego-stola-foto-zakuska-iz-semgi-i-syra-kolokolchiki

Оригинальные закуски в русских традициях на Новый год

Закуска «Колокольчики». Рулетики из сала с квашеной капустой. Грибная икра с овощами на бородинском хлебе. Закуска с селедочкой, яйцом и хреном.

Четыре интересные закуски в русских традициях. Все очень просто, бюджетно и так по-нашему! До чего же будет вкусно лакомиться нежными рулетиками из сала, грибной икрой и малосольной селедочкой с острым хреном. Готовьте по рецептам, ставьте на стол запотевшую бутылочку «беленькой» и встречайте радушно Водяного Тигра и своих гостей.

Закуска «Колокольчики» из слабосоленой семги и сыра

Приготовление эффектной закуски из деликатесной красной рыбки и сливочного сыра не займет много времени. Оригинальное оформление – в виде колокольчиков – заставит всех ваших гостей воскликнуть от восхищения. Закуска изысканная и отлично подходит к белому сухому вину, шампанскому и, конечно, традиционной для наших застолий водочке.

Что вам понадобится на 7-8 штук:

• 300-330 гр слабосоленого филе семги;
• 250 гр сливочного кремообразного сыра (например, сорт Альметте или сорт Филадельфия, другие);
• 30 гр измельченной зелени укропа свежего;
• стебельки укропа – для оформления;
• зеленые оливки без косточек – по количеству «колокольчиков».

Как готовить колокольчики:

retsepty-vkusnyh-nedorogih-zakusok-dlya-novogodnego-stola-zakuska-iz-semgi-i-syra-kolokolchiki

1. Филе семги предварительно поместите в морозильную камеру. Когда рыба будет подморожена, ее легче нарезать на тонкие-претонкие ломтики.

2. От общего куска семги отрежьте примерно 200 грамм. Все, что останется, пойдет в начинку. Двухсотграммовый кусочек нарежьте очень тонкими ломтиками-пластинками. Оставшуюся порцию филе порежьте меленькими кубиками.

3. После измельчения укроп поделите на две части: одна пойдет тоже в начинку, другая – на украшение.

4. Выложите сливочный сыр в пиалу, добавьте укроп для начинки, потом нарезанную кубиками семгу. Перемешайте гибкой лопаткой из силикона.

5. Возьмите небольшие рюмки с формой, напоминающей колокольчики. Каждую рюмку застелите внутри пищевой пленкой. Донышко и бока каждой рюмки выложите пластинками красной рыбы – внахлест.

6. Далее – поверх ломтиков – рыбы – выложите начинку, плотненько утрамбовывая ее лопаткой. Свисающие части рыбы сложите наверх – тоже внахлест. Прикройте заготовки сверху концами пленки и уберите пока в холодильник – минимум на пару часов.

7. Отверните края пленки с рюмок, переверните аккуратно охлажденную закуску на широкую лопатку. Придерживая пленку пальцами, осторожно снимите рюмку, потянув ее наверх. А потом удалите и пленку. Перенесите «колокольчики» на овальное или круглое красивое блюдо. Внизу обсыпьте оставшейся частью укропа.

8. У каждой зеленой оливки отрежьте с одной стороны примерно третью часть. Для украшения понадобится та часть оливки, где находится отверстие или крестообразный прокол. Стебельки укропа будут играть роль петелек.

9. Насадите по оливке на каждый колокольчик, а чтобы не съехала, используйте каплю майонеза. Вденьте петельки. Какая аппетитная красота получилась! Несите к столу.

Рулетики из сала с квашеной капустой – рецепт приготовления

На 6 шт нужны продукты:

• 100 гр нежного соленого сала, чтобы была мясная прослоечка обязательно;
• 100 гр квашеной домашней капусты (можно с клюквой);
• ягодки клюквы (моченые или замороженные) для украшения;
• листики свежей петрушки.

Как готовить:

retsepty-vkusnyh-nedorogih-zakusok-dlya-novogodnego-stola-ruletiki-iz-solenogo-sala-ili-bekona-s-kvashenoy-kapustoy

1. Брусок соленого сала с прослойкой нашинкуйте тоненькими, но широкими полосками.

2. Квашеную капусту отожмите. Возьмите первую полоску сала. На один край положите пару чайных ложек капусты.

3. Скрутите рулетик и зафиксируйте цветной шпажкой, на которую нанижите ягодку клюквы и листик зелени. Сделайте еще 5 рулетиков. Выложите закуску на прямоугольное или овальное блюдо для подачи.

Грибная икра с овощами на бородинском хлебе – рецепт

На 6-8 порций продукты:

• 1 свежий бородинский хлеб;
• 500 гр свежих шампиньонов;
• 1 небольшой кабачок;
• 1 морковка;
• 1 крупная луковица;
• 100 мл растител. масла;
• 1/3 пучка укропа;
• специи.

Как готовить:

retsepty-vkusnyh-nedorogih-zakusok-dlya-novogodnego-stola-gribnaya-ikra-s-ovoschami-na-borodinskom-hlebe

1. Очистите кабачок и порежьте кубиками. Отдельно обжарьте до румянца, чтобы кабачковая мякоть стала нежной.

2. Нарежьте помытые шампиньоны соломкой или кубиками. Тоже обжарьте отдельно – до зарумянивания, поперчите.

3. Другие овощи очистите тоже, нарежьте меленько и на масле обжарьте до мягкости и золотистости.

4. Все овощи и грибы, пока не остыли, отправьте в блендер и пробейте до консистенции икры. Вмешайте в нее соль по вкусу и нарезанный меленько укроп.

5. Охладите и намажьте икру на круглые или квадратные порционные кусочки бородинского хлеба. Подайте на расписной тарелке или деревянной подставке.

Закуска с селедочкой, яйцом и хреном – рецепт

На 6 порций нужны продукты:

• 6 овальных ломтиков ржаного или отрубного хлеба (возьмите батон);
• 100 гр слабосоленой сельди, берите сразу филе;
• 1 крупное яйцо;
• 50 гр столового хрена (готовая приправа);
• 1 красный, так называемый ялтинский лук;
• листья свежего зеленого салата на подачу;
• растительное масло.

Как готовить закуску:

retsepty-vkusnyh-nedorogih-zakusok-dlya-novogodnego-stola-zakuska-seld-s-yaytsom-i-hrenom-na-rzhanom-hlebe

1. Крупное яйцо сварите вкрутую и мелко-мелко нарубите ножом, когда остынет.

2. Филе слабосоленой сельди покрошите махонькими кубиками. Отрежьте половину от ялтинского лука, пошинкуйте крохотными кубиками. Смешайте с рыбой. Сбрызните растительным маслом.

3. Оставшуюся часть красной луковицы нарежьте тоненькими полукольцами. На тарелку выложите помытые и обсушенные от воды салатные листья.

4. Сверху на салате расположите ломтики ржаного хлеба. На каждый намажьте немного столового хрена, а сверху уложите слой рубленого яйца, на него – горку селедочки с луком.

5. Украсьте закуску луковыми полукольцами – и можно дегустировать под рюмочку.

Веселья всем и вкусного новогоднего праздника!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

*