Тонкий лаваш в домашних условиях на сковороде

тонкий лаваш в домашних условиях на сковороде

Лаваш — это тонко раскатанная пресная лепешка из пшеничной муки. Этот вид хлебной выпечки можно встретить под названием «армянская лепешка». Тонкий лаваш часто встречается в рецептах: в него заворачивают начинки, подают на закуску в холодном и горячем виде, и даже делают чипсы со специями. Одно из самых распространенных блюд — вкуснейшая шаурма, рецепт смотрите по ссылке. Сегодня же хочу поделиться самим рецептом лаваша, из которого и делаются все эти вкусные закуски. Приготовить тонкие армянские лепешки на сковороде гораздо проще, чем Вы думали! А главное, можно использовать сыворотку, которая остается невостребованной после приготовления творога и домашнего сыра. Готовится эта выпечка без дрожжей. Лепешки получаются тонкими, с красивыми подпалинками. Они эластичные, поэтому их можно не только подавать в качестве хлеба, но и заворачивать в них всевозможные начинки. Лаваш можно подавать к шашлыку с маринованным луком или к другим мясным блюдам. Будет вкусно, даже если просто смазать лепешку аджикой и присыпать тертым сыром.

Тонкий лаваш, рецепт в домашних условиях

Ингредиенты:

  • горячая сыворотка – 200 г;
  • пшеничная мука – 350 г
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • растительное масло – 1 ст. л.

Время приготовления: 1 час.
Выход: 10-20 штук.

ингредиенты для лаваша

Рецепт тонкого лаваша в домашних условиях без дрожжей

1. В большую миску просеиваем муку. Сыворотку подогреваем — она должна быть горячей, но не должна кипеть. В стакан с горячей сывороткой добавляем соль и растительное масло. Тщательно размешиваем до полного растворения кристалликов соли.
смешиваем тесто

2. Постепенно вливаем сыворотку в миску с мукой, при этом размешивая ложкой тесто, пока оно еще горячее.
скатываем колобок

3. Затем перекладываем тесто на стол и вымешиваем руками минут 10. Оно должно стать однородным, гладким, не липнуть к рукам. Это тесто очень любит длительный замес, так что чем дольше вы будете с ним работать, тем лучше будет результат! Готовое тесто для лаваша накрываем салфеткой и даем ему «отдохнуть» 30 минут.
делим на части

4. Далее скатываем в колбаску и разрезаем на кусочки примерно одинакового размера (с куриное яйцо). Делаем 10-20 заготовок в зависимости от того, насколько большой диаметр у Вашей сковороды. Держим под салфеткой, чтобы тесто не подсыхало. Очень удобно иметь в арсенале машинку для раскатывания теста, так толщина пласта точно будет одинаковой.
раскатываем в круг

5. Каждый кусочек раскатываем в круглую лепешку толщиной 1-2 мм. Если тесто все же липнет к столу, то присыпаем немного. А после того как раскатаете, стряхиваем излишки (иначе мука будет гореть при жарке).
обжариваем на сковроде

6. Сковороду лучше использовать чугунную, этот материал обладает очень высокой теплопроводимостью. Ставим сухую сковороду на сильный огонь и раскаливаем до максимума. Ничем смазывать ее не нужно! Выкладываем лепешку и готовим до того момента, как появятся пузыри на поверхности. Затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны. Весь процесс занимает примерно полминуты. Пока один лаваш жарится, раскатываем другой и так далее.
тонкий грузинский лаваш без дрожжей

7. По мере выпекания складываем лепешки стопкой друг на друга и обязательно (!) прикрываем влажным полотенцем, иначе они пересохнут. Готовые изделия хранить нужно в пакете, чтобы мучное изделие не высохло и не стало ломаться.

тонкий лаваш рецепт в домашних условиях

Тонкий лаваш в домашних условиях на сковороде готов! Подаем в теплом или холодном виде. Лепешки на сыворотке получаются очень эластичным, легко сворачиваются, поэтому из них можно готовить всевозможные рулетики с начинками — экспериментируйте! К примеру, вот оригинальная холодный рулет с колбасой и корейской морковью. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Совет. Если лаваш подсох и плохо сворачивается, подогрейте его немного на водяной бане, чтобы он пропитался влагой. Или разогрейте в микроволновке.

Рецепт тонкого лаваша в домашних условиях без дрожжей