Лаваш — это тонко раскатанная пресная лепешка из пшеничной муки. Этот вид хлебной выпечки можно встретить под названием «армянская лепешка». Тонкий лаваш часто встречается в рецептах: в него заворачивают начинки, подают на закуску в холодном и горячем виде, и даже делают чипсы со специями.
Одно из самых распространенных блюд — вкуснейшая шаурма, рецепт смотрите по ссылке. Сегодня же хочу поделиться самим рецептом лаваша, из которого и делаются все эти вкусные закуски. Приготовить тонкие армянские лепешки на сковороде гораздо проще, чем Вы думали! А главное, можно использовать сыворотку, которая остается невостребованной после приготовления творога и домашнего сыра.
Готовится эта выпечка без дрожжей. Лепешки получаются тонкими, с красивыми подпалинками. Они эластичные, поэтому их можно не только подавать в качестве хлеба, но и заворачивать в них всевозможные начинки. Лаваш можно подавать к шашлыку с маринованным луком или к другим мясным блюдам. Будет вкусно, даже если просто смазать лепешку аджикой и присыпать тертым сыром.
Тонкий лаваш, рецепт в домашних условиях
Ингредиенты:
- горячая сыворотка – 200 г;
- пшеничная мука – 350 г
- соль – 0,5 ч. л.;
- растительное масло – 1 ст. л.
Время приготовления: 1 час.
Выход: 10-20 штук.
Рецепт тонкого лаваша в домашних условиях без дрожжей
1. В большую миску просеиваем муку. Сыворотку подогреваем — она должна быть горячей, но не должна кипеть. В стакан с горячей сывороткой добавляем соль и растительное масло. Тщательно размешиваем до полного растворения кристалликов соли.
2. Постепенно вливаем сыворотку в миску с мукой, при этом размешивая ложкой тесто, пока оно еще горячее.
3. Затем перекладываем тесто на стол и вымешиваем руками минут 10. Оно должно стать однородным, гладким, не липнуть к рукам. Это тесто очень любит длительный замес, так что чем дольше вы будете с ним работать, тем лучше будет результат! Готовое тесто для лаваша накрываем салфеткой и даем ему «отдохнуть» 30 минут.
4. Далее скатываем в колбаску и разрезаем на кусочки примерно одинакового размера (с куриное яйцо). Делаем 10-20 заготовок в зависимости от того, насколько большой диаметр у Вашей сковороды. Держим под салфеткой, чтобы тесто не подсыхало. Очень удобно иметь в арсенале машинку для раскатывания теста, так толщина пласта точно будет одинаковой.
5. Каждый кусочек раскатываем в круглую лепешку толщиной 1-2 мм. Если тесто все же липнет к столу, то присыпаем немного. А после того как раскатаете, стряхиваем излишки (иначе мука будет гореть при жарке).
6. Сковороду лучше использовать чугунную, этот материал обладает очень высокой теплопроводимостью. Ставим сухую сковороду на сильный огонь и раскаливаем до максимума. Ничем смазывать ее не нужно! Выкладываем лепешку и готовим до того момента, как появятся пузыри на поверхности. Затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны. Весь процесс занимает примерно полминуты. Пока один лаваш жарится, раскатываем другой и так далее.
7. По мере выпекания складываем лепешки стопкой друг на друга и обязательно (!) прикрываем влажным полотенцем, иначе они пересохнут. Готовые изделия хранить нужно в пакете, чтобы мучное изделие не высохло и не стало ломаться.
Тонкий лаваш в домашних условиях на сковороде готов! Подаем в теплом или холодном виде. Лепешки на сыворотке получаются очень эластичным, легко сворачиваются, поэтому из них можно готовить всевозможные рулетики с начинками — экспериментируйте! К примеру, вот оригинальная холодный рулет с колбасой и корейской морковью. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Совет. Если лаваш подсох и плохо сворачивается, подогрейте его немного на водяной бане, чтобы он пропитался влагой. Или разогрейте в микроволновке.
