Вкусный тортик с бисквитом и суфле
Приготовление торта-суфле происходит в несколько этапов:
1. Приготовление бисквита – это первый этап. Сначала готовим бисквит, чтобы он заранее был готов. Важно подготовить бисквит до того момента, когда начнем делать суфле.
2. Приготовления суфле – второй этап. Не занимает много времени, но самому суфле необходимо много внимания.
3. Украшения торта – этап третий. Происходит после застывания торта.
Итак, по-порядку:
Готовим бисквит для торта-суфле
Для приготовления бисквита нам потребуется:
- 2 яйца;
- 60 г муки;
- 60 г сахара.
Разделяем желтки от белков.
Взбиваем желтки венчиком, либо вилкой, с половиной сахара до бела.
Белки мы отдельно взбиваем миксером до крепкой пены. Затем добавляем в белки оставшийся сахар. Продолжаем взбивать белковую массу до устойчивых пиков.
Третью часть белковой массы добавляем к желткам. Аккуратно лопаткой, или ложкой, перемешиваем и добавляем муку в несколько приемов, аккуратно перемешивая каждый раз. Добавляем оставшуюся часть белковой массы, постепенно перемешивая. Готовое тесто выливаем в форму для выпекания, предварительно смазав ее растительным маслом форму.
При температуре 180 градусов выпекаем 20 минут. Готовность можно проверить зубочисткой.
Затем подгоняем бисквит под размер формы для застывания торта.
Теперь готовим суфле — птичье молоко
Необходимые ингредиенты:
- 4 яичных белка;
- 60 г сахара;
- щепотка лимонной кислоты;
- 160 г сгущенного молока;
- неполный пакетик желатина. (чуть меньше 20 г.);
- Неполный стакан воды (для желатина);
- 80 г сливочного масла комнатной температуры;
- пакетик ванильного сахара.
Начинаем готовить суфле для торта:
Для начала замочим желатин в кипяченой воде минут на 40 – 1 час. Затем набухший желатин отправляем в небольшую кастрюлю и добавляем к нему половину сахара. Нагреваем на маленьком огне до растворения обоих.
Белки взбиваем с лимонной кислотой. Когда пена становится довольно крепкой, постепенно добавляем оставшийся сахар. Взбиваем до крепких пиков.
Медленно тонкой струйкой и на маленьких оборотах миксера вливаем наш желатин с сахаром и отставляем на время.
Далее нам следует взбить масло со сгущенным молоком. Далее на маленьких оборотах миксера добавляем эту смесь в белковую массу. Добавляем также ванильный сахар для вкуса. Не переусердствуйте с ним.
Форму, в которой наш торт будет застывать, смажем подсолнечным маслом и хорошо присыпем сахарной пудрой, чтобы не прилип, когда застынет. Сразу же заливаем наше будущее суфле в форму, не давая ему долго стоять, чтобы сгущенка не осела.
Накрываем бисквитом и хорошо вдавливаем его, чтобы он пропитался.
Ставим в холодильник на 2 – 3 часа, до полного застывания торта. Затем аккуратно достать торт из формы.
Украшение торта может быть любым. Вот один из вариантов – шоколадная глазурь.
Для нее нам понадобится:
- Плитка шоколада;
- 3 столовых ложек жирных сливок.
Растопить на водяной бане шоколад и добавить в него сливки. Дождаться, когда глазурь немного остынет. Смазать торт глазурью. Ну, а все остальное на Ваше усмотрение. =)
Торт-суфле «Птичье молоко» готов! Приятного аппетита!:)
